Стоит ли есть много колбасы в праздник Тет?

Китайская колбаса — популярное блюдо, особенно во время Тэта, но врачи рекомендуют не есть ее слишком много в течение длительного времени, чтобы не навредить здоровью.

Основными ингредиентами для приготовления колбасы являются свинина, тонкие кишки, соль и специи. Мясо мелко нарезают, нарезают кубиками и маринуют со специями. После наполнения маринованным мясом и жиром колбаски сушатся на солнце и ветру в течение 3–4 дней или подвешиваются на кухне.

В древние времена люди забивали свиней только в двенадцатый лунный месяц, чтобы встретить весну. Китайская колбаса — это способ хранения мяса для последующего употребления, сохраняющий его в течение длительного времени и делающий празднество Тэта более вкусным.

По словам доктора Буй Тхи Йен Нхи из больницы Медицинского и фармацевтического университета города Хошимин, филиал 3, хотя колбаса и является популярным деликатесом во многих регионах, она может нанести вред здоровью, если ее употреблять в больших количествах в течение длительного периода времени. При консервировании колбасных изделий часто добавляют большое количество соли, поэтому чрезмерное ее употребление приведет к избытку ионов натрия в организме, что легко приведет к задержке воды и натрия. Это может усугубить повышенное кровяное давление.

Если содержание соли в колбасе превышает допустимую норму, длительное употребление увеличивает риск развития гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, желчнокаменной болезни и ожирения печени. В то же время он повреждает слизистую оболочку желудка и кишечное пищеварение, что приводит к хроническому гастроэнтериту, язве желудка и другим заболеваниям.

Кроме того, в колбасах содержится большое количество насыщенных жиров и холестерина. Переедание может повлиять на здоровье сердца или усугубить симптомы уже существующих заболеваний сердца.

При производстве колбасы добавляют много специй, таких как перец чили, соль, консерванты, красители... которые могут раздражать пищеварительный тракт.

Кроме того, при такой обработке, как копчение, могут образовываться вредные вещества, такие как соединения бензопирена и N-нитрозосоединения (нитрозамины, нитрозамиды). Педиатры считают, что употребление китайской колбасы время от времени не является проблемой, но при потреблении в больших количествах в течение длительного периода времени люди могут столкнуться с риском развития рака горла, пищевода, печени, пищеварительного тракта и т. д. Однако возникновение и причины рака очень сложны, помимо таких факторов, как канцерогены, большое значение имеют также генные мутации.

Врач также отметил, что колбаса считается видом пищи, похожим на соленое сырое мясо, поэтому перед употреблением ее следует разогревать и готовить, чтобы обеспечить безопасность. Потребление колбасных изделий в рационе следует контролировать и в умеренных количествах.

Некоторым группам людей следует соблюдать осторожность при употреблении этого блюда:

- Длительное употребление больших количеств может вызвать такие проблемы, как гиперлипидемия, расстройство желудка, жар в организме, а также отрицательно повлиять на пациентов с сердечно-сосудистыми и цереброваскулярными заболеваниями.

- Пациентам с повышенным артериальным давлением, нарушениями липидного обмена, жировой дистрофией печени и нарушением функции почек следует ограничить прием пищи.

- Пожилым людям и детям следует есть меньше колбасы; Беременным женщинам следует избегать употребления этого блюда, поскольку оно содержит много соли и вредных жиров.

- Людям с заболеваниями кишечника или поджелудочной железы следует есть меньше колбасных изделий, поскольку высокое содержание жира может ухудшить симптомы расстройства пищеварения.

- Людям, чьи родители или братья и сестры больны раком желудка, раком пищевода или чьи ближайшие родственники имеют опухоли пищеварительного тракта, не следует употреблять много китайской колбасы.

Американская Италия

Ссылка на источник