В сезон Тет кипит жизнь, готовя баньчунг и баньтет.

Можно сказать, что баньчунг и баньтет — это блюда и вкусы, которыми хочет насладиться каждый, где бы он ни находился. как символ единства и полноты. В радостной и теплой атмосфере праздника Тет на обеденном подносе каждой вьетнамской семьи обязательно должна быть квадратная тарелка зеленого баньчунга или полная тарелка баньтета . Благодаря такому глубокому смыслу традиционная профессия по изготовлению тортов Чунг и Тет все больше развивается, принося процветание многим семьям, связанным с этой профессией , особенно во время праздника Тет.

Занимаясь приготовлением бань тет уже более 10 лет, каждый год в это время года печь для бань тет господина Доана Ань Куанга и госпожи Буй Тхи Нху Нгок в деревне Фуок Тьен, коммуна Тан Фуок, город Ла Ги, становится более оживленной и суетливой, чем обычно. Чтобы «угодить» покупателям, г-н Куанг упаковывал бань тэт в лепешки разных размеров. Известно, что самый маленький стоит 10 тысяч донгов, а самый большой — 70 тысяч донгов.

Быстро размазывая начинку из клейкого риса и маша, чтобы обернуть пирог, г-н Куанг взволнованно сказал: «В обычные дни моя семья делает около 100 батонов бань тет для оптовой и розничной продажи на рынке, но во время Тет это должно быть до 300 батонов, иногда до 500 батонов. Благодаря этому наша семья зарабатывает приличный доход, чтобы наслаждаться более процветающим и полноценным Тет».

Когда речь заходит о баньчунге и баньтете, все знают, что ингредиенты для приготовления этих лепешек включают клейкий рис, зеленую фасоль, свинину, а листья, используемые для обертывания лепешек, — это листья донга или банановые листья. Однако чтобы торт получился вкусным, ингредиенты необходимо подбирать тщательно. Клейкий рис должен быть золотистого цвета с плотными, ровными и крупными зернами, маш должен быть 1-го сорта, а свинина должна быть свежей и вкусной, как постной, так и жирной.

По словам г-на Куанга, после выбора ингредиентов наступает довольно сложный этап приготовления. Клейкий рис необходимо тщательно промыть, очистить и замочить на ночь, чтобы он набух. Зеленую фасоль также необходимо очистить, но замачивать ее следует на меньшее время, чем клейкий рис, а затем слить воду. Свинину следует выбирать из отборного мяса, нарезать на длинные куски и замариновать с солью и перцем.

Помимо вышеперечисленных этапов приготовления, промывание листьев также считается не менее важным этапом, определяющим качество и привлекательный цвет пирога после выпечки. Листья донга и банана необходимо тщательно промыть водой. Во время мытья протирайте обе стороны листьев мягкой тканью, чтобы удалить всю грязь. Затем используйте другую мягкую ткань, чтобы высушить воду, чтобы при кипячении пирог не прокис и не покрылся плесенью. Мытье листьев перед упаковкой торта не требует спешки, но требует от мойщика особой осторожности и скрупулезности.

Господин Куанг и госпожа Нгок заняты приготовлением восхитительного бань тет для обслуживания клиентов во время праздника Тет.

На протяжении поколений баньчунг и баньтет, несущие в себе насыщенный вкус весны, всегда присутствовали на алтарях бабушек, дедушек и предков. Зажгите палочку благовоний и положите тарелку баньчунга и баньтета на алтарь бабушек, дедушек и предков, чтобы проявить уважение потомков к усопшему.

«Жирное мясо, маринованный лук, красные параллельные предложения — бамбуковый шест, петарды, зеленый квадратный пирог». Редко можно встретить такой вид торта, который после приготовления сохраняет изначальный вкус неба и земли, гармонично вписываясь в кулинарную изысканность традиционного национального праздника Тет, такого как баньчунг и баньтет. В радостной и волнительной атмосфере приближающегося Нового года на обеденном столе каждой вьетнамской семьи без насыщенного вкуса пирожных Чунг и Тет считается, что не хватает полноценной части начала нового года.

Источник