На рынке полевых мышей Йен Тхань каждый день продаются тонны мяса

Клип: Сюань Хоанг

В конце сентября в коммуне Дук Тхань уезда Йентхань начинается пик сезона ловли полевых мышей. Поэтому, приехав в коммуну Дук Тхань, я увидел много мест, где продают полевых мышей. Г-жа Нгуен Тхи Ха из деревни Кует Тханг 2 сказала, что полевые мыши обычно получаются путем сжигания соломы. Солому расстилают слоем, затем сверху кладут мышь, накрывают еще одним слоем соломы и поджигают до тех пор, пока мех не прогорит равномерно. Фото: Сюань Хоанг

Полевые мыши, продаваемые покупателям, должны быть живыми. Разделка будет произведена только в том случае, если клиенты попросят их разделать мясо. Фото: Сюань Хоанг

После того, как огонь закончится, люди снимают кожу, отрезают ноги, хвост, голову и разрезают живот, чтобы удалить все внутренности. Клиенты могут забрать все это домой, и им нужно будет только обработать его. Фото: Сюань Хоанг

В настоящее время живые мыши стоят от 40 000 до 60 000 донгов/кг, после разделки они продаются покупателям по цене от 80 000 до 100 000 донгов/кг. По словам местных жителей, из-за традиции клиенты в округе часто перерабатывают крыс в блюда, приготовленные с лимонной травой и чили, или измельчают в шарики... поэтому достаточно просто очистить кожуру. Фото: Сюань Хоанг

Однако есть и такие клиенты, которые готовят крысиное мясо как поддельное собачье: после чистки меха его обжаривают с соломой до золотисто-коричневого цвета специально для клиента. Фото: Сюань Хоанг

Г-н Кунг Динь Мау, владелец крупнейшего пункта закупки крыс в коммуне Дук Тхань, сказал: «Чтобы иметь источник полевых крыс, каждый день множество групп людей организуют охоту на крыс в полях внутри и за пределами провинции». На полевых мышей охотятся круглый год, но с августа по октябрь полевых мышей больше всего. Бывают дни, когда предприятие г-на Мау закупает более 1 тонны полевых мышей. Из-за высокого спроса на рынке все полевые мыши были распроданы. Фото: Сюань Хоанг

В дождливые и паводковые дни количество пойманных крыс больше, так как помимо профессиональных охотников, на поля для ловли паводковых крыс выходят и многие молодые люди из коммуны. После покупки они рассортировали мышей на два типа. Соответственно, мыши первой категории составляют 3–4 мыши/кг; Мыши второго сорта от 5 до 7 мышей/кг. Фото: Сюань Хоанг

В пунктах закупки полевых мышей в Дук Тхане заявили, что отличить полевых мышей от домовых несложно. Полевая мышь — толстое животное с белой шерстью под брюшком и черной сверху. Домовая мышь худая, у нее желтый мех и неприятный запах. Требование заключается в том, что мыши должны быть живыми перед покупкой, поэтому группы охотников на полевых мышей в основном используют ловушки для их ловли. Г-н Ха Ван Сон, охотник на крыс, сказал, что ловля крыс способствует защите урожая и растений... поэтому, куда бы он ни пошел, его поддерживают правительство и люди, потому что он ловит крыс, расставляя ловушки, а не роя ямы, которые наносят вред полям. Фото: Сюань Хоанг

Г-н Хоанг Кхак Тхо, заместитель председателя Народного комитета коммуны Дык Тхань, сказал: «Охота на крыс в Дык Тхане существует уже давно, но ловля крыс ради товаров ведется уже около 10 лет». В настоящее время в коммуне насчитывается около 200 человек, которые специализируются на отлове крыс с помощью мышеловок на полях не только в провинции, но и в Тханьхоа и Хатине . Они образуют группы по 3–4 особи, если их застают в далеком поле, они возвращаются каждые 2–3 дня. Полевых мышей здесь бесчисленное множество, поэтому в коммуне в настоящее время имеется 2 крупных заготовительных пункта, а также около 10 мелких. Ежегодно жители Дык Тханя вылавливают десятки тонн полевых мышей, зарабатывая на этом миллиарды донгов. Часть пойманных крыс разделывают на месте, чтобы продать покупателям, а большую часть в клетках с живыми крысами импортируют в северные провинции для употребления в пищу. Каждое утро некоторые места в коммуне превращаются в многолюдные и шумные ярмарки, где покупают и продают полевых мышей. На фото: Полевые мыши содержатся в железных клетках, готовясь к отправке на Север. Фото: Сюань Хоанг

Источник: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html