Предпринимательница добавляет фиолетовые цветы баухинии к традиционным тортам в честь победы в Дьенбьенфу

Воспоминания о ее маленькой, но прабабушке и истории с полей старых сражений вдохновили ханойскую бизнес-леди Тринь Хонг Джанг на поиск значимых продуктов и подарочных наборов в честь 70-летия Победы при Дьенбьенфу; Добро пожаловать на Национальный год туризма и Фестиваль цветов Ban 2024.

Г-жа Тринь Хонг Джанг, исполнительный директор сети пекарен Gia Trinh, является представителем третьего поколения, унаследовавшим и развившим традиционную выпечку в Ханое и некоторые кулинарные изыски во Вьетнаме. Она рассказала о своем пути исследования и создания традиционных тортов из цветков баугинии, которые завоевали сердца потребителей.

Г-жа Трин Хонг Джанг, исполнительный директор сети пекарен Gia Trinh

- Что вдохновило вас на запуск линейки продукции Purple Bauhinia?

С самого детства я слышал истории о своей бабушке. Она много работала и жертвовала собой, чтобы вырастить своих детей. Выполняя самые разные работы — от преподавания до выпечки, — она по-прежнему погружалась в жизнь страны, производя, работая и с энтузиазмом поддерживая передовую.

Кампания в Дьенбьенфу началась, когда моему отцу было 4 года, а моей сестре — 7 лет. Моя бабушка (госпожа Винь, основательница пекарни Gia Trinh Bakery, в то время учительница Винь) оставила детей с отцом, чтобы отправиться на поле боя. Она использовала велосипед, чтобы перевезти более 1,4 тонны лекарств в Дьенбьен, чтобы «выплатить свой долг стране и отомстить за свою семью». Вместе с более чем 200 тысячами рабочих и молодых добровольцев она преодолела бомбы и пули, внеся небольшой вклад в историческую победу при Дьенбьенфу, «знаменитую на пяти континентах и ​​потрясающую мир».

Бабушка рассказывала эту историю так, словно делилась с собой и своими внуками небольшой забавной историей, и в ее глазах читалась радость и гордость. В 2004 году, когда она посетила Дьенбьен — старое поле битвы, она сфотографировалась рядом с культовым велосипедом, который она и многие другие молодые волонтеры и ополченцы использовали для перевозки еды, лекарств и т. д.

В 2009 году, когда семья построила ферму для выращивания множества ценных ингредиентов и лекарственных средств для приготовления тортов, мой отец с уважением посадил два фиолетовых дерева баухинии. Цветы ярко цветут почти круглый год в память о бабушке и этом праздничном времени.

По случаю 70-й годовщины победы при Дьенбьенфу, приветствуя Национальный год туризма и Фестиваль цветов Бан-2024, с конца февраля мы с сотрудниками пекарни Gia Trinh планировали исследовать и запустить значимые продукты и подарочные наборы, чтобы почтить память маленькой, но великой бабушки и присоединиться к гордой атмосфере всей нации по отношению к любимому Дьенбьену.

Десерты и торты в коллекции "Фиолетовая Баухиния"

- В этой коллекции собрано множество трогательных историй. В чем же уникальность?

Изначально коллекция «Фиолетовый цвет цветов Бан» была вдохновлена ​​только особым теплым фиолетовым цветом цветов Бан — цветка, ассоциирующегося с победой при Дьенбьенфу, в сочетании с типичными продуктами и ингредиентами северо-западного региона, такими как клейкий рис, чай Шан Тует Туа Чуа, фиолетовый батат на фоне жареных лепешек, этнических лепешек Джиа Трин, которые давно полюбились.

Примерно через 2 недели внедрения, изучения множества документов по восточной медицине и кулинарных практик Северо-Запада, мой отец предложил попробовать использовать Хоа Бан в производстве. В восточной медицине зафиксировано, что цветки баугинии могут лечить кашель, боль в горле или заболевания пищеварительного тракта, такие как дизентерия, вздутие живота, диарея и т. д.

Я попробовала применить его в выпечке, и результат превзошел мои ожидания. Сушеные цветы, измельченные в фиолетовый порошок, имеют слегка вяжущий и горьковатый вкус, с легким ароматом гор и лесов, и прекрасно сочетаются с ингредиентами риса и кокосового молока, которые Джиа Трин привыкла использовать в выпечке, напитках... создавая особые вкусы. Продукция бренда в очередной раз сохраняет ценность «хорошей медицины и сострадания», которую лелеют и развивают уже три поколения.

- Вы решили использовать цветы баугинии в своей кухне. Это был риск?

Из-за сжатых сроков при разработке идеи производственной группе пришлось сосредоточиться на исследованиях. Когда я получил информацию о новом продукте, я был очень рад, так как рабочие с большим энтузиазмом принялись за работу, ведь этот набор продуктов имеет большое значение не только для Джиа Трин, но и вносит вклад в кухню Дьенбьена, северо-запада и вьетнамской кухни в целом.

Самым сложным этапом является сбор, сушка и приготовление порошка из цветков баугинии. Тревога и стресс исчезают, когда готовое изделие становится доступным. Все, и я, и все братья и сестры, которые принимали участие в исследовании и производстве продукта, были переполнены эмоциями, потому что форма торта и чая была идеальной с первого раза. Нам потребовалось всего лишь внести несколько корректировок, чтобы сделать продукт почти таким, как хотелось.

Продукция передает любовь и национальную гордость

С помощью этой коллекции моя семья и все братья и сестры, которые производят продукцию, посылают частичку своих сердец Дьенбьену и выражают свою любовь и гордость за вьетнамский народ. Мы также надеемся, что когда молодые люди будут есть и наслаждаться продуктами из этой коллекции, потому что они им нравятся и находят их вкусными, они также узнают больше о победе Дьенбьенфу и северо-западной кухне.

- Как был получен продукт?

К счастью, продукция получила большую положительную поддержку со стороны покупателей и молодежи. Есть также клиенты, которые приходят из-за слова «Хоа Бан». Какими они хотят видеть ощущения от употребления в пищу цветков баугинии? Что-нибудь особенное? Есть любопытные гости, но есть и те, кто действительно интересуется национальным праздником.

Продукция представлена ​​потребителям в столице.

Поначалу мы не были уверены в том, что можем использовать Hoa Ban в наших продуктах, и само слово Hoa Ban вдохновило нас на разработку множества продуктов с этим характерным фиолетовым цветом. Но однажды ранним утром, когда пожилой покупатель узнал о линейке продуктов «Purple Ban Flower», он пришел только для того, чтобы съесть «Ban Flower» один раз, и пожалел, что не смог купить его, когда узнал, что новый продукт проходит тестирование. Именно этот придирчивый, но преданный и любящий клиент побудил исследовательскую группу найти продукт, изготовленный из цветов бана, причем не только фиолетового цвета, но и из ингредиентов, содержащихся в цветах: вкусный и значимый!

Спасибо, что поделились!

Источник