Стеклянная лапша дорожает, но ремесленные деревни все еще недовольны

Цена на вермишель из маранты достигла 50 000 донгов за кг, но ремесленники по-прежнему не получают прибыли, поскольку цена на крахмал из маранты, используемый для производства вермишели, постоянно растет.

Никогда еще люди, работающие в отрасли по производству целлофановой лапши в деревне Лай Чач (коммуна Йен Фу, Йен Ми, Хынг Йен), не сталкивались со столькими трудностями, как сейчас. Основная причина заключается в том, что цена на сырье (крахмал маранты) для производства вермишели постоянно растет из-за дефицита поставок.

Г-н Нгуен Ван Тханг, директор кооператива по переработке вермишели Lai Trach, сказал: «В настоящее время отпускная цена вермишели достигает 50 000 донгов/кг, что на 13–14 000 донгов/кг выше, чем за аналогичный период прошлого года, но производители по-прежнему не получают прибыли». Кроме того, в сезон переработки вермишели Тет выпадает много дождей, нарезанная вермишель не поддается сушке, покрывается плесенью и ее приходится выбрасывать, что также способствует росту цен на вермишель.

Сушка вермишели в традиционной ремесленной деревне Лай Трач, где производят вермишель. Фото: Хай Тьен.

Семья г-на Танга также имеет традиционную профессию по изготовлению целлофановой лапши. В настоящее время он может перерабатывать более 2 тонн сухой целлофановой лапши в день. Однако уже почти месяц погода постоянно облачная, иногда солнечная, иногда сухая, поэтому он может эксплуатировать машины только на 50% мощности. Во время работы г-ну Тангу приходилось прислушиваться к погоде и выбирать ее, но все равно более 100 кг целлофановой лапши заплесневели, поскольку не было солнца, чтобы высушить лапшу. Однако г-н Тханг подтвердил, что каждый солнечный день он привозит на рынок 1-2 тонны вермишели, чтобы у покупателей не закончилась вермишель «донг» для продажи во время Тет.

По словам г-на Куаха Ван Тана, заместителя директора кооператива по переработке вермишели Lai Trach, высокая цена на вермишель также обусловлена ​​высоким потребительским спросом, поскольку практически каждая семья в честь Лунного Нового года должна купить не менее 0,3–0,5 кг вермишели или больше, особенно в сельской местности, поскольку вермишель легко есть, ее легко перерабатывать в многочисленные жареные блюда, готовить или делать из нее вкусные спринг-роллы. Фунчоза считается вьетнамским рисом, тем более в лапше почти нет сахара, муки и жира, очень подходит для людей на диете, диабетиков, гипертоников, сердечно-сосудистых больных...

Процесс нарезки и раскладывания вермишели на решетке для сушки на открытом воздухе. Фото: Хай Тьен.

Г-н Фам Ван Тук, глава деревни Лай Трач, сказал, что во всей деревне насчитывается более 20 домохозяйств, производящих целлофановую лапшу, работающих по кооперативной модели с 2017 года. Если погода сухая или солнечная, всего за один день кооператив может переработать и поставить на рынок более 40 тонн целлофановой лапши всех видов. Столкнувшись с ситуацией высоких цен на сырье и материалы, все домохозяйства кооператива пришли к выводу, что даже если они выйдут на уровень безубыточности, им все равно придется производить и поставлять достаточно продукции, чтобы удовлетворить спрос и удержать клиентов.

Г-н Нгуен Ван Хунг, торговец, специализирующийся на поставках крахмала из маранты в ремесленную деревню Лай Трач, сказал, что цена на сырье для производства вермишели из маранты выросла, поскольку весь крахмал, используемый для переработки вермишели из маранты, закупается в северных горных провинциях (Лаокай, Лайчау, Сонла, Туенкуанг, Каобанг). Однако в этом году площади выращивания маранты в этих местностях серьезно сократились, отчасти потому, что в предыдущие годы цена на клубни маранты была слишком низкой, поэтому люди сократили площади выращивания, а отчасти потому, что люди в северных горных провинциях продвигают переход на выращивание фруктовых деревьев с более высокой экономической ценностью.

В этом году стоимость целлофановой лапши на рынке Тет выросла из-за роста цен на сырье. Фото: Хай Тьен.

«Ожидается, что в ближайшее время цена на вермишель из маниоки еще больше вырастет. Однако, согласно закону спроса и предложения, к 2024 году площадь выращивания маниоки будет расширена, а предложение крахмала из маниоки снова увеличится. В этом году любое домохозяйство, выращивающее 1 мау (3600 м2) маниоки, определенно соберет урожай на сумму около 1 млрд донгов», — подтвердил г-н Хунг.

Г-н До Суан Кинь, член кооператива по переработке вермишели Лай Трач, сказал, что в настоящее время все домохозяйства деревни, занимающиеся переработкой вермишели, инвестировали в механизированные производственные линии для тяжелых стадий производства, только упаковка и сушка волокон вермишели должны выполняться вручную и зависеть от погодных условий. Таким образом, каждый день, когда солнечного света всего около 2 часов, вся деревня будет иметь десятки тонн целлофановой лапши для продажи во все провинции и города по всей стране.

Торговцы закупают целлофановую лапшу для розничной продажи на сельских рынках. Фото: Хай Тьен.

Г-н Нгуен Динь Кау, заместитель председателя Народного комитета коммуны Йен Фу, сообщил, что деревня Лай Трач получила сертификат признания как «Традиционная ремесленная деревня по переработке вермишели Лай Трач в 2012 году» от Народного комитета провинции Хынгйен. Чтобы гарантировать потребителям качество вермишели, коммуна ежегодно координирует действия с Департаментом управления качеством продукции сельского, лесного и рыбного хозяйства провинции для проведения внезапных проверок и надзора за работающими здесь предприятиями.

«Вкусный продукт вермишель донг риенг должен быть изготовлен из 100% свежего, нового, чистого крахмала донг риенг, и при обработке не используются никакие химикаты. Если окрашивание производится в соответствии со вкусами потребителей, можно использовать только горький леденцовый сок или натуральные органические продукты. В то же время вермишель должна быть приготовлена ​​правильно, хрустящей, жевательной, не кислой, рассыпчатой ​​и не зернистой», - сказал г-н Нгуен Ван Тханг, директор кооператива по переработке вермишели Lai Trach Dong Rieng.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html