Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое

Традиционное производство лунных пряников существует уже более 60 лет в ремесленной деревне Суан Динь (район Бактылием, Ханой).

В дни, предшествующие Празднику середины осени, с самого его начала деревня Суаньдинь наполняется ароматным запахом лунных пряников. В настоящее время в этой ремесленной деревне по-прежнему насчитывается более десятка семей, сохраняющих традиционную профессию по изготовлению тортов. Фабрика по производству тортов Sinh Hung занимается изготовлением лунных пряников уже более 60 лет. Каждый год в августе во время фестиваля Полнолуния здесь с утра до вечера кипит жизнь: готовятся партии пирожных с традиционными вкусами, что позволяет удовлетворить внезапно возросший спрос покупателей.

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 2

Каждый ингредиент начинки высыпается на поднос и тщательно взвешивается, чтобы каждый кекс имел разный вес.

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 3

Традиционная начинка для смешанных пирогов включает в себя свиное сало, китайскую колбасу, кумкват, листья лимона, семена лотоса, ветчину... смешанные вместе. В этом рецепте вино «mai que lo» является последним ингредиентом, добавляемым для усиления особого вкуса торта. По словам г-на Дуна, начинка для торта — самая важная часть, от этого шага зависит, привлечет ли он покупателей или нет.

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 4

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 5

Опытные пекари умело смешивают каждый ингредиент с вином «Май кью ло»...

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 6

Каждый торт, большой или маленький, будет иметь определенное количество начинки, тщательно взвешенное для обеспечения точного веса.

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 7

Очень привлекательная сцена производства лунного пряника в знаменитой ремесленной деревне в Ханое - 8

Тесто замешивается и делится на равные части, после чего рабочий тонко раскатывает его.

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 9

После того, как тесто раскатано, его наполняют начинкой и помещают в форму.

Пекарь прикладывает ровно столько силы, чтобы вдавить пирог в форму и придать ему форму. Если он применит слишком большую силу, торт лопнет. После прессования в форме пирожные равномерно располагаются на противне и выглядят очень красиво.

Перед тем как поставить пирог в духовку, его поверхность покрывают слоем яичного желтка для придания аромата и естественного цвета. Процесс выпечки делится на два этапа: пирог ставится в духовку на 10 минут, затем смазывается слоем яичного желтка и выпекается еще 20 минут до образования золотистой корочки.

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 16

Из печи вынимают партию традиционных лунных пряников с яркими цветами и непреодолимым ароматом.

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 17

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 18

Последний этап — упаковка. По словам г-на Дуна, ежедневное производство тортов ограничено и продается только в магазине. Поскольку торт изготавливается вручную, срок его хранения составляет всего 10 дней с момента выпечки. Массовое производство не предусмотрено во избежание снижения качества.

Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое - 19

Владелец заведения сообщил, что в этом году из-за роста цен на сырье традиционные пирожные, такие как лунные пряники и печеные кексы с различными начинками, будут стоить от 35 000 до 75 000 донгов за штуку.

Источник