По состоянию на сентябрь 2023 года в США насчитывалось около 6340 магазинов фо. Фо произвел глубокое впечатление на вьетнамскую общину в Америке. По данным Института продовольствия, если вьетнамские сэндвичи считаются типичным американским блюдом, то фо становится все более популярным.
Секрет бизнеса по производству фо на миллион долларов
Г-жа Хуен Нгуен (Хелен Нгуен) и г-н Гарри Нгуен являются владельцами бренда Pho Ha Noi, который упоминается многими американскими газетами как успешный пример бизнеса по производству супа фо и помощи обществу.
Когда в 2020 году в США все еще бушевала пандемия COVID-19, г-жа Хуен Нгуен и сотрудники Pho Ha Noi отправили тысячи бесплатных обедов работникам первой линии в районе залива (Калифорния, США). Это «блюда благодарности», приготовленные из органических ингредиентов, которые предлагаются врачам и медсестрам для поднятия их духа.
Г-жа Хуен Нгуен и Гарри Нгуен стоят в ресторане Milpitas pho с интерьером в индокитайском стиле и импортной мебелью из Вьетнама.
После пандемии репутация Pho Ha Noi начала распространяться дальше, потому что многие газеты упоминали его. В то же время г-жа Хуен Нгуен также имела возможность получить новое помещение для своего ресторана фо, потому что многим ресторанам пришлось вернуть свои помещения из-за трудностей после пандемии Covid-19.
Г-жа Хуен Нгуен поделилась секретом того, как рестораны фо продолжают оставаться устойчивыми и успешными после пандемии: «Многие рестораны не смогли выжить из-за экономического спада, были вынуждены закрыться, вернуть помещения и даже иметь мало клиентов, но три ресторана Pho Hanoi в районах Вьетнам-Таун, Купертино и Пало-Альто по-прежнему переполнены клиентами, и клиенты по-прежнему терпеливо выстраиваются в очередь, чтобы попробовать фо. Чтобы добиться этого, мы много лет старались изо всех сил, обеспечивая качество, закупая свежее мясо с местных ферм».
В частности, ресторан Pho Ha Noi госпожи Хуен Нгуен — единственный ресторан фо, который может покупать говядину прямо с ранчо Харриса каждую неделю по хорошей цене, а затем продавать фо по хорошей цене. Мало того, говядина с этой фермы — это черный ангус, который дает очень вкусное мясо, поэтому редкое фо в Pho Ha Noi становится чрезвычайно превосходным благодаря использованию высококачественного мяса, а также славится фо с говядиной «short-rib», которое редко встречается в любом ресторане фо.
Скоро откроется ресторан в Милпитасе, очень впечатляющий и необычный для американцев.
Говядину Harris Ranch продают только ресторанам и супермаркетам с большой покупательной способностью, поэтому напрямую закупать ее могут только Pho Hanoi и сеть ресторанов In-N-Out Burger. Каждый день в каждом ресторане продается около 1200 порций фо, а только по выходным продается более 2500 порций фо, а выручка за каждый уикенд достигает 1 млрд донгов.
Председатель совета директоров и генеральный директор Saigon Assets Management SAM Луи Нгуен (настоящее имя) заявил, что его не удивил успех Pho Hanoi в США, поскольку «они создали процесс, позволяющий приготовить порцию фо за 15 секунд и доставить ее клиентам».
Шарк Луи Нгуен, проживший в США 30 лет и в настоящее время проживающий в Хошимине, сказал, что американцы все больше любят вьетнамскую лапшу фо, потому что она вкусная и питательная, а цена не такая высокая, как у японской лапши удон. В Кремниевой долине Фо Ханой стоит 15–20 долларов за огромную миску, наполненную мясом, лапшой и супом. Он подчеркнул: тот факт, что Pho Hanoi получил выгодное местоположение в районе Пало-Альто на «прибыльной» улице, недалеко от Стэнфордского университета, является признаком их большого успеха.
Знаменитая порция супа фо в ресторане Pho Hanoi: включает в себя полусырую говядину и короткие ребрышки.
По словам г-жи Хуен Нгуен, чтобы приготовить чашу фо, требуется «15–20 секунд», а ее муж, г-н Гарри Нгуен, исследовал процесс «приготовления фо», используя множество машин для сокращения человеческого труда, используя 500-литровую кастрюлю для варки костей, машину для резки лука, машину для резки мяса... Чтобы приготовить чашу фо, нужны 3 человека (стоящие на кухне, берущие лапшу, добавляющие мясо и наливающие бульон), работающие быстро и ритмично, чтобы иметь достаточную мощность для обслуживания большого количества клиентов.
В Америке обеденный перерыв составляет всего около 1 часа, поэтому, если обслуживание не будет быстрым, у работников не будет достаточно времени, чтобы пообедать в ресторане. Глядя на очередь людей, ежедневно ожидающих своей очереди, г-жа Хуен и г-н Гарри все более решительно настроены на поиск наилучшего возможного сервиса, чтобы клиентам не приходилось долго ждать.
Больше успеха за счет продвижения импорта из Вьетнама в США
Также из-за трудностей, возникших после пандемии COVID-19, г-жа Хуен Нгуен пыталась всеми способами сократить расходы и повысить качество. После успеха трех ресторанов она продолжила тратить деньги на покупку новых помещений, но они были возвращены из-за отсутствия клиентов. Открытие нового ресторана в США обходится очень дорого, поэтому она нашла способ спроектировать весь ресторан в престижной компании по дизайну ресторанов в Хошимине, а затем перевезти весь дизайн и интерьер ресторана в США по морю.
Возвращаясь к преимуществам родины, Pho Hanoi откроется в новом месте в Милпитасе в январе 2024 года, пятый ресторан во Фремонте откроется в апреле 2024 года, в результате чего количество ресторанов pho достигнет 5.
Ресторан Pho Hanoi в Пало-Альто недалеко от Стэнфордского университета.
Рестораны, где подают фо в Ханое, всегда переполнены, независимо от того, где они расположены.
Чтобы придать фо наилучший аромат, она перестала покупать корицу, бадьян и кардамон в США и импортировала их из Вьетнама, так что и без того ароматный фо теперь стал еще ароматнее.
Она также старается закупать как можно больше других ингредиентов для своего ресторана во Вьетнаме. При таком методе качество еды выше, сохраняется больше вьетнамского вкуса, а стоимость получается более экономичной, чем при покупке в США.
Благодаря скорости открытия ресторанов и оптимизации затрат, цель Хуена Нгуена и Гарри Нгуена продать 1 миллион порций фо к 2025 году, как мы надеемся, скоро осуществится. Мэр и начальник полиции Сан-Хосе, а также мэр Фремонта всегда поддерживали и помогали Пхо Ханою из-за их ценного вклада в развитие города.
Название Pho Hanoi в Америке было дано ресторану, чтобы подчеркнуть происхождение фо из Ханоя. В ресторане Pho Hanoi стараются сохранить северный вкус фо, но при этом сохраняют южный оттенок, поскольку добавляют немного сахара и подают фо с овощами и ростками фасоли по желанию клиента.
Ссылка на источник
Комментарий (0)