3 вида растительного масла, которые «крайне вредны для здоровья», но многие люди продолжают использовать их без особой осторожности

Существуют виды растительного масла, которые представляют потенциальную опасность для здоровья и могут серьезно повлиять на здоровье, и многие люди продолжают использовать их, даже не подозревая об этом.

Многоразовое растительное масло

При нагревании растительного масла до высоких температур, особенно многократном, оно разлагается и образует токсичные вещества, такие как альдегид и акриламид. Эти вещества могут вызывать рак и раздражать слизистую оболочку пищеварительного и дыхательного трактов. Многократно используемое растительное масло также приводит к образованию свободных радикалов и трансжиров. Эти вещества повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и снижают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП), вызывая атеросклероз и увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, свободные радикалы в отработанном растительном масле могут вызывать воспаление и повреждение клеток, способствуя развитию хронических заболеваний, таких как артрит, диабет и болезнь Альцгеймера. Использованное растительное масло также может вызвать расстройство желудка, вздутие живота, изжогу и другие проблемы с пищеварением.

Витамины и антиоксиданты в растительном масле разрушаются при многократном нагревании, что снижает пищевую ценность пищи. В целях безопасности следует свести к минимуму жарку на старом масле и регулярно менять его на новое.

Многие кулинарные масла вредны для здоровья, но многие люди продолжают использовать их каждый день. (Фото: Getty Images)

Самоотжатое кулинарное масло, негигиеничное

Когда речь заходит о маслах собственного производства, многие сразу вспоминают «чистые» продукты, не содержащие никаких добавок и чрезвычайно полезные для здоровья. Однако правда не так проста. Исследования показывают, что не все масла, полученные самостоятельно, безопасны.

В некоторых образцах масла, добытых самостоятельно, обнаружено содержание токсичных веществ, таких как бензопирен, кислотное число и афлатоксин, превышающее допустимые нормы. Причиной этой проблемы являются антисанитарные производственные процессы. Многие небольшие предприятия по самостоятельной добыче нефти неизвестного происхождения часто используют старое оборудование, которое не подвергается регулярной очистке. Это приводит к загрязнению масла примесями, остатками, даже плесенью и афлатоксинами.

Растительное масло оставалось слишком долго.

Многие люди часто имеют привычку покупать растительное масло оптом или в бочках, чтобы сэкономить деньги и сократить количество покупок. Однако хранение слишком большого количества растительного масла в доме представляет значительную опасность для здоровья. Растительное масло, оставленное на длительное время, постепенно теряет витамины и антиоксиданты, полезные для здоровья.

При контакте с воздухом растительное масло начинает окисляться, образуя перекиси. Этот процесс более интенсивен в местах с высокими температурами и ярким освещением. Кроме того, масло, хранящееся в течение длительного времени, также подвержено риску заражения плесенью, вырабатывающей афлатоксин — чрезвычайно опасный канцероген.

В целях безопасности здоровья следует использовать бутылку с растительным маслом в течение 3 месяцев после открытия крышки. По истечении этого времени качество масла значительно ухудшится и его нельзя использовать повторно.

При нагревании растительного масла выше точки дымления происходит интенсивное окисление. Это приводит к образованию токсичных веществ, таких как альдегиды, пероксиды и полимерные соединения. Эти вещества не только снижают качество продуктов питания, но и являются опасными канцерогенами. Чтобы защитить свое здоровье и здоровье своей семьи, обращайте внимание на температуру при приготовлении пищи на масле.

Корреспондент ТХУ ФУОНГ (VOV.VN)

Источник: https://vtcnews.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhung-nhieu-nguoi-van-vo-tu-dung-ar906525.html