Сезон моллюсков на реке Дэй

Когда зимне-весенний урожай риса готов к сбору, в это же время люди, живущие вдоль реки Дэй, коммуны Кханьконг, района Йенкхань, вступают в главный сезон сбора моллюсков в году. Каждый день некоторые семьи вылавливают до 15–20 кг моллюсков, зарабатывая миллионы.

Ароматная приманка для привлечения рыбы

Попробовав множество вкусных блюд из моллюсков, мне стало интересно, как фермеры собирают моллюсков. Однажды в середине мая мне посчастливилось получить разрешение фермеров коммуны Кханьконг «наблюдать» за этим процессом.

С 4 утра я находился на берегу реки Дэй-Ривер, чтобы расставлять ловушки и ловить крабов вместе с местными жителями. По словам местных жителей, причина, по которой нам приходится отправляться в путь пораньше, до восхода солнца, заключается в том, что моллюски любят прохладную погоду. Если мы придем поздно, они погибнут от жары. Хотя мне пришлось рано вставать, местные жители научили меня самому важному секрету ловли моллюсков — технике смешивания наживки.

Сезон моллюсков на реке Дэй — Приманку для крабов люди готовят из ароматных жареных рисовых отрубей, свежей рыбы и дрожжей.

Г-жа Фам Тхи Сой, жительница поселка Гамлет 5 коммуны Кханьконг, поделилась: «Это не просто ароматные жареные рисовые отруби и фарш из свежей рыбы, но и ферментированный рис — традиционная специя во вьетнамской кухне». Мы сами придумали этот метод изготовления приманки и ловли крабов, а затем передали его другим. В целом это не требует больших усилий, но очень эффективно. Когда краб почует приманку, он вылезет из норы, чтобы ее съесть. Заползая туда, они уже не могут выползти обратно.

Смешав приманку, я тихо последовал за госпожой Сой, чтобы насыпать ее. Во время прогулки госпожа Сой прошептала: «Есть такая народная поговорка: «робкий, как моллюск». Моллюски действительно робкие. Как только они видят человека или слышат шум, они прячутся в свои норы. Поэтому, собирая моллюсков, нужно ходить очень осторожно и не разговаривать громко. Сказав это, держа ведро в одной руке и наживку в другой, она пошла в поле. Накануне по краю поля были расставлены бамбуковые ловушки длиной 50–70 см каждая. Теперь ей оставалось только поднять их, высыпать содержимое ловушек в ведро, насыпать на них новую приманку, а затем вернуть их на то же место. Возможно, именно потому, что она так хорошо знакома с этой работой, ее действия быстры и ловки: всего за 15–20 минут пластиковое ведро с моллюсками наполняется. Через мгновение на поле пришел торговец, чтобы взвесить моллюсков. Они сказали: «Моллюски в этом районе маленькие и не такие красные, как в прибрежных районах, но они не вонючие и гораздо слаще, поэтому их легко продать».

Мы продолжили движение к месту жительства семьи г-жи Фам Тхи Линь (Гамлет 11, Кханьконг). После более чем 2 часов сбора крабов г-жа Линь собрала сетчатый мешок, полный крабов, весом около 15 кг. По словам г-жи Линь, май и июнь — это месяцы, когда на полях больше всего моллюсков, и в это же время они самые мясистые и вкусные. Ее семья занимается сбором моллюсков почти каждый день, лишь изредка делая перерыв на день или два. В хорошие дни я набираю 15-20 кг, в плохие — 6-7 кг. Несмотря на большой объем производства, цена на моллюсков по-прежнему держится на уровне 70–100 тыс. донгов/кг, поскольку жарким летом нет ничего лучше, чем съесть тарелку супа из моллюсков с джутом.

«В коммуне около дюжины домохозяйств, которые, как и моя семья, заключают контракты на работу на берегу реки. С тех пор, как мы перешли на органическое рисоводство в сочетании со сбором дождевых червей и крабов, наша жизнь стала намного благополучнее». - сказала госпожа Линь.

«Божьи благословения» не даются даром.

Коммуна Кханьконг, расположенная вдоль реки Дэй и имеющая большую площадь аллювиальных земель, часто заполненных аллювием, а также мотылями и моллюсками, также является природной особенностью, которой ее наделила природа. По сравнению с дождевыми червями, продолжительность эксплуатации моллюсков более продолжительна. Сезон сбора моллюсков обычно начинается в марте и заканчивается в ноябре каждого года, при этом основное внимание уделяется периоду с мая по конец июля. Люди часто считают это «небесным благословением», но «небесное благословение» не приходит само собой. На протяжении десятилетий люди упорно трудились, возделывая почву, улучшая и сохраняя окружающую среду, чтобы эти существа могли процветать.

Г-н Фам Ван Сюен (Гамлет 11, Кханьконг) рассказал: Его семья выращивает только один урожай риса зимой и весной в год, применяет органические методы производства, говорит «нет» пестицидам и химическим удобрениям, а большую часть сельскохозяйственных работ выполняет вручную. В мае и июне, после сбора урожая риса, снова вспахайте почву, сделайте борозды, слейте воду, затем рассыпьте компост и рисовую шелуху, чтобы обогатить почву питательными веществами. Кроме того, необходимо регулировать приливную воду, чтобы она прибывала и отбывала непрерывно, а не застаивалась. После нескольких лет упорных усилий постепенно появились моллюски и дождевые черви, которые добились стабильного урожая, как и сегодня.

Г-жа Фам Тхи Сой также добавила: «Нам приходилось есть и спать днем и ночью, прижавшись к берегу, постоянно следя за потоком воды, и если мы чувствовали, что речная вода нечистая, нам приходилось немедленно перекрывать сток, чтобы предотвратить попадание загрязнений, поскольку даже малейшая халатность могла привести к исчезновению водных ресурсов». Кроме того, когда во время сбора урожая я вижу моллюсков, несущих икру, я выпускаю их обратно в дикую природу, чтобы они могли размножаться.

Только из вышесказанного становится ясно, насколько люди здесь дорожат природой и каждым дюймом земли. Хорошо, что люди отказались от фрагментарного производственного мышления, превратив присущие им преимущества в более крупные и устойчивые ценности. Такой подход полностью соответствует направлению развития многоуровневой, многоотраслевой аграрной экономики, связанной с туризмом, к которому стремится наша провинция.

В ближайшее время необходимо будет расширить участие специализированных секторов для поддержки местных органов власти в исследовании, изучении, оценке характеристик, качества почвы, источников воды и четком определении территорий с потенциалом для дальнейшего расширения площади выращивания дождевых червей и моллюсков. Кроме того, диверсификация продукции, создание брендов для местного органического риса, рыбного соуса и дождевых червей, а также создание туристических продуктов для обслуживания туристов с целью осмотра достопримечательностей и получения опыта... Тем самым способствуя развитию местной социально-экономической деятельности.

Нгуен Луу

Источник