Матушка риса - «жемчужина» небес!

По мнению горцев, маточное зерно содержит много питательных веществ, оно вкусное и имеет жирный вкус. Лучше всего использовать его для приготовления каши, особенно для пожилых людей, которые болеют... Как сказал владелец сада, «пока сосед варит кашу из этого риса, в соседнем доме будет ощущаться непреодолимый аромат».

Традиционные черты горцев

Наступает сезон дождей, поэтому каждый участок земли в высоких горах Фаншона и Фанлама (район Бакбинь) покрыт пышной зеленой растительностью. В просторном саду семьи г-на Манг Кханя (деревня Та Мун, коммуна Фан Сон) растет множество видов растений, таких как слоновая трава, кукуруза, бананы, особенно выделяется сочный зеленый цвет материнского риса, посеянного более месяца назад.

*Господин Манг Кхань ухаживает за рисом в саду.*

Господин Манг Кхань провел меня в просторный сад со множеством видов растений. Он показал мне сад площадью около 20 квадратных метров, засаженный рисом, который оставался зеленым больше месяца. Г-н Кхань рассказал, что на протяжении десятилетий его семья поддерживала традицию выращивания материнского риса, поскольку он считается «жемчужиной» с небес. Каждый год, обычно в июне, когда начинается сезон дождей, люди готовят землю и сеют семена. Материнский сорт риса выращивается людьми путем посева проростков, с использованием дождевой воды и без распыления пестицидов.

*Рисовые растения хорошо растут в сезон дождей.*

Г-н Кхань рассказал, что раньше каждое домохозяйство производило 2–3 сао материнского риса, но сейчас почти каждое домохозяйство сократило площади, выращивая только необходимое для собственного потребления количество риса. Подождите до ноября и декабря, когда будет собран урожай риса, что также является временем Нового года риса у местных народов Раглай и Кхо. По словам владельца сада, выращивать рис очень просто: нужно просто сеять и убирать сорняки, а также время от времени удобрять. С этой небольшой площади ожидается собрать более 20 кг риса. Принеся рис домой, каждая семья готовит новый рис и предлагает его гостям. В то же время отложите 2–3 кг для заготовки семян риса на следующий сезон. Оставшийся рис используют для приготовления каши.

Господин Манг Нгок Ван (родился в 1959 году в группе самоуправления № 2, коммуне Фан Лам), авторитетный старейшина деревни в этой местности, рассказал: «Десятилетиями его семья выращивала материнский рис, чтобы сохранить традицию, от которой нельзя отказываться». Г-н Ван рассказал, что в прошлом люди выращивали в основном гористый рис, включая многие виды риса, но предлагали только материнский рис. В ходе исторических событий площадь возделывания материнского риса в высокогорьях Фан Лам и Фан Шон значительно сократилась, но люди по-прежнему сохраняют эту прекрасную традицию.

Редактирование аудио. Нгок Лан

Сохранение ценности

Г-н К'Бэй, председатель Народного комитета коммуны Фаншон, поделился: «По результатам проверки в настоящее время в коммуне Фаншон около 20 домохозяйств выращивают рис». При этом площадь самого большого домохозяйства составляет около половины санузла, а самого маленького — 20 м2. Г-н Бэй сообщил, что в настоящее время в этом районе продолжают пропагандировать сохранение выращивания материнского риса для сохранения обычаев.

Что касается ориентации на то, чтобы стать местным специализированным продуктом, председатель Народного комитета коммуны Фаншон сказал, что это очень сложно, поскольку материнский рис имеет длительный период роста, уход и прополка осуществляются вручную, пестициды не используются, поэтому материнский рис считается чистым, высококачественным и вкусным сельскохозяйственным продуктом. Особенно вкусны зерна риса-матки, сваренные в каше. Если во время сбора урожая остаются излишки, люди продают их другим домохозяйствам на семена и в качестве приношений по довольно высокой цене — около 30 000 донгов за кг.

*Толчение риса во время Новогоднего праздника риса.*

Согласно исследованиям, проведенным в двух высокогорных коммунах Фан Лам и Фан Сон, известно, что материнский сорт риса очень ценится среди народностей Раглай и Кхо. При приготовлении зерна риса увеличиваются в размерах, становятся губчатыми и приобретают сладкий, ароматный вкус. Материнский сорт риса обладает очень высокой жизнеспособностью, а зерна риса имеют характерный молочно-белый цвет и отличаются от других сортов риса. Однако в настоящее время лишь несколько домохозяйств продолжают выращивать рис на небольших площадях. Это также является причиной деградации генетических ресурсов, что приводит к значительному снижению как производительности, так и качества.

Матушка риса – «жемчужина» небес, несмотря на множество разных причин, постепенно сужает ареал своего выращивания. Однако в жизни народов Кхо и Раглай рис, выращенный на полях, по-прежнему тесно связан с жизнью и духовностью народа. Он не только служит повседневной жизни, но и является одним из уникальных культурных обычаев, который сохранялся, сохраняется и будет сохраняться с течением времени...

Известно, что 7 декабря 2022 года Народный комитет провинции вынес решение об утверждении результатов отбора научно-технического задания «Восстановление материнских сортов риса и построение модели органического земледелия в соответствии с цепочкой создания стоимости в горных коммунах провинции Биньтхуан». Подразделением, ответственным за реализацию задачи, является Южный институт сельскохозяйственных наук и технологий. Проект был реализован за 36 месяцев с целью восстановления материнских сортов риса и построения модели органического земледелия в соответствии с цепочкой потребления продукции для повышения экономической ценности материнских сортов риса и улучшения жизни людей в горных коммунах провинции Биньтхуан.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html