Чего ожидать от объявления рейтинга Michelin Guide Vietnam 2024, которое состоится 27 июня?

В настоящее время газеты постоянно говорят о списке Bib Gourmand (хорошие рестораны с доступными ценами) гида Мишлен во Вьетнаме 2024 года. В этом году гид Мишлен добавил 5 новых ресторанов в Ханое и 8 новых ресторанов в Хошимине, в результате чего общее число ресторанов Bib Gourmand достигло 42 по сравнению с 29 ресторанами в прошлом году.

Как и в июне 2023 года, при поддержке Sun Group Мишлен официально стартовал во Вьетнаме, объявил первые избранные рестораны, и тут же разгорелись споры. Те, кто критикует выбор оценщиков Мишлен, имеют плохой вкус. Люди хвалили их за то, что они делали выбор на международном уровне по многим критериям. Но независимо от похвалы или критики, поскольку кухня зависит от вкуса, а стандарты, установленные Мишлен, остаются неизменным правилом на протяжении десятилетий, список Мишлен продолжает создавать новые волны, подталкивая вьетнамскую кулинарную лодку ближе к миру и устанавливая позицию на другом уровне.

В 2023 году, в первые месяцы после объявления гида Мишлен в Ханое и Хошимине, рестораны, включенные в список, были постоянно заполнены, а любители вкусно поесть выстраивались в очереди, чтобы посетить отмеченные звездами Мишлен рестораны. Даже когда любопытство и ажиотаж проходят, в этих заведениях общественного питания по-прежнему регулярно собираются большие толпы.

Шеф-повар ресторана Hibana by Koki Ямагучи Хироши, удостоенного 1 звезды Мишлен, а Izakaya by Koki — в списке Michelin Selected, сказал: «С тех пор как Hibana by Koki получил 1 звезду Мишлен, а Izakaya by Koki был включен в список Michelin Selected, количество предварительно забронированных столиков в Koki стало очень большим, мы всегда работаем на полную мощность. Ресторан Koki — довольно новый ресторан во Вьетнаме, но теперь он известен большему количеству местных и иностранных посетителей и туристов. Если раньше вьетнамские посетители составляли большую долю, то теперь в ресторан приходит больше иностранных гостей, особенно европейских и некоторых азиатских гостей».

Для путешественников со всего мира и любителей вкусно поесть гид Мишлен — это престижный путеводитель, гарантирующий незабываемые впечатления в каждой стране. Вот почему многие иностранные туристы благодаря путеводителю узнали о вьетнамских ресторанах и стали их посещать, превратив их в кулинарные направления, которые нельзя пропустить, приехав во Вьетнам.

По словам «шеф-повара века», обладателя 32 звезд Мишлен, г-на Жоэля Робюшона, 1 звезда Мишлен может увеличить продажи на 20%, 2 звезды могут увеличить продажи на 40%, а 3 звезды могут удвоить продажи. Хотя Мишлен никогда не заявлял, что его присутствие поможет повысить кулинарный уровень городов или увеличить продажи в отмеченных звездами заведениях общественного питания, на самом деле потенциальная прибыль, которую приносит гид Мишлен, действительно велика.

Но гид Мишлен не только способствует развитию бизнеса, но и мотивирует владельцев ресторанов постоянно стремиться к улучшению качества обслуживания и еды, создавая конкуренцию и способствуя здоровому развитию кулинарной индустрии, изменяя международное восприятие вьетнамской кухни.

Вскоре после появления гида Мишлен Вьетнам был последовательно удостоен награды «Лучшее кулинарное направление в Азии 2022 года» — World Culinary Awards, части самой престижной в мире системы туристических премий (World Travel Awards). Ханой также был удостоен награды «Лучший развивающийся кулинарный город Азии 2023 года» и возглавил категорию «Лучшее кулинарное направление мира 2024 года» по версии TripAdvisor. Город. Хошимин также привлек международное внимание, заняв 4-е место в списке «20 городов с лучшей кухней мира в 2024 году» по версии британского журнала Time Out. Очевидно, что вклад гида Мишлен во вьетнамскую кухню неоспорим.

Дананг станет новым местом назначения гида Мишлен во Вьетнаме 2024 года, а полный список этого года будет объявлен только 27 апреля. Тайна новых названий в новом месте в Дананге делает гид Мишлен во Вьетнаме 2024 года более жарким, чем когда-либо.

Роллы из рисовой бумаги со свининой, лапша Куанг, вермишель с рыбным соусом, спринг-роллы, мидии в рисовой бумаге... с нетерпением ждут того дня, когда их названия будут объявлены миру, чтобы друзья со всего мира узнали, что Вьетнам — это не только фо, роллы из рисовой бумаги, вермишель с жареной свининой... Дананг будет славиться не только Золотым мостом или Микхе, холмами Бана, но и станет местом назначения для гурманов, которые хотят исследовать другой город на реке Хан через вкусные блюда.

Захватывающе и обещает много сюрпризов и противоречий. Будут старые имена, новые имена и сожаления, поскольку в этом году некоторые рестораны больше не входят в список гида Мишлен. Но, несмотря на это, это будет следующая возможность прорваться и достичь новых высот для каждого ресторана, для вьетнамской кулинарной индустрии и индустрии кулинарного туризма страны.

Источник: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm