Фирменное блюдо Джанг с неправильно написанным названием, которое можно есть голыми руками.

Курица, жареная с листьями чуча (O Thum chicken burned), — блюдо родом из Камбоджи, которое появилось в Анзяне давным-давно и постепенно стало популярным во всем мире.

Приезжая в эти края, туристы могут найти и насладиться жареной курицей с листьями чука во многих местах, но самое вкусное и известное блюдо по-прежнему находится на озере О Тум, в районе Три Тон.

Курица, запеченная с листьями Cat Thao.jpg — Курица-гриль с листьями ла-чук входит в сотню лучших блюд вьетнамской кухни (2020 - 2021)

По словам местных жителей, для приготовления вкусной курицы-гриль чаще всего выбирают горную курицу весом около 1,3–1,8 кг. Этот вид кур выращивается в естественных условиях и регулярно перемещается, поэтому мясо у них сладкое и плотное.

В частности, курица не готовится заранее, а ждет, пока клиент сделает заказ, повар разделывает ее на месте, маринует со специями, чтобы курица оставалась свежей, а когда подгорает, она все еще остается сочной и сладкой.

Помимо таких привычных специй, как соль, лимонник, чеснок и перец чили, курицу также маринуют с использованием типичного ингредиента региона Анзянг. Это карта желаний. Это также важный фактор, определяющий восхитительный вкус блюда.

Владелец местного ресторана в Три Тоне г-н Нгок рассказал корреспонденту VietNamNet , что дерево Чук — это известная порода деревьев на землях залива Нуи. Плод очень похож на лимон, но имеет грубую кожуру, более кислый и ароматный запах.

Местные жители используют не только плоды, но и листья в качестве особой пряности для создания знаменитых изысканных блюд.

большой палец курица сжигает листья.gif — Перед жаркой курицу часто смазывают слоем масла или меда на коже, чтобы блюдо не пересыхало. Приготовленное блюдо приобретает красивый цвет и приятный аромат. Фото: Странствия по Анзянгу

По словам г-на Нгока, после разделки и чистки курицу маринуют с лимонной травой, чили, листьями бетеля, чесноком, сахаром и солью, а затем ждут около 15–20 минут, чтобы курица впитала специи, прежде чем поджарить ее.

Курицу можно приготовить в электрической духовке или алюминиевой кастрюле, но традиционный способ приготовления в глиняной горшочке по-прежнему предпочтительнее, поскольку он придает блюду наиболее оригинальный и деревенский вкус.

После подготовки печи люди кладут на дно кастрюли толстый слой лимонной травы, листьев бетеля и соли, затем кладут сверху курицу, смазанную кожей со стороны кожицы небольшим количеством масла (или меда), и разжигают огонь.

При приготовлении курицы-гриль необходимо следить за огнем: сначала поддерживайте сильный огонь, а затем постепенно уменьшайте его до небольшого, чтобы курица прожарилась равномерно и не подгорела.

курица с листьями My Tran.jpg — Несмотря на то, что курица-гриль с листьями бетеля готовится из знакомых ингредиентов, для получения восхитительного вкуса требуется умелое приготовление. Фото: Мой Тран

Тушите курицу в листьях около 40 минут до готовности. Когда вы достанете его из кастрюли, вы почувствуете аромат.

«В зависимости от места и каждого человека, есть свой секрет, как сделать блюдо более привлекательным. Например, после обжига люди добавляют слой лимонной травы и листьев бетеля, затем добавляют масло и обжигают еще 5-10 минут, чтобы сделать куриную корочку более золотистой и хрустящей.

«Однако при таком способе приготовления курица впитывает больше жира, чем при обычной приготовлении на гриле, и едокам может быть свойственно чувство сытости», — добавил г-н Нгок.

Поданное на подносе блюдо из жареной курицы очаровывает посетителей своей хрустящей корочкой, медово-коричневым цветом и характерным ароматом листьев бетеля. Хотя приготовление блюда занимает много времени, его восхитительный вкус компенсирует ожидание.

курица с листьями бетеля 0.gif — Посетители могут насладиться жареной на гриле курицей, которую подают с овощами и соусом из листьев вьетнамского кориандра, чтобы в полной мере ощутить ее восхитительный вкус. Фото: Странствия по Анзянгу

Курицу-гриль с листьями бетеля лучше всего есть горячей, с сырыми овощами, огурцами, а также можно макать в различные соусы, например, домашний рыбный соус, лимонно-перечный соус, лимонно-чили-соус. Среди них наибольшей популярностью пользуется соус с листьями бетеля, обладающий странным вкусом и непередаваемым ароматом.

Чтобы ощутить весь вкус жареной курицы по-деревенски, посетители часто едят ее голыми руками, разрывая ее во время еды или разрезая ножницами, а не ножом. Курица-гриль получается нежной, упругой, но не сухой, и ее с удовольствием едят как пожилые люди, так и дети.

Поскольку курица-гриль с листьями китайской капусты имеет умеренный вес, ее хватит на двоих, то если вы хотите насытиться, то можете заказать больше жареного или белого риса.

Стоимость одного обеда составляет около 300 000–350 000 донгов на двоих человек, включая овощной салат и напитки.