CNN: Фо — один из 20 лучших супов в мире

Джанет Кларксон, автор книги «Суп: всемирная история», утверждает, что суп — одно из древнейших и самых популярных блюд в мире.

«В каждой кухне есть какая-то разновидность супа. У него очень древние корни», — пишет она в книге, отмечая, что древние люди варили его во всем, от панцирей черепах до длинных бамбуковых полосок, вплоть до изобретения металлических суповых горшков в бронзовом веке.

В наши дни супы стали более разнообразными, появились супы на прозрачном бульоне, а также супы, которые томятся в течение длительного времени... В список 20 лучших супов мира по версии CNN вошли следующие известные азиатские блюда:

Ланьчжоуский суп с говядиной и лапшой, Китай

Си-Эн-Эн

Формирование (или вытягивание) лапши ла миан вручную для этого традиционного супа — само по себе искусство. Мастера используют муку с высоким содержанием глютена и мелкомолотую щелочную муку, чтобы замесить пластичное тесто, затем растягивают и складывают каждый кусок теста, чтобы получилось достаточно лапши для тарелки супа. Блюдо состоит из говяжьего бульона с нежной говядиной, светлыми ломтиками редиса, маслом чили и свежей зеленью.

Мохинга, Мьянма

Суп является основным блюдом на завтрак во многих районах Мьянмы, где уличные торговцы и чайные лавки продают дымящиеся миски мохинги из гигантских бочек. Основа этого блюда из лапши — ароматный бульон, томленый с травами и обильно приготовленный из жареной рисовой муки.

Сото аям, Индонезия

Куриный суп с лапшой может достичь кулинарных высот в этом восхитительном индонезийском блюде. Такие специи, как свежая куркума, звездчатый анис, корица, лимонник и листья кафрского лайма, смешиваются, создавая насыщенный аромат и вкус, а сваренные всмятку яичные желтки придают блюду дополнительную насыщенность.

Том Ям Гунг, Таиланд

Сладкий, кислый, острый и соленый — чудесный бульон Том Ям Кунг является идеальной основой для сладких и нежных креветок. Ароматные ингредиенты включают галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма, а ярко-красные хлопья перца чили «птичий глаз» придают пикантность. Том Ям Кунг — лишь один из многочисленных вариантов супа Том Ям в Таиланде.

Тонкоцу рамен, Япония

Длительно томленые свиные кости придают этому классическому рамэну насыщенный вкус и наваристый бульон с костным мозгом. Это фирменное блюдо префектуры Фукуока на южном острове Кюсю, но теперь его подают в ресторанах рамэн по всей стране и по всему миру.

Говяжий суп Фо, Вьетнам

Бульон варится на медленном огне в течение нескольких часов с корицей, бадьяном и другими согревающими специями, чтобы создать идеальный аромат для этого знаменитого блюда фо.

Фо — одно из самых известных вьетнамских блюд в мире.

ТАКСИ

Хотя в современных ресторанах фо подают самые разные блюда, говядина по-прежнему остается оригинальным блюдом. К 1930 году фо стали подавать с ломтиками свежей говядины, медленно приготовленными в бульоне.

Сегодня фо с говядиной остается самой популярной версией во Вьетнаме, в ассортименте есть варианты с оригинальной говядиной с кровью, сочетанием с кровью и хорошо прожаренной говядины, грудинкой и сухожилиями.

Кроме того, в список CNN вошли следующие блюда: банга, нигерия; борщ, Украина; буйабес, Франция; Калду-Верде, Португалия; чорба фрик, Алжир - Ливия и Тунис; Морковь и апельсины, Перу; гаспачо, Испания; арахисовый суп, Западная Африка; гумбо, США; харира, марокко; харчо, Грузия; менудо, мексика; Мокека-де-Камарао, Бразилия; Яйла Корбаси, Турция./.

Ви Нгуен (по Тхань Ниену)

Источник: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Источник