Братья Куанг заставили японцев восхищаться вьетнамским хлебом

Во время посещения азиатского рынка в Токио Буй Тхань Там был удивлен, увидев, как японцы выстраиваются в очередь, чтобы купить донер-кебаб, в то время как вьетнамский хлеб отсутствовал.

«Я был удивлен, потому что считал, что вьетнамский хлеб имеет сбалансированный вкус и к тому же более полезен для здоровья», — рассказал 32-летний Буй Тхань Там, основатель известного бренда Banh Mi Xin Chao в Японии, о своем визите в Токио в 2015 году в качестве студента последнего курса экономического факультета.

Вьетнамский хлеб в настоящее время «завоевывает Европу» и является одним из лучших уличных продуктов питания в мире. Понимая, что хлеб появляется лишь изредка в нескольких небольших магазинах Японии, молодой человек из Куангнама связался со своим братом Буй Тхань Зуй, чтобы обсудить идею создания бренда «Xin Chao Bread».

Это название пришло к Тэму, когда он увидел, что торговцы на азиатском рынке часто угадывают национальность прохожих, чтобы совершить продажу. Увидев проходящего мимо Тэма, они сказали: «Привет!», что произвело на него большое впечатление. «Во вьетнамской культуре все знают первое слово «Hello», например, английское «Hello», французское «Bonjour» или японское «Konichiwa»», — объяснил Там.

Ань Зуй, которая была на 5 лет старше Тама, в то время жила в Осаке и только что вышла замуж. Выслушав ее идею, он обсудил с женой возможность сэкономить свадебные деньги, чтобы осуществить амбициозную идею — привезти вьетнамский хлеб для завоевания Японии.

Семьи двух братьев, родившихся в сельской местности Куангнама, были небогаты, но они всячески поддерживали решимость Дуя и Тама. Два брата заняли деньги у всех и накопили два миллиарда донгов, чтобы подготовиться к открытию бизнеса.

«Я поставил на этот проект свою силу, интеллект, молодость, будущее, даже будущее и стабильность семьи моего брата, поэтому мне пришлось вложить в него все свои силы, тщательно просчитать каждый маленький шаг и оставаться оптимистом», — рассказал Тэм VnExpress .

Чтобы честно конкурировать с другими предприятиями на японском рынке продуктов питания и напитков, Там полон решимости с самого начала создать профессиональный имидж и продукцию, стремясь основать сеть магазинов. С момента своего создания его хлебобулочные изделия имели целостную идентичность бренда.

Буй Тхань Там (справа) и его брат Буй Тхань Дуй (слева) фотографируются с японскими посетителями в хлебной лавке Xin Chao. Фото: Привет, хлеб

Однако, приступив к работе, братья быстро столкнулись с первой проблемой, связанной с выходом на такой строгий рынок, как Япония. В этой стране иностранцы, желающие подать заявление на получение лицензии на ведение бизнеса, должны иметь в качестве поручителя гражданина Японии на случай, если бизнесмен «сбежит» обратно на родину, потеряв деньги.

Дуй и Там убедили японского профессора, который преподавал у них в колледже, выступить спонсором открытия магазина. «Учитель также в шутку сказал: «Если что-нибудь случится, мне, вероятно, придется продать свой дом, чтобы выплатить вам долг», — рассказал Дуй.

В конце 2016 года, более чем через год после появления идеи, Дуй и Там открыли свою первую пекарню в районе Таканадобаба, Токио, со штатом из 5 сотрудников, включая двух братьев. Они готовят сэндвичи по стандартам Хойана, с начинкой из жареной свинины и колбасы, а также более легкие блюда для местных жителей, такие как куриный салат и креветки в масле.

Тэм отметил, что стандарты безопасности пищевых продуктов в Японии чрезвычайно строги — от этапа оценки до оценки потребителем. Импортируемое мясо должно быть заморожено на самом высоком уровне, а овощи, на 100% купленные в супермаркетах, должны быть декларированы и строго храниться.

Самый сложный ингредиент — это хлеб. Братьям пришлось связаться более чем с 50 фабриками, чтобы найти подходящий продукт, поскольку большинство японских фабрик никогда не производили хлеб с хрустящей корочкой и плотной и мягкой начинкой, как во Вьетнаме, и не решались сотрудничать с молодым предприятием, которое не могло гарантировать объем продаж.

Жареный свиной хлеб — самое продаваемое блюдо в Banh Mi Xin Chao. Фото: Facebook/Xin Chao Bread

Оба брата, занимаясь продажами и управлением, работали непрерывно, спали всего 1-2 часа в день на куске картона на полу магазина. «Это были незабываемые воспоминания, но для нас это было всего лишь небольшим испытанием», — сказал Тэм, добавив, что самой большой проблемой стало обеспечение финансовых ресурсов для бизнес-операций.

После более чем 4 месяцев работы в бизнесе Там окончил Университет Йоккаити в Миэ, а его диссертация о процессе запуска компании Banh Mi Xin Chao стала лучшей на факультете в том году. Chunichi , одна из четырех крупнейших газет Японии, пришла в магазин, чтобы взять интервью у братьев. Статья вызвала большой резонанс и привлекла множество японских посетителей, что создало первую предпосылку для развития бренда.

В июле 2019 года, постепенно стабилизировав свое финансовое положение и деятельность, братья решили открыть второе заведение в Асакусе, одном из самых оживленных районов Токио. Они также уделяют большое внимание вьетнамскому пространству в ресторане и вкладывают в него средства, стремясь приблизить вьетнамскую культуру и кухню к японской.

Однако в том же году разразился COVID-19, в результате чего все «казалось рухнуло». «Район Асакуса обычно переполнен туристами, но в разгар пандемии улицы были пустынны», — вспоминает Там, когда Токио ввел карантин для предотвращения пандемии.

Чтобы приспособиться к ситуации, два брата воспользовались компактностью и портативностью бань ми, чтобы трансформироваться, продвигать продажи на вынос через приложения доставки и в то же время применять множество стимулов для удержания клиентов.

Правительство Японии и правительство Токио также реализовали ряд мер по поддержке малого и среднего бизнеса во время пандемии, что помогло Banh Mi Xin Chao постепенно восстановиться. «Япония очень щедра, она оказывает ежемесячную поддержку, что придает нам больше уверенности в том, что мы сможем доставить хлеб японским посетителям», — сказал Тэм.

Многие японцы были впечатлены и поражены этим сэндвичем, потому что они никогда не пробовали сэндвич с хрустящей корочкой, мягким внутри и полным вкуса. «Многие японские гости едят хлеб почти каждый день», — сказал Тэм.

Hello Bread Shop в городе Кобе, Япония. Фото: Facebook/Буй Тхань Там

После окончания пандемии Дуй и Там продвигали модель франшизы, помогая Banh Mi Xin Chao непрерывно расти на 170% за последние годы под слоганом «Попробуйте хлеб, попробуй вьетнамский вкус». В 2022 году выручка двух братьев составила 1,6 млн долларов США, а их 15 филиалов расположены по всей Японии.

Братья применили модель Cloud Kitchen, разместив центральную кухню в Токио для обработки и поставки сырья в заведения по всему региону Канто, а также для продажи дополнительных блюд, таких как лапша Куанг, фо, кофе и сладкий суп.

Во время своего визита в Японию с 27 по 30 ноября президент Во Ван Тыонг, его супруга, губернатор Токио Коикэ Юрико и руководители крупных японских корпораций посетили и отобедали в ресторане Xin Chao Bread в Асакусе.

Президент был рад и горд насладиться вьетнамской кухней в Японии, наблюдая, как многие молодые вьетнамцы, живущие за рубежом, прилагают усилия, чтобы воспользоваться возможностями, создать новые ценности и помочь объединить людей двух стран посредством кулинарной культуры.

По словам Тама, именно этот смысл и преследует Бань Ми Синь Чао. «Помимо того, что мы являемся местом, где люди, находящиеся вдали от дома, могут познакомиться с вьетнамской культурой через бань ми, мы хотим изменить взгляд японцев на то, что вьетнамцы не только трудолюбивы и усердны, но и очень хороши в бизнесе», - сказал он.

Президент Во Ван Тхуонг и губернатор Токио Коикэ Юрико ужинают в ресторане Xin Chao Bread в Асакусе, Токио. Видео: Привет, хлеб

Дук Трунг

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/anh-em-xu-quang-khien-nguoi-nhat-tram-tro-ve-banh-mi-viet-4684057.html