Моль — привычное насекомое в сельских районах Вьетнама, часто появляющееся во время сезона сбора урожая риса. Существует два вида осьминогов: зеленый осьминог и коричневый осьминог.

Среди них зеленый осьминог (также известный как «летающая креветка») уже давно используется в пищу и постепенно стал известен во многих провинциях и городах, рекламируясь как редкий и труднодоступный деликатес, из-за чего у покупателей «слезятся глаза», когда они хотят его купить.

Зеленый шалфейный тетерев

Г-жа Дуонг Тхань Май, владелица магазина, специализирующегося на блюдах из трех регионов Ханоя, сказала, что зеленый мыонг мыонг в основном появляется в сезон выращивания риса, который делится на два периода: с конца апреля до конца июля и с начала августа до конца сентября.

В это время мыонг-мыонг считается самым качественным, с жирным и ароматным мясом. В зависимости от местности сезон риса может наступать раньше или позже, поэтому время сбора урожая муом-муом также различается.

По словам г-жи Май, зеленая осоковая моль встречается во многих северных провинциях, особенно в северо-западном регионе из-за большой площади выращивания риса. Однако ее магазин в основном закупает мыонг мыонг из таких провинций, как Ниньбинь и Тханьхоа.

Зелёная шелковица считается «редким и труднодоступным» деликатесом.

Обычно зеленая осока стоит от 600 000 до 800 000 донгов/кг в зависимости от времени. В пиковые периоды объемы добычи морских огурцов невелики, цена может достигать миллионов донгов за килограмм.

При этом цена на живой водный шпинат выше, чем на замороженный водный шпинат на 150 000–200 000 донгов/кг. Г-жа Май поделилась: «Цена на мыонг-мыонг высока, потому что он довольно редок. Его пока нельзя выращивать на ферме, его можно только собирать в дикой природе.

Ловить их нелегко, каждый человек может поймать лишь несколько унций или несколько килограммов, поэтому мне часто приходится собирать улов во многих домохозяйствах в течение многих дней, чтобы набрать достаточно рыбы для снабжения клиентов.

Ложка готовится просто, при приготовлении не требует большого количества приправ, чтобы сохранить первоначальный жирный и восхитительный вкус.

Несмотря на то, что зеленая кефаль стоит так же дорого, как и лобстер, она по-прежнему пользуется спросом у многих посетителей, которые не колеблясь тратят деньги, чтобы попробовать фирменное блюдо, напоминающее им о детстве.

«Каждый год, перед сезоном цветения мимозы, мне приходится делать заказ за месяц вперед, чтобы мне посчастливилось купить несколько цветов. Когда их много, я покупаю 1–2 кг, замораживаю и съедаю постепенно.

«В этом году из-за сильных дождей и наводнений выпало много риса, поэтому в некоторых местах людям приходится собирать урожай раньше, поэтому количество муом-муом также меньше», — сказала г-жа Тхань Нга (в Хоангмае, Ханой).

По словам г-жи Нга, из муом-муом можно приготовить множество вкусных блюд, например, приготовить на гриле, пожарить, обжарить с лимонными листьями и т. д.

особые креветки 4.jpg
Хрустящие жареные побеги бамбука, посыпанные листьями лимона

После покупки колпице отрезают крылья, усики и ноги, чтобы ее было легче есть. Перед приготовлением просто вымойте и обработайте, приправьте по желанию.

При сборе ножек, крыльев и усиков колпицы они еще живые, поэтому их немедленная заморозка обеспечит свежесть и вкусовые качества, не теряя при этом их насыщенного, жирного вкуса.

Посетители, попробовавшие «муом-муом», отметили, что это блюдо более насыщенное и ароматное, чем кузнечики. Особенно жареная хрустящая водяная мимоза, посыпанная рублеными листьями лимона, считается любимым питьевым напитком мужчин.

Ряску замораживают еще живой, чтобы продлить срок ее хранения и облегчить транспортировку в отдаленные провинции.

Однако, как и многие другие насекомые, личинки комаров могут легко вызвать аллергию или, что еще серьезнее, отравление, поэтому посетителям ресторанов следует проявлять осторожность при их использовании и переработке в пищу, чтобы обеспечить безопасность для здоровья и пищевых продуктов.

Фото: Дуонг Тхань Май

После долгого времени, проведенного за вьетнамской едой, корейский гость «не мог оторваться от палочек», потому что еда была настолько вкусной . Вернувшись во Вьетнам после долгого перерыва, корейский гость сразу же принялся есть блюда, по которым он больше всего скучал, когда вернулся домой, включая жареную свиную вермишель. Это вьетнамское блюдо, которое недоступно или довольно редко встречается в стране кимчи.