Уникальное блюдо из каши, которое едят палочками в Ханое

(Дэн Три) - Каша привлекает внимание и любопытство посетителей благодаря уникальному способу еды палочками.

Если вы знакомы с миской каши, которую хорошо проварили и едят ложкой, вы будете удивлены, узнав, как понравится блюдо из каши, которое едят палочками, называемое порридж се.

«Причина, по которой блюдо называется кашей, заключается в том, что в состав каши входят нити рисовой муки, изготовленные из рисовой муки. Во время еды посетителям приходится использовать палочки для еды, чтобы брать еду», — сказал г-н Луу Ван Дон, владелец магазина каш на улице Тхай Ха (Донг Да, Ханой).

Г-н Луу Ван Дон хочет, чтобы его каша понравилась многим посетителям центральной части Ханоя (Фото: Ань Дуонг).

Г-н Дон рассказал, что во время своей поездки в Хамо (район Данфыонг) он попробовал это особое блюдо из каши. Затем, поскольку он отправился в Ханой на поиски, но нигде не смог найти, у этого человека возникла идея продавать кашу.

Каша будет вариться много часов. Чтобы блюдо имело естественную сладость, господин Дон выбирает чистые, свежие свиные кости гарантированного происхождения.

Особенность этой каши по сравнению с обычной кашей заключается в мягкой, жевательной лапше, которая при этом остается немного хрустящей.

По словам г-на Дона, рис, используемый для приготовления каши, — это рис хорошего качества, тщательно промытый, замоченный в воде для размягчения риса, а затем измельченный в жидкий порошок. Затем повар выльет грунтовую воду в толстый тканевый мешок и подвесит его для стекания. Остается мягкое, липкое тесто, тщательно вымешанное.

Лапшу готовят, беря небольшие порции теста и раскатывая их в длинные толстые полоски размером с палочки для еды или палец, а затем бросая их прямо в кастрюлю с кипящим костным бульоном на плите.

Когда каша будет готова, креветки станут чисто-белыми и не будут иметь порошкообразной сердцевины. На этом этапе каша приобретет густую консистенцию. Вы можете отрегулировать приправы по вкусу и наслаждаться.

По словам г-на Дона, самым сложным этапом является перемешивание каши. Кашу необходимо равномерно помешивать в течение довольно длительного времени. Это помогает каше получиться однородной, вкусной и без комочков.

Тарелка каши стоит 35 000–55 000 донгов за порцию. (Фото: Ань Дуонг).

В ресторане Don's посетителям предлагается широкий выбор гарниров, таких как хрящевые ребра, лососевая и свиная мякоть, а также мясной фарш. Каждый день в магазине каш г-на Дона продается в среднем 100–150 мисок по цене от 35 000 донгов.

Г-н Кхань Дуй (32 года, район Кау Гиай) впервые попробовал эту кашу и поделился: «Мне кажется, что вкус похож на кашу из ребрышек, но странно, что в ней есть волокна. Хрящи ребер ароматные, а нить мягкая и сладкая. В каше есть волокна, поэтому она дольше сохраняет чувство сытости, чем обычная каша».

По мнению многих посетителей, преимуществом ресторана является чистота, дружелюбный и энтузиастичный персонал и разнообразие гарниров.

Г-жа Куин Чи (25 лет, район Бак Ту Лием) поделилась: «Я последовала советам группы в социальных сетях, но еда мне не понравилась. Я привыкла есть более нежную кашу, есть кашу палочками для меня все еще непривычно».

Этот клиент сказал, что при цене 35 000–55 000 донгов за порцию в ресторане цены высокие по сравнению с общим уровнем.

В ресторане одновременно могут разместиться около 30 гостей (Фото: Ань Дуонг).

Г-жа Тхань Май (50 лет, район Донгда) сказала, что они с подругой пошли поесть вместе, но у каждого был свой вкус: «Мне показалось, что каша немного жидковата, вкус был нормальным, но не таким, как ожидалось. Между тем, моя подруга сказала, что это было вкусно», — сказала г-жа Май.

Также, по мнению кулинарных групп, кашу следует употреблять, пока она еще горячая. Если оставить ее на некоторое время, она станет водянистой и больше не будет сохранять свою густую консистенцию.

Чтобы насладиться лапшой в каше, ее нужно брать палочками для еды (Фото: Ань Дуонг).

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm