Каждую весну и в Тет домохозяйства деревни Фыонг Ан 3, коммуны Хунг Фу, округа Ми Ту (провинция Шокчанг) заняты приготовлением чипсов из маниоки, чтобы отпраздновать Тет.
Рисовая бумага обычно бывает двух известных типов: первый тип изготавливается из липкого риса; Второй тип — маниока. Наиболее типичными среди них являются чипсы из маниоки «Хунг Фу».
Причина появления этого блюда в том, что маниоку очень легко выращивать и она не требует особого ухода. Кроме того, земли округов Хунгфу и Ми Ту очень плодородны и благоприятны для возделывания.
С тех пор люди используют маниоку для приготовления таких вкусных блюд, как смешанный сладкий суп, сладкий суп, клейкий рис, паровое кокосовое молоко, карри... включая знаменитые на Западе крекеры из маниоки.
Это популярный пирог в Шокчанге. Хотя процесс приготовления довольно кропотливый и трудоемкий, это блюдо любят многие люди.
Рисовая бумага из маниоки — давняя специализация жителей коммуны Хунг-Фу, округа Ми-Ту. Согласно генеалогическому древу, она существует уже 4 поколения.
Торт полностью изготовлен вручную умелыми руками, торт среднего размера и круглый, имеет сладость сахара, насыщенность кокосового молока, характерный запах белых кунжутных семян, аромат маниоки, создающий особенно восхитительный вкус. '
Несмотря на то, что чипсы из тапиоки Hung Phu готовятся из простых ингредиентов, они чрезвычайно вкусны и высоко ценятся гурманами.
Изготовление рисовой бумаги из маниоки в гостевом доме Nga Nam Floating Market, провинция Шокчанг. Фото: НПО НХАН
Раньше люди, делающие чипсы из маниоки в коммуне Хунг-Пху, в основном сосредоточивались на изготовлении чипсов в течение всего декабря. Чипсы из маниоки продавались на всех рынках в районе и за его пределами или заказывались родственниками и друзьями в качестве подарков для людей во время Тет.
В настоящее время торты готовятся на заказ, продаются на прилавках во время остановок в дельте Меконга или во время фестивалей в Шокчанге.
В среднем каждое домохозяйство, производящее чипсы из маниоки, может производить от 1000 до 1500 штук в день. В основном изготавливается на заказ. В настоящее время чипсы из маниоки стоят 25 000 донгов за дюжину.
В сезон производства крекеров из маниоки во всей деревне появляется больше работы для рабочих, зарабатывающих около 200 000 донгов в день.
Чтобы приготовить вкусные и стандартные чипсы из тапиоки «Хунг Фу», нужно очень внимательно выбирать ингредиенты. Клубни маниоки должны быть крупными и нетвердыми.
Его готовят на пару и удаляют волокнистую часть из середины. Затем высыпаем маниоку в каменную ступку и толочем ее. Когда маниока замешивается в мягкую, гладкую массу, рабочий смешивает 3 кг пропаренной, размятой маниоки с 1,2 кг сахара, 2 тертыми кокосами, выжатыми для сока, и 100 г белых семян кунжута, смешивает их вместе и замешивает в мягкую, гладкую массу.
Первый рабочий спрессует его в ровные круглые шарики; Второй работник положил сверху и снизу торт на полиэтиленовую пленку, взял круглую деревянную палочку и тонко раскатал его, сделав круглым и ровным, не толстым, не тонким. Готовый продукт — красивые круглые крекеры из тапиоки «Хунг Фу».
Последний шаг — просушивание рисовой бумаги на солнце в течение 3–4 часов до тех пор, пока она не высохнет.
По словам пекарей, высушивание пирога на ярком солнечном свете также является секретом того, что вкус пирога становится более уникальным и неописуемым, особенно интересной гармонией между Землей и Небом, которая делает пирог более насыщенным, вкусным и, в частности, «тает до хруста, если его окунуть в холодную ледяную воду, и может храниться дольше...».
Чипсы из тапиоки «Хунг Фу» можно приготовить разными способами: их можно есть сырыми или жарить на гриле. Но, по словам мастеров по изготовлению крекеров из тапиоки Хунг Фу, чтобы сделать их еще вкуснее, есть еще один замечательный способ их употребления: разорвите крекер пополам, затем сверните его и окуните в кофе со льдом и молоком (или в ледяную воду).
Откусите кусочек, и вы почувствуете непередаваемый жирный аромат и «странную» хрусткость во рту. Съешьте один раз и запомните навсегда! Ешь и становись зависимым…
Кто пришел, а кто нет? Поторопитесь и загляните в гостевой дом Nga Nam Floating Market (провинция Шокчанг), чтобы ощутить процесс «становления пекарем» и насладиться «уникальными» чипсами из маниоки, связанными с чистой южной речной культурой.
Источник: https://danviet.vn/cuoc-mot-nhat-bat-len-chum-cu-mi-o-soc-trang-dan-dem-ra-lam-banh-phong-an-ngon-me-lam-luon-20240625202206654.htm
Комментарий (0)