Салат из грейпфрута
Салат из помело — известный садовый деликатес в Донгнае, особенно на острове Тан Чиеу. Это блюдо имеет кисловатый вкус от мякоти грейпфрута, сладкий вкус от креветок, ароматный запах специй и трав.
Для приготовления этого блюда обычно используют грейпфрут с зеленой кожицей, только что созревший. Дольки розового грейпфрута искусно разделены. Свежие речные креветки вымойте, разрежьте вдоль, замаринуйте со специями, обжарьте, помешивая, пока мясо креветок не станет плотным и темно-красным. Отварную свиную грудинку нарезать небольшими кусочками. Арахис обжарьте до готовности, затем измельчите. Чили, лук, зеленый кориандр, вьетнамский кориандр... мелко нарезанные.
Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваются с небольшим количеством приправ, таких как сахар, чеснок, чили, рыбный соус, добавляются немного вьетнамского кориандра и посыпаются сверху измельченным арахисом, жареным луком-шалотом и рубленым кориандром. Салатная тарелка выглядит привлекательно благодаря искусно смешанным ярким цветам.
Салат из помело часто едят с хрустящими чипсами из креветок. Это блюдо стоит около 100 000–150 000 донгов за тарелку.
В Донгнае, помимо салата из грейпфрута, готовят множество интересных и вкусных блюд из этого фрукта, таких как грейпфрутовый чай, грейпфрутовая тушеная курица и грейпфрутовое вино.
 |  |
Фото: madamegai/thehungrypigg
Тушеная дикая горькая дыня
Листья дикой горькой дыни довольно распространены в Лонг-Кхане (Донгнай). Люди часто собирают молодые листья и побеги дикой горькой дыни для приготовления блюд. Хотя она горькая, она обладает более высокими лечебными свойствами, чем обычная горькая дыня. При употреблении блюда ощущается сладкое и ароматное послевкусие.
Дикая горькая дыня произрастает в естественных условиях, как правило, в горных и среднегорных районах, в редких лесах и обычно только в сезон дождей. В настоящее время многие люди разводят дикую горькую дыню и выращивают ее в своих домашних садах, чтобы иметь круглогодичные ингредиенты для приготовления блюд в горшочке.
Фото: Жаркое из дикой горькой дыни - Моя мама
Тушеное мясо с дикой горькой дыней обычно готовят с рыбой-змееголовом (например, с мальками змееголова) или молодыми ребрышками, сушеными креветками и полевыми крабами.
Листья горькой дыни собирают, моют и сушат. При переработке можно уменьшить горечь горькой дыни, выжав из нее соль. Когда хот-пот закипит, посетителям нужно просто опустить в него горсть листьев, а затем немедленно вынуть их и сразу же насладиться, чтобы ощутить неповторимый восхитительный вкус.
Рыбный салат Бьен Хоа
В Донгнае есть две известные деревни, где можно заняться рыболовством на плотах: деревня Тан Май и деревня Ла Нга. Рыбаки здесь готовят множество вкусных блюд из рыбы, но самым известным по-прежнему остается рыбный салат.
Рыба, используемая для салата: карп, слоновое ухо, красная тилапия... Карп, используемый для салата, должен весить не более 2 кг и не менее 1 кг. По словам людей, слишком крупная рыба имеет сухое мясо и грубую текстуру, а слишком мелкая рыба имеет мало мяса и имеет кашеобразную текстуру. У красной тилапии и рыбы «слоновое ухо» чем больше рыба, тем слаще ее мясо.
Свежую рыбу после очистки и удаления чешуи искусно фильтруют, удаляя хребет от хвоста до жабр. Шеф-повар быстро и равномерно фильтрует рыбу, чтобы мясо было гладким, не поломанным и не имело мелких костей. Затем он использует бумажные полотенца, чтобы высушить обе стороны рыбы, удаляя всю слизь и рыбный запах.
Когда рыба высохнет, нарежьте ее на небольшие кусочки размером около 2 см, смешайте с измельченным лемонграссом и галангалом. Эти две острые, пряные специи подрумянят рыбу, прежде чем смешать ее с золотистыми, ароматными рисовыми отрубями. Этот рыбный салат едят с более чем десятью различными видами овощей, такими как листья инжира, молодые зеленые побеги папайи, побеги манго, полисциас кустарниковый, перилла, базилик, мята, молодые листья лотоса, салат, листья периллы, кориандр...
Соус для макания очень важен. Соус для макания готовится из рыбьей головы, постной свинины и свиной печени. Смешайте все вместе с икрой рыбы, лемонграссом, галангалом, жареным чесноком и луком, приправьте по вкусу, чтобы получился густой, блестящий, золотистый рыбный соус с душистым ароматом.
Кислый суп с листьями щавеля
Лонг Кхань (Донг Най) — это земля красного базальта, где в изобилии растут листья джанга. Этот тип листьев принадлежит к семейству лиановых и часто произрастает в каучуковых лесах. Листья тщательно собирают, моют и измельчают до образования легких складок. Вот почему кислый вкус так привлекателен.
Листья щавеля часто готовят с куриным бульоном. Слейте воду с листьев. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте листья, тщательно помешивайте, пока листья не пожелтеют, приправьте небольшим количеством специй по вкусу. В это время куриные желудки обжариваются с луком и жиром, приправленными по вкусу; Снимите кастрюлю с супом с огня и высыпьте куриные желудки в кастрюлю с супом. Вы услышите шипящий звук. Распространится насыщенный, душистый аромат курицы, кислых листьев, лука, кориандра и базилика.
Синтетический
Источник
Комментарий (0)