Посетите Ульджин — «столицу» снежного краба в Корее.

Зимой крабы-стригуны в Ульджине (Корея) обладают самым вкусным и насыщенным вкусом, привлекая десятки тысяч любителей морепродуктов.

Порт Хупо в Ульджине, провинция Северная Кёнсан, Южная Корея. (Источник: Getty Images)

«Фирменное блюдо» земли кимчи

В прибрежном городе Ульджин (провинция Северный Кёнсан, Южная Корея) снежный краб — это не только вкусное блюдо, но и символ традиций и региональной кулинарной уникальности.

Зимой любители вкусно поесть со всего мира приезжают в Ульджин, чтобы насладиться снежным крабом, когда он самый свежий, ароматный и сочный.

70-летний Ким Тук-Ён, житель Ульджина, рассказал, что основным местом обитания снежных крабов является Вангдольчо, подводный риф примерно в 23 км к востоку от порта Хупо. Эта плодородная земля лежит там, где встречаются холодные и теплые воды. В этом месте обитает множество видов живых существ, есть нетронутые песчаные дюны и чистая вода, температура которой круглый год составляет около 2–3 градусов по Цельсию.

Мясо снежного краба зимой становится более вкусным. (Источник: Getty Images)

По данным Korea Times , в Ульджине водится два вида краба-стригуна: белый и краснобрюхий. Белобрюхие крабы-стригуны, как правило, слаще, а краснобрюхие имеют более насыщенный вкус.

Ловцы крабов и местные жители Ульджина советуют посетителям наслаждаться снежным крабом, когда он самый свежий, особенно прямо на месте вылова, чтобы в полной мере ощутить сладкий, сочный вкус этого блюда.

Господин Лим Хё-Чул (57 лет), владелец ресторана, специализирующегося на блюдах из снежного краба, в Ульджине, сказал, что этот вид морепродуктов часто появлялся на королевском банкетном столе, и зима — идеальное время, чтобы насладиться им.

Рассказывая о том, как выбрать вкусного краба, г-н Лим сказал, что некоторые люди всегда хотят выбрать самого большого, но секрет выбора вкусного снежного краба заключается в том, чтобы осторожно нажать на его брюшко.

«У хорошего снежного краба большой живот. Если при нажатии на него он кажется немного твердым, а его ноги и клешни быстро двигаются, то это хороший краб. «Некоторые крабы могут быть большими по размеру, но если они слишком легкие, они могут быть плоскими и содержать мало мяса», — сказал г-н Лим.

Ловцы снежных крабов выставляют их в пластиковых ящиках на аукцион в порту Хупо. (Источник: Korea Times)

По словам Лим Хё Чуля, перевернуть крабов и приготовить их на пару — лучший способ насладиться оригинальным вкусом крабового мяса без добавления приправ. Пока он отдавал распоряжение готовить крабов на пару, г-н Лим поднял крышку большого железного котла. В кастрюле среди поднимающегося пара прячутся десятки приготовленных на пару снежных крабов, вызывая у толпы посетителей восхищение и нетерпение, чтобы насладиться этим привлекательным блюдом.

Экономические выгоды

По данным Korea Times , прибрежный город Ульджин на восточном побережье Кореи славится тем, что является крупнейшим поставщиком снежного краба в Корее. Ежегодно здесь добывают от 7000 до 12 000 тонн крабов.

Каждое утро в порту Хупо кипит жизнь: рыбаки и оптовые торговцы морепродуктами выставляют на аукцион свежевыловленных крабов-стригунов.

Здесь рыбаки расставляют сотни крабов-стригунов, живущих на земле, рядами, повернув их белыми брюшками вверх, чтобы они не могли уползти. Торговцы соберутся здесь, чтобы найти самых свежих крабов.

44-летний Лим Джун Сик, закупщик крабов в порту, рассказал, что цена на краба-стригуна меняется каждый день в зависимости от количества выловленного улова. Стоимость одного краба может варьироваться от 20 000 вон (14 долларов США) до 30 000 вон (почти 21 доллар США).

Чтобы получить высокую цену, рыбаки не продают крабов длиной менее 9 см. Кроме того, они всегда проверяют количество ног и смотрят, есть ли у них 10 ног, включая клешни, добавил г-н Лим Джун-сик.

Каждую зиму Ульджин становится популярным местом для многих туристов, которые любят морепродукты. Учитывая потребности посетителей, только в районе порта Хупо расположено около 90 ресторанов, где продают краба-стригуна и другие морепродукты. Во многих местах также открываются службы доставки, предлагающие приготовленных на пару снежных крабов в течение дня, что приносит значительный доход.

Качественные ящики для снежного краба. (Источник: Getty Images)

Ульджин славится не только крабами-стригунами, но и прекрасными прибрежными пейзажами и величественными горами, словно сошедшими с картины. Для привлечения туристов в этом населенном пункте расширяется множество туристических программ, связанных с железной дорогой.

Открытие железной дороги Тонхэ Намбу и станции Ульджин в прошлом месяце сделало Ульджин легкодоступным местом для посещения со всей Кореи.

Кроме того, в целях развития туризма и ознакомления с местными деликатесами из морепродуктов правительство Ульджина проводит ежегодный Фестиваль снежного краба, который каждый сезон привлекает около 50 000 посетителей. В этом году мероприятие пройдет с 28 февраля по 3 марта и будет включать множество специальных мероприятий.

С помощью программ продвижения и рекламы Ульджин надеется стимулировать туризм и увеличить потребление морепродуктов, особенно краба-стригуна.

Источник: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html