나트랑 닭고기 밥 중독 사건: 어떤 음식이 중독을 일으켰는지 판단할 근거가 충분하지 않음

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칸호아 식품안전위생국 보고서에 따르면, 짬안 치킨라이스 식당에서 조사를 실시한 결과, 중독을 일으킨 식사는 3월 11일과 12일에 먹은 점심과 오후 식사였으며, 미생물(살모넬라균, 바실러스 세레우스, 황색포도상구균)로 인한 것으로 밝혀졌습니다.

식당에서는 식사와 포장 음식을 판매하고 영수증을 인쇄하지 않기 때문에 주인은 2일 동안 식당에서 준비한 음식을 몇 명이 구매하여 사용했는지 추적할 수 없습니다.

중독을 일으킨 음식에 포함된 요리의 공격률을 분석한 결과, 요리의 공격률은 비교적 비슷한 것으로 나타났습니다. 3월 11일과 12일에 점심과 저녁으로 해당 요리를 먹은 사람과 먹지 않은 사람의 공격률 차이는 크지 않았습니다.

음식 트레이에 있는 음식은 서로 교차 오염될 수 있기 때문입니다. 반면, 해당 시설에는 음식 샘플을 보관하지 않았기 때문에 조사팀은 중독을 일으킨 음식의 각 요리에 대한 샘플을 채취할 수 없었습니다.

환자가 조사팀에 검사를 위해 제공한 나머지 닭고기 밥 샘플과 관련하여, 닭고기 밥 상자에 접시를 함께 두었기 때문에 접시 간 교차 오염이 발생할 가능성도 있었습니다.

따라서 구체적으로 어떤 음식이 원인 음식인지 확인할 수 있는 과학적 근거가 충분하지 않습니다. 단지 추측할 수 있는 것은: 문제를 일으킨 음식은 닭고기 밥입니다(요리 포함: 밥, 닭고기 찢어짐, 구운 닭고기, 생선 소스, 계란 소스, 절인 야채, 튀긴 양파, 수프).

또한 조사 결과 최대 228명(81.43%)이 6~24시간의 잠복기를 겪은 것으로 나타났다. 27명(9.64%)은 잠복기가 24시간 이상이었습니다. 식중독 사례는 화학물질이나 자연 독소가 아닌 미생물과 관련이 있다는 것을 알아낼 수 있습니다.

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원천

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