Блюда с разнообразными овощами и фруктами придают пище яркие цвета, стимулируют чувства, помогают улучшить аппетит и содержат множество биологически активных веществ, полезных для здоровья.
Красочные фрукты и овощи полезны для здоровья - Фото: TTO
Ценные питательные вещества из овощей и фруктов
По словам доктора Хюинь Нам Фыонга из Национального института питания, в принципе все продукты содержат все необходимые питательные вещества, но в некоторых продуктах этого вещества содержится больше, а в других — меньше. Все продукты можно включать в различные диеты.
С точки зрения питания не существует определенной пищи, которую можно было бы считать «хорошей» или «плохой» сама по себе. Важно комбинировать и дополнять продукты питания, чтобы удовлетворить потребности человека в энергии и питательных веществах.
Поэтому вам необходимо употреблять разнообразную пищу и делить ее на приемы пищи в течение дня. Разнообразное питание подразумевает употребление в пищу продуктов из всех групп в сбалансированных пропорциях каждый день и выбор разнообразных продуктов внутри группы.
Овощи и фрукты являются источником витаминов и минералов, необходимых для жизни и развития организма, помогают защитить организм и укрепить здоровье от болезней.
Овощи, как правило, содержат мало жиров, холестерина и соли, но содержат сложные углеводы, клетчатку и другие питательные вещества.
Овощи и фрукты в основном низкокалорийны и содержат натуральные сахара вместо рафинированных (таких, как те, что содержатся в сладостях промышленного производства), поэтому они не вызывают резкого скачка сахара в крови после еды. Это особенно полезно для людей с метаболическими заболеваниями или находящихся в группе риска.
Овощи также содержат клетчатку, которая полезна для пищеварительной системы, стабилизирует кишечные бактерии, предотвращает запоры, помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина в крови.
Диета, богатая фруктами и овощами, может помочь снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения, камней в почках, некоторых видов рака, диабета 2 типа и заболеваний костей.
Некоторые ценные питательные вещества из овощей и фруктов, такие как клетчатка; фолат; калий; витамин А, С; железо.
Праздничная трапеза с большим количеством овощей поможет облегчить желудок и предотвратить скуку.
Преимущества «радужных» фруктов и овощей
Фрукты и овощи можно разделить на пять групп по цвету: красные, фиолетовые/синие, оранжевые, зеленые и белые/коричневые. Каждый цвет содержит группу биологически активных ингредиентов, которые оказывают специфическое действие в профилактике определенного заболевания.
Именно эти биоактивные вещества придают фруктам и овощам яркий цвет и полезные свойства.
Красный цвет: красные фрукты и овощи получаются благодаря натуральному растительному соединению под названием ликопин. Ликопин — очень мощный антиоксидант, который помогает снизить риск развития рака и сохранить здоровье сердца.
Красные фрукты и овощи также богаты важными витаминами и минералами, такими как калий, витамин А, витамин С и фолиевая кислота. Таким образом, эта группа овощей и фруктов полезна для зрения и иммунной системы, а также снижает риск инфекций мочевыводящих путей.
Фиолетовый/синий: Растительные соединения, называемые антоцианами, придают фруктам и овощам синий цвет, а также обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от повреждения и снижают риск рака, инсульта и сердечных заболеваний.
Оранжевый/желтый: обусловлен каротиноидами. Распространенным каротиноидом является бета-каротин, который в большом количестве содержится в батате, тыкве и моркови.
Это вещество в организме преобразуется в витамин А, который помогает защищать слизистые оболочки (пищеварительного тракта, дыхательных путей) и здоровье глаз. Желтые и красные фрукты и овощи также содержат много витамина С, который играет роль в повышении иммунитета и обмена веществ.
Зеленый: зеленые овощи содержат биологически активные соединения, включая каротиноиды, хлорофилл, индолы и сапонины, которые обладают противораковыми свойствами. Зеленые листовые овощи, такие как шпинат и брокколи, также содержат много фолиевой кислоты (витамина B9), витаминов A, C, K...
Коричневый/белый: фрукты и овощи этого цвета содержат много биологически активных веществ, таких как аллицин (в чесноке), который обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, снижает риск высокого кровяного давления, снижает уровень холестерина в крови, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Чеснок и лук содержат антиоксиданты, называемые полифенолами, которые играют важную роль в борьбе с хроническим воспалением. Некоторые фрукты и овощи этой группы, такие как бананы и картофель, также являются хорошими источниками калия. Глюкозинолаты в цветной капусте оказывают защитное действие против рака.
Сколько фруктов и овощей нужно съедать каждый день, чтобы получить максимальную пользу?
Согласно рекомендуемой пирамиде питания для вьетнамцев, составленной Институтом питания, овощи и фрукты составляют шестой пищевой слой (из семи), а по рекомендуемой суточной норме они уступают только злакам.
Количество потребляемых единиц составляет 3–4 единицы овощей и 3 единицы спелых фруктов (каждая единица эквивалентна 80 г овощей/фруктов, примерно 1 миске овощей, 1 среднему банану, 1 апельсину или 1 дольке манго).
Министерство сельского хозяйства США также рекомендует людям съедать не менее 5–9 порций фруктов и овощей ежедневно. Однако количество овощей и фруктов — это не единственное, на что следует обращать внимание: нам нужно употреблять разнообразные овощи и фрукты разных цветов.
Употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей помогает нам получать разнообразные питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья.
Разные цвета фруктов и овощей отражают разные содержащиеся в них питательные вещества, поэтому употребление в пищу фруктов и овощей разных цветов (понемногу каждого цвета каждый день) позволит максимально увеличить пользу от их употребления.
Источник: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm
Комментарий (0)