«Com tam banh trash» — ресторан, расположенный в 13-м квартале 4-го округа.

Раньше магазин располагался прямо у ворот рынка Шомтьеу, где торговцы каждый день после обеда собирали мусор, ожидая, когда приедет грузовик и заберет его. Из-за этой «идентификационной особенности» посетители, неизвестно с каких пор, стали называть ресторан «свалкой битого риса».

Позже ресторан переехал на улицу Ле Ван Линь, примерно в 1 км от старого места, но уникальное «вонючее» название все равно сохранилось. Магазин открывается с 16:00 до 2–3 часов ночи следующего дня, а к вечеру там становится еще больше народу.

По словам клиентов, ресторан расположен на широком тротуаре и содержится владельцем в чистоте. Еда размещается на столе из нержавеющей стали, накрытом стеклянной стеной, а не разбросана, как до COVID-19. Рядом с рестораном нет свалки.

В этом ресторане, специализирующемся на дробленом рисе, представлено разнообразное меню: ребрышки, свиные ребрышки, тушеные яйца, яичница-глазунья, жареная свиная грудинка, фаршированные кальмары... подаются с зеленым луком, редисом и кисло-сладкой маринованной папайей. Некоторые блюда, которые ресторан продает онлайн, включают рис с яйцом и колбасой, рис со свиной отбивной и кожей, дробленый рис с жареной свиной отбивной, рис с фаршированными кальмарами, дробленый рис со свиными ушками и жареными яйцами, средняя цена за порцию составляет 50 000–100 000 донгов.

В ресторане разнообразное меню. Фото: Май Нгуен/Сайгонануонг

Два самых популярных блюда, которые заказывают посетители ресторана, — это традиционная свиная отбивная с рисом и яйцом и фаршированные кальмары.

Ребрышки маринуются хозяином по собственному рецепту, без использования готовых соусов, благодаря чему создается неповторимый вкус. Кусок мяса считается довольно большим, толстым, правильно прожаренным, сохраняющим влагу, сладким, не сухим и не жестким. Однако внутренняя часть мяса не слишком сочная, поэтому едокам приходится есть его с кисло-сладким рыбным соусом. Рыбный соус здесь разбавленный и негустой. Рис тщательно проварен, не сломан и не рассыпчат, имеет липкую текстуру.

Жареная курица и фаршированные кальмары в ресторане довольно крупные, пухлые и имеют блестящие, привлекающие внимание цвета.

Несмотря на то, что это уличный ресторан, цены здесь считаются «дорогими». Тарелка риса с ребрышками, свиной шкуркой и колбасой стоит 90 000 донгов, что в два раза дороже обычной тарелки дробленого риса. Фаршированный кальмар стоит 80 000–100 000 донгов в зависимости от размера. В эту цену не входит холодный чай, влажные полотенца и дополнительный рис.

Из-за высокой цены на рис местные жители и посетители уже давно прозвали владелицу ресторана «Леди Бэй с лезвием бритвы». До сих пор в ресторане нет меню с конкретными ценами на каждое блюдо. Во время еды посетителям следует спрашивать цену, чтобы не быть «шокированными» высокими ценами.

В последние годы выражение «дробленый рис с мусорной свалки» стало пользоваться все большей популярностью в социальных сетях, особенно после того, как многие известные люди отметились и похвалили блюдо миссис Бэй из дробленого риса. Существуют сотни видеороликов, в которых выражаются чувства по поводу блюда из дробленого риса в этом ресторане.

Однако с тех пор, как ресторан стал популярным, он всегда вызывал споры по поводу качества и цен. Помимо тех, кто хвалил еду, было много людей, которые возражали, говоря, что цены слишком высоки для уличного ресторана, где подают дробленый рис, нет кондиционера и обслуживание плохое.

Посетитель ресторана поделился фотографией блюда из риса с ребрышками, свиной шкуркой, колбасой, яйцами и китайской колбасой за 200 000 донгов. По словам этого закусочного, «цена стоит качества». Фото: Lyvu0603

Несмотря на бесконечные споры, ресторан по-прежнему полон посетителей. Множество иностранных пользователей YouTube также с любопытством зашли в ресторан, чтобы насладиться им.

«Комтамгао — это свалка, но только для богатых», — прокомментировал Чхве Чон Рак, корейский YouTube-блогер, проживший в Хошимине более 5 лет. Он, его брат и друг владеют каналом на YouTube с 975 000 подписчиков, а каждое размещенное видео обычно привлекает от десятков тысяч до миллионов просмотров.

Г-н Чой отметил, что цены в ресторане высокие, но все равно одобрил вкус еды. По его словам, помещение ресторана чистое и не представляет собой «мусорную свалку, как можно себе представить».

Последовательность 02_18.mp4
Господин Чхве кивнул и похвалил жареные ребрышки.

Когда он спросил владельца ресторана о высокой цене, тот не задумываясь ответил: есть также блюдо за 25 000 донгов (рис с утиными яйцами), но вы получаете то, за что платите. По словам владельца ресторана, дробленый рис со свиной отбивной, свиной шкуркой и ветчиной стоит 90 000 донгов, а если добавить фаршированного кальмара, то стоимость составит 190 000 донгов.

Два корейских ютубера наслаждаются «дробленым рисом со свалки». Фото: HanQuocBros

Казуки Мацумото (широко известный как Кики), японский ютубер с каналом на YouTube, насчитывающим около 150 000 подписчиков, также любил «ломаный рис со свалки». Парень заказал дробленый рис со свиной грудинкой. «Очень вкусно, но дорого, 140 000 донгов, шокирующе», — поделилась Кики в видео.

В Хошимине есть много известных ресторанов с «леденящими» и любопытными названиями, такими как «Улитки из древних гробниц», «Кладбищенское жаркое из говядины» или «Клейкий рис из морга».