Копченое мясо, также известное как копченое мясо или вяленое мясо, является фирменным блюдом северо-западного региона. Копченое мясо обычно готовят из бедра и поясницы буйвола и свинины, сухожилия удаляют и маринуют со специями, такими как имбирь, чеснок, анис, чили, мак-кхен... перед сушкой на коптильне.
Если у вас есть возможность посетить богатый историческими традициями район Хахоа с его реликвиями и ландшафтами, попробуйте королевское копченое мясо Дам Сай от кооператива развития сельскохозяйственного производства и торговли Дык Чань в Зоне 6, коммуне Ту Хьеп, чтобы почувствовать терпкий, сладкий и жирный вкус мяса, смешанный с пряным ароматом специй. Это два продукта, которые после 5 лет исследований и разработки собственной формулы были сертифицированы как продукты OCOP округа с тремя звездами в октябре прошлого года.
Копченая свинина и мясо буйвола, производимые сельскохозяйственным производственно-торговым кооперативом «Дык Чань», представлены во многих провинциях и городах по всей стране.
Копченое мясо буйвола и свинину чаще всего употребляют во время праздников, Тет или когда приезжают гости. Будучи страстным любителем северо-западной кухни и много лет проработав в сфере туризма, г-н Нгуен Трунг Дык осознал потенциал потребления этого продукта и был полон решимости привезти это восхитительное высокогорное блюдо в Фу Тхо. Кооператив развития сельскохозяйственного производства и торговли Duc Chanh был основан в 2022 году г-ном Нгуен Чунг Дыком в качестве директора с целью предоставить вкусные блюда горной кухни большинству людей, проживающих в низинах, а также развивать сельскохозяйственную и пищевую продукцию для улучшения качества жизни как своей, так и членов кооператива.
Г-н Нгуен Чунг Дык поделился: «Чтобы приготовить вкусное и качественное вяленое мясо, необходимо выбирать здоровых, выращенных в дикой природе буйволов и свиней. При смешивании мяса выбирайте куски костреца с длинными волокнами, чтобы он не потерял свой вкус при высушивании. Кроме того, мясо должно иметь чистое происхождение, обеспечивающее пищевую гигиену и безопасность. Поэтому кооператив заключил договор с лицензированной бойней, работающей в коммуне Джиа-Дьен, на импорт свежего мяса буйволов и свинины для переработки. После нарезки на крупные куски толщиной 3–4 см мясо маринуется со специями в течение 5–6 часов, затем подвешивается на дровяной печи для томления в течение примерно 2 дней, после чего помещается в вакуумный упаковщик для более длительного хранения мяса, что отвечает растущим потребностям клиентов.
Копченые мясные продукты Dam Say расфасовываются по 500 граммов, маркируются и упаковываются в вакуумную упаковку для удобства хранения.
Каждый продукт тщательно исследуется и производится владельцем, чтобы гарантировать качество и восхитительный вкус. Каждая полоска мяса впитывает тепло огня, смешивается с дымом из кухни и высыхает, специи также со временем пропитывают волокна мяса. Мясо постепенно усаживается, приобретает естественный коричневый цвет и особенно приятный и привлекательный вкус, что делает королевское копченое мясо Дам Сай продуктом OCOP, который отличает его от других блюд на родине Хахоа. Только за первые 6 месяцев 2024 года кооператив осуществил поставки на рынки провинций и городов: Ханой, Сити. Хошимин, Бакнинь, Тхай Нгуен... около 900 кг вяленого мяса буйволицы и свинины. Кооператив не только приносит доход в сотни миллионов донгов в год, но и создает постоянные рабочие места для 5 местных работников с доходом 5–6 миллионов донгов в месяц.
После маринования со специями мясо будет сушиться на угольной печи в течение примерно двух дней и ночей, пока оно постепенно не высохнет.
Товарищ Ву Ань Туан, заместитель председателя Народного комитета коммуны Ту Хиеп, сказал: «В настоящее время существует множество авторитетных предприятий, выпускающих схожую продукцию с различным дизайном и в разной упаковке, что создает чрезвычайно конкурентный рынок. Чтобы закрепиться на рынке, обрести имя и бренд, королевская копченая мясная продукция Dam Say после сертификации на соответствие стандартам OCOP должна не только продолжать повышать качество, но и выстраивать сильную систему продаж и развивать товарные бренды. Отсюда у нас есть возможность развивать и делать бренд все дальше и дальше, сильнее и сильнее.
Наряду с такими продуктами, как маниоковый пирог Хиен Луонг, зеленый тыквенный чай Ван Ланг, зеленокожий грейпфрут Дай Фам,... мясо буйвола и копченая свинина сельскохозяйственного производственного и торгового кооператива Дык Чань не только являются уникальными деликатесами, которыми можно побаловать посетителей, но и становятся значимыми и уникальными подарками для родственников и друзей, находящихся далеко, по возвращении в любимую и гостеприимную сельскую местность Хахоа.
Сон Лам
Источник: https://baophutho.vn/thit-gac-bep-tien-vua-dam-say-222404.htm
Комментарий (0)