Яблочный сок вкусный и очень полезен для здоровья, но стоит ли его много пить?

Нет более приятного и знакомого вкуса, чем яблочный сок.

Интерес к яблочному соку значительно возрос за последние десятилетия - Фото: Allrecipes

Хотя этот напиток существует еще со времен Римской империи, интерес к яблочному соку значительно возрос в последние десятилетия. Мировой рынок яблочного сока оценивается в более чем 7 миллиардов долларов в 2022 году и, как ожидается, продолжит расти и к 2032 году превысит 11 миллиардов долларов.

Привлекательность яблочного сока

Этот рост происходит не только на глобальном, но и на локальном уровне. «За последнее десятилетие наши продажи выросли более чем на 100 процентов», — рассказал USA Today Уилл Гормли, владелец 30-летней компании Mountain Cider Company в Вермонте.

Он считает, что «великолепный» вкус и «ностальгия» яблочного сока являются причинами его постоянной популярности. Он объясняет, что употребление яблочного сока «напоминает людям о праздниках и осенних мероприятиях». Он также сказал, что этот напиток является «отличной альтернативой детскому кафе, поскольку не содержит кофеина».

Помимо практической пользы, яблочный сок также обладает множеством питательных свойств, хотя высокое содержание в нем натурального сахара напоминает нам о необходимости быть осторожными и не потреблять его слишком много.

Яблочный сок получают путем измельчения яблок и выжимания сока. «Это напиток, который можно пить холодным или горячим, и он не требует никаких дополнительных ингредиентов», — говорит ЛиЭнн Вайнтрауб, диетолог и консультант по питанию из Лос-Анджелеса.

Однако «многим больше всего нравится, когда яблочный сок настоян на корице, гвоздике, мускатном орехе, кардамоне или других специях», — добавляет она.

Независимо от того, ароматизирован ли яблочный сок или нет, он отличается от яблочного сидра, поскольку в яблочном соке содержится много мелкого осадка, который был отфильтрован, в то время как яблочный сок «содержит больше крахмала и клетчатки», говорит Кэролайн Сьюзи, дипломированный диетолог и национальный представитель Академии питания и диетологии.

Следует пить яблочный сок в умеренных количествах.

Лесли Бончи, спортивный диетолог клуба Kansas City Chiefs и основатель Active Eating Advice, добавляет, что, поскольку яблочный сок всегда пастеризуется, яблочный сок не всегда пастеризуется.

Яблочный сок обычно хранится дольше и более прозрачен. Яблочный сок обычно темнее и «имеет более сильный, терпкий вкус и, как правило, не содержит подсластителей», — говорит она.

«Поскольку яблочный сок не фильтруется, как яблочное пюре, он подвергается меньшей обработке и, следовательно, сохраняет больше клетчатки и витаминов», — говорит Лиза Янг, дипломированный диетолог, автор книги «Наконец-то полные, наконец-то стройные» и доцент кафедры питания в Нью-Йоркском университете.

Некоторые из питательных веществ, содержащихся в яблочном соке, включают небольшое количество кальция, магния, фосфора, ниацина и железа; а также большее количество калия, «который помогает контролировать артериальное давление», говорит Бончи. По словам Янга, витамин С в яблочном соке «помогает улучшить иммунитет».

Вайнтрауб также ценит яблочный сок за его богатство полифенолами — важными антиоксидантами, которые поддерживают здоровье иммунной системы и могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца и рак. Сьюзи отмечает, что крахмал в яблочном соке также важен, поскольку это хороший источник растворимой клетчатки, которая помогает улучшить здоровье пищеварительной системы.

Несмотря на многочисленные преимущества, есть причины избегать чрезмерного употребления яблочного сока. По словам Бончи, в яблочном соке содержится много натурального сахара — около 24–28 граммов на порцию.

Порция яблочного сока также может быть высококалорийной — до 120 калорий в 30 мл — что может способствовать нежелательному набору веса при чрезмерном употреблении.

Еще один фактор, который следует учитывать, заключается в том, что «непастеризованный яблочный сок может содержать вредные бактерии, и его следует избегать людям с ослабленной иммунной системой, включая пожилых людей, беременных женщин и маленьких детей», — предупреждает Вайнтрауб.

Гормли соглашается, отмечая, что «из соображений безопасности пищевых продуктов лучше покупать пастеризованный яблочный сок».

Источник: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm