Деревня Тан Ки в патоке кипит подготовкой к Тет

В эти декабрьские дни в деревне по производству патоки в коммуне Тан Хыонг, округ Тан Ки, слышен звук прессов для сахарного тростника, который сливается с шумом людей по всей сельской местности, а печи для производства патоки работают на полную мощность, производя партии патоки высочайшего качества. Местные жители рассказали, что сырьем для производства патоки служит выращенный здесь сахарный тростник. На фото: транспортировка сахарного тростника с полей к печам для производства патоки. Фото: Q. An

После того, как сахарный тростник собран в печи, рабочие загружают его в пресс. По словам г-жи Нгуен Тхи Лан из деревни Чау Нам, коммуны Тан Хыонг, для обеспечения наилучшего качества патоки сахарный тростник необходимо прессовать в тот же день. Фото: Q. An

Раньше для прессования сахарного тростника большинство людей использовали силу буйволов, но позже люди стали вкладывать средства в электрические прессы или дизельные двигатели, поэтому производительность выросла. На фотографии стебли сахарного тростника зажаты между двумя стальными валами. Фото: X.Hoang

После прессования жом сахарного тростника отжимают, чтобы удалить всю воду. Сок сахарного тростника фильтруют через ткань, чтобы удалить все остатки, а остатки сушат, чтобы использовать в качестве топлива или продать на предприятиях по производству благовоний в качестве вторичного ингредиента. Фото: X.Hoang

В преддверии сезона производства патоки печи в коммуне Тан Хыонг всегда работают в течение нескольких дней перед праздником Тет, чтобы производить нежную и сладкую патоку. В печах для производства патоки в качестве топлива в основном используется жом, что позволяет снизить затраты. Фото: Q. An

Г-жа Нгуен Тхи Лан сказала, что когда сок сахарного тростника закипит, используйте сито с сеткой из марли, чтобы снять пену и примеси, пока все не исчезнет. Если вовремя не снять пену, когда мед закипит, он вытечет, почернеет и станет менее вкусным. Фото: Q. An

Процесс приготовления медового клея является самым сложным, трудоемким и трудоемким. Повар должен непрерывно и равномерно помешивать. Когда сок сахарного тростника станет густым и золотисто-коричневым, процесс приготовления патоки будет завершен через 3–4 часа. Фото: X.Hoang

С начала сезона семья г-жи Нгуен Тхи Лан переработала 110 тонн сахарного тростника, получив 8000 литров патоки. Ожидается, что за весь сезон ее семья переработает 200 тонн сахарного тростника, произведя 16 000 литров патоки. Местная патока известна потребителям внутри и за пределами провинции своим восхитительным вкусом и уникальной вязкостью, приготовить которую могут лишь немногие места. Фото: Q. An

Чтобы превратить сахарный тростник в ароматные, густые капли меда характерного желтого цвета, он должен пройти много стадий. Это касается не только выбора сортов сахарного тростника при посадке, процесса ухода за растением для хорошего роста, но и процесса приготовления: сахарный тростник необходимо отжимать 4 раза, фильтровать осадок, а затем помещать его в кастрюлю и варить на непрерывной плите. Фото: Q.An

Г-н Ле Дык Туен, председатель Народного комитета коммуны Тан Хыонг, сказал: «В настоящее время во всей коммуне насчитывается около 30 домохозяйств, специализирующихся на приготовлении патоки». Производство меда составляет около 225 000 литров в год, основная часть сосредоточена в деревне Чау Нам. Люди начинают готовить патоку в начале 11-го лунного месяца и продолжают готовить до февраля следующего года. В конце года спрос на патоку возрастает, особенно в кондитерских деревнях в провинции и за ее пределами, поэтому продукция из патоки потребляется в больших количествах. Продукция из патоки Tan Huong также получила 3 ​​звезды OCOP на провинциальном уровне. Фото: X.Hoang

Источник: https://baonghean.vn/lang-mat-mia-tan-ky-nhon-nhip-chuan-bi-hang-tet-post283263.html