Кислый суп Фо — распространенное блюдо в некоторых северных горных провинциях, таких как Хазянг, Каобанг..., но наиболее вкусным и популярным оно является в Лангшоне.

Хотя кислое фо по-Лангшонски называется фо, его форма и способ приготовления отличаются от других традиционных блюд фо.

Наиболее очевидным отличием является то, что кислый фо подают не с горячим бульоном, а в сочетании с прохладным кисло-сладким соусом, и едят его, смешивая ингредиенты вместе, как салат в низинах.

Кислый Фо с Нго Уй.jpg
Кислый суп фо — знаменитое фирменное блюдо Лангшона. Фото: Нго Уй

Г-жа Лиен, владелица ресторана кислого фо в городе Лангшон, сказала, что порция кислого фо состоит из двух частей.

Сухая часть содержит рисовую лапшу, бланшированную в теплой воде. Рисовая лапша, используемая для кислого фо, должна быть крупной и жевательной, чтобы она не размягчалась и не ломалась при приготовлении.

Также здесь подают чар сиу, желудок, жареную свиную печень, тонко нарезанную китайскую колбасу, нарезанный соломкой сладкий картофель или жареный картофель, сушеный лук, огурцы, зелень..., особенно жареную утку — знаменитое фирменное блюдо Лангшона.

большой палец фо чуа.gif
Кислый суп фо Лангшон готовится из множества разных ингредиентов и имеет разнообразные кислые, острые, соленые и сладкие вкусы. Фото: Нинь Тито

Бульон состоит из соуса фо. Интересно, что кисло-сладкий суп «Лангшон» подают не с горячим бульоном, а с густым коричневым соусом с полным спектром кислых, острых, соленых и сладких вкусов.

«Этот соус готовится из жира, извлеченного из живота жареной утки или из утиного бульона, затем приправляется множеством специй, таких как лук, жареный чеснок, рыбный соус, чили, уксус, сахар, имбирь... и, наконец, добавляется крахмал тапиоки для загустения», — рассказала г-жа Лиен.

В зависимости от ресторана и местоположения к фо могут подавать дополнительный бульон — воду, извлеченную из живота жареной утки, или чистый утиный бульон, обеспечивающий насыщенный вкус жира и характерный аромат.

большой палец фо чуа 1.gif
Когда вы едите кислый фо, посетители тщательно перемешивают все ингредиенты и наслаждаются. Фото: Нинь Тито

Г-жа Лиен сказала, что кисло-сладкий суп «Ланг Сон» обычно подают в большой глубокой тарелке вместе с десятками различных ингредиентов.

Во время еды гости смешивают соус с такими ингредиентами, как салат, могут добавить несколько ломтиков чили, пряные побеги бамбука или немного лимонного сока, чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным.

Г-н Данг Санг (в Ханое) несколько раз пробовал кислый фо в городе Лангшон и отметил, что это блюдо освежающее и подходит для охлаждения летом.

Однако перед смешиванием лапшу все равно бланшируют в теплой воде, поэтому кислый фо популярен и зимой.

Это блюдо даже привлекает клиентов, чтобы развеять скуку в начале года и после Тэта.

Ланг Сон кислый фо Хиен Нгок.jpg
Каждая порция кислого фо в Лангшоне стоит от 40 000 до 60 000 донгов, в зависимости от ингредиентов и порции. Фото: Хиен Нгок

«Кислый фо имеет уникальный вкус, его легко есть, и он нравится как детям, так и пожилым людям. Я пробовал этот фо в некоторых других провинциях, но нигде он не был таким вкусным и аутентичным, как в Лангшоне.

«Каждый раз, когда я прихожу сюда, я съедаю 2–3 порции, это очень вкусно, и мне не скучно», — сказал Санг.

Если у вас есть возможность посетить Лангшон, посетители могут найти и насладиться кислым фо в некоторых известных ресторанах в центре города, таких как: ресторан кислого фо Phuong Thao (улица Бакшон); Жареный суп с уткой «Vi Tang» (улица Ван Као); Ресторан Thao Vien Lang Son (Phai Ve); Ресторан Hai Xom Roasted Duck (улица Ба Триеу); Пхо Лан Хонг (улица Лыонг Ван Три)…

Район Куан Тхань высказался по поводу случая, когда покупатель обвинил магазин сэндвичей в продаже заплесневелого мяса . По словам представителя Народного комитета района Куан Тхань (Бадинь, Ханой), магазин сэндвичей Nhu Hoa имеет полную лицензию на регистрацию бизнеса и строго выполняет обязательства по обеспечению безопасности пищевых продуктов для предприятий общественного питания - уличной еды.