Владелец Tonkin Cottage и секрет того, как заставить иностранных клиентов полюбить вьетнамский кофе

Кофейный бизнес — это не просто прогулка в парке

«Я хочу, чтобы сегодня и много лет спустя клиенты помнили Tonkin Cottage как небольшую кофейню, расположенную рядом с рынком Бен Тхань, где подавали вкусный вьетнамский кофе». Такова цель господина Ха Нгуена — владельца кофейни Tonkin Cottage. Ностальгическая вьетнамская атмосфера и ароматный аромат кофе, распространяющийся по всему столу, привлекают как вьетнамских, так и иностранных посетителей. В ресторане не слишком многолюдно, но всегда уютно и царит атмосфера жизни.

Начав свою деятельность как человек, страстно любящий еду , г-н Ха постепенно узнал о кофе, и мечта о собственной кофейне начала крепнуть, когда г-н Ха пережил пик пандемии COVID-19. Он сказал: «Период Covid-19 был благоприятным временем для розничной торговли, особенно для отрасли товаров первой необходимости, где я работаю. Но это также было время для меня оглянуться на себя. В то время я жил с мыслью, что это мои последние дни. Я понял, что если я не буду смело заниматься тем, что я действительно люблю, и тратить на это время, в какой-то момент у меня больше не будет такой возможности. Поэтому я начал изучать индустрию F&B и через 2 года официально открыл ресторан».

Владелец Tonkin Cottage сравнил отказ от стабильной работы, на которой он «проработал» более 10 лет, чтобы «прыгнуть» в новую сферу деятельности, сравнив это с выходом из мирного сада в бурный лес, полный трудностей. Однако он не «пошел на слепой риск», а провел 2 года, исследуя, обучаясь и тщательно готовясь к своему первому стартапу.

Tonkin Cottage открылся в сентябре 2022 года, но в мае 2023 года г-н Ха решил уйти с постоянной работы, чтобы сосредоточиться на строительстве ресторана. Поскольку он знает, что индустрия общественного питания и напитков очень сложная и конкурентная, открытие кофейни — это не просто прогулка в парке.

Поначалу, хотя г-н Ха и не понимал, как организовать и управлять рестораном, он всегда четко знал, чего он хочет. Владелец 9X выбрал кофейные зерна Fine Robusta, выращенные во Вьетнаме, для приготовления «фирменного» напитка магазина.

«Робуста — это зерна, на долю которых приходится более 80% производства кофе во Вьетнаме, но в настоящее время они классифицируются как второсортный кофе. Многие считают, что робуста должна использоваться только в пищевой промышленности для создания растворимого кофе и кондитерских изделий, но ее нельзя классифицировать как специальный кофе, предназначенный исключительно для удовольствия. Поэтому я хочу, чтобы мой небольшой магазин внес свой вклад в восстановление позиций вьетнамских кофейных зерен робуста на рынке».

По словам г-на Ха, вьетнамские кофейные зерна Робуста, выращенные органическим способом и соответствующие международным стандартам, обладают насыщенным, характерным вкусом. Этот кофе, полученный из зерен робусты, не горький и не резкий, а легко пьющийся, с легкой кислинкой, сбалансированным сладко-солоноватым вкусом и долгим горько-сладким послевкусием. «Сейчас я горжусь тем, что мой магазин произвел хорошее впечатление на любителей кофе из многих стран», — признался г-н Ха.

Используя кофейные зерна Fine Robusta, выращенные во Вьетнаме, для создания «фирменного» напитка, Tonkin Cottage изначально преуспел в завоевании «кофейных наркоманов».

Быстро привлекайте клиентов благодаря приложению для заказа еды

Помимо создания фирменного напитка, очень важен выбор правильной модели кофейного бизнеса. Обладая характеристиками бутиковой бизнес-модели, Tonkin Cottage фокусируется на продажах на месте. Однако это не значит, что размещение вашего ресторана в приложениях для онлайн-заказа еды не должно вызывать опасений. Владелец Tonkin Cottage прокомментировал: «С тех пор, как я впервые открыл магазин, я сотрудничал с платформами онлайн-заказа еды, такими как GoFood of Gojek. Когда магазин новый и о нем мало кто знает, размещение магазина в приложении заставит клиентов обратить на меня внимание. Помимо поддержки дохода, приложение также является каналом, помогающим мне связаться с клиентами для совершения первой покупки. Есть много клиентов, которые заказывают кофе из магазина через приложение, а затем он им нравится, и они приходят в магазин, чтобы попробовать его лично».

Сотрудничество с платформой GoFood компании Gojek помогает руководителю 9X решать множество проблем в работе

По словам г-на Ха, продажи через приложения для заказа еды помогают решить многие проблемы в операционной деятельности. Например, в то время, когда в магазине часто нет прямых покупателей, например, ранним утром или в обеденный перерыв, все равно поступают онлайн-заказы от офисных работников. Кроме того, когда на GoFood проводятся акции, клиенты становятся более доступными и открытыми для небольших и новых ресторанов, таких как Tonkin Cottage. Отзывы клиентов также являются ценным источником информации, которая регистрируется рестораном и используется в качестве основы для улучшения рабочих процедур. «Всего за полгода работы магазин показал себя хорошо, имеет стабильное количество покупателей и приносит прибыль», — сказал г-н Ха.

Расширение бизнес-модели от традиционного обслуживания на месте до онлайн-бизнеса с помощью платформ заказа еды, таких как GoFood от Gojek, помогает создавать новые источники дохода для предприятий пищевой промышленности. По данным Tonkin Cottage, онлайн-бизнес также является эффективным каналом для привлечения новых клиентов и сбора отзывов клиентов.

Отдельные предприятия сферы питания могут бесплатно зарегистрировать свой бизнес на онлайн-платформе заказа еды GoFood от Gojek. Подробную информацию о регистрации можно найти здесь.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm