Уникальное блюдо из вермишели с угрем «Хун Йен», искусно приготовленное из 20 ингредиентов

(Dan Tri) - Суп с вермишелью и угрем имеет привлекательный внешний вид, искусно и умело приготовлен из 20 различных ингредиентов и специй, таких как: яйца, измельченная ветчина, хрустящая жареная свиная грудинка, угорь...

В Ханое есть знаменитое блюдо под названием Бун Тханг, которое искусно готовится из курицы, креветок, грибов шиитаке, свиного рулета, яиц и т. д. Недалеко от Ханоя в Хунг Йене также есть уникальное и странное блюдо под названием Бун Тханг с угрем.

Блюдо можно сравнить с тонизирующим напитком, в состав которого входит около 20 ингредиентов, изысканные специи и множество питательных веществ.

Суп с угрем и вермишелью «Хун Йен» (Фото предоставлено персонажем).

Это блюдо из лапши когда-то было признано Ассоциацией рекордов Вьетнама одним из 100 фирменных блюд вьетнамской кухни.

Г-жа Нгуен Лан, владелица известного магазина лапши с угрем в городе Хунгйен (Hung Yen), сказала, что лапша с угрем — популярное блюдо с древних времен среди народа Пхо Хиен (район 2 округов Ламшон и Хонгчау).

Продолжая семейную традицию и секретный рецепт, госпожа Лань открыла ресторан, где продается вермишельный суп с угрем.

Некоторые ингредиенты блюда с лапшой из угря (Фото предоставлено персонажем).

Хозяйка ресторана отметила, что вермишельный суп с угрем имеет привлекательный внешний вид благодаря искусному украшению множеством различных ингредиентов, таких как: яйца, измельченная ветчина, хрустящая жареная свиная грудинка и угорь. Лапша подается с сырыми овощами, включая цветки банана, ростки фасоли, салат, периллу...

Г-жа Лань поделилась: «Чтобы приготовить вкусную тарелку супа с угрем и вермишелью, повар должен быть дотошен и скрупулезен на каждом этапе. Выбор сырья должен гарантировать свежесть. Например, купленную свиную грудинку нужно вымыть, отварить до готовности, нарезать тонкими полосками и замариновать со специями по секретному рецепту, затем обжарить.

Угри должны быть крупными и живыми, принесенными домой, очищенными, отделенными от костей, а затем замаринованными со специями. Остальные ингредиенты, такие как яйца и ветчина, также должны быть хорошего качества и тщательно приготовлены. Травы должны быть свежими и неизмельченными.

По словам г-жи Лань, отличительной чертой вермишелевого супа с угрем от вермишелевого супа по-ханойски является наваристый бульон и сладкий вкус краба Донгнинь с мозговыми и роговыми костями.

Сладкий и ароматный бульон с вермишелью из угря (фото предоставлено персонажем).

Кости необходимо томить на медленном огне в течение 24 часов, чтобы высвободить всю сладость, приправленную морскими червями, сушеными креветками, креветочной пастой и некоторыми специями. Благодаря этому бульон получается сладким и имеет натуральный аромат.

Суп из угря с вермишелью готовится очень тщательно и требует больших усилий. Это беспокоит госпожу Лань: «Это блюдо сложно приготовить, поэтому сложно найти того, кто продолжит и сохранит его. Я просто боюсь, что будет жаль, если блюдо потеряется».

Это блюдо из лапши, которое любят многие жители Хынгйена (фото: предоставлено персонажем).

Суп с лапшой и угрем — любимое блюдо многих жителей Хынгйена. В среднем магазин г-жи Лан, торгующий лапшой с угрем, продает около 200 порций в день. В выходные дни посетителей больше: в ресторане подают 300–400 порций в день.

Цена порции бун-тханга колеблется от 40 000 до 70 000 донгов в зависимости от потребностей посетителя.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm