Hung Yen에 와서 특별한 "천상의 선물"을 즐겨보세요.

일 년 내내 충적토가 풍부한 홍강은 평화로운 흥옌 땅에 봄에 한 번만 나타나는 특별한 "천상의 선물"을 선사합니다. 이것이 정어리와 멸치의 특산품입니다.

봄에만 맛볼 수 있는 '천상의 선물' 정어리

정어리는 바다에 서식하며, 봄이 오고 날씨가 따뜻해지면(음력 2월~4월경) 강 상류로 헤엄쳐 가서 알을 낳습니다. 그 중 많은 알이 흥옌성을 지나 홍강에 있습니다. 어부들의 정어리 낚시 시즌도 비슷한 시기입니다.

정어리는 붕어보다 약간 크며, 맑은 눈, 납작하고 은빛의 몸통, 길고 튀어나온 "깃발" 모양의 등지느러미를 가지고 있습니다. 생존의 원칙에 따라, 암컷 물고기는 흐르는 물을 건너 적절한 봄에 출생지로 돌아와 알을 낳아야 합니다.

정어리 생선 케이크 특선

정어리는 정어리 케이크, 튀긴 정어리, 끓인 정어리, 자몽 잎으로 감싼 정어리 등 맛있고 매력적인 요리로 가공할 수 있습니다. 그러나 가장 인기 있는 것은 여전히 ​​튀긴 정어리입니다. 튀긴 생선은 간단해 보이지만, 각 지역과 각 가정마다 조리 방법이 다릅니다. 어떤 곳에서는 간단한 향신료로 재운 후 자몽 잎과 함께 팬에 볶기만 하면 됩니다. 어떤 사람들은 더욱 정교하고 세련되게 생선을 소금, 생강, 강황, 오이로 재운 다음 숯불에 구워 향긋한 향을 낸 후 먹을 때 다시 튀겨 먹기도 합니다. 바삭바삭한 생선 조각을 마늘, 고추, 후추 또는 생강을 으깬 반소스를 섞은 생선소스에 담가 맛을 더합니다.

독특한 맛과 저렴한 가격으로 인기가 있을 뿐만 아니라, 이 작은 물고기는 많은 놀라운 건강상의 이점을 지닌 영양가 높은 "슈퍼푸드"이기도 합니다. 계절에 따라 주부들은 이를 구매하여 가족들을 위해 맛있는 요리를 준비합니다.

반람구 당꽝흐엉 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 매년 흥옌시에서 정어리를 주문한 다음, 깨끗이 씻고 진공 포장하여 보관하고 일년 내내 조금씩 사용한 후 친구와 친척들에게 나눠줍니다. 정어리는 소박하지만 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있고, 우리 가족은 모두 정어리를 좋아합니다.

봄에만 맛볼 수 있는 특산품이기 때문에, 고향에 멀리 떨어져 사는 사람들도 봄에 고향으로 돌아와 홍강에서 잡히는 이 특별한 생선의 독특한 맛을 즐기기를 기대합니다.

Con vo, 잘 알려지지 않은 전문 분야

동닌과 팜홍타이(코아이짜우) 마을을 흐르는 홍강 유역에는 여러 세대에 걸쳐 지역 주민들과 교류해 왔을 뿐만 아니라 맛있는 특산품이 되어 식당 손님을 끌어들이는 독특한 곤충 종이 있습니다. 이것이 바로 가장하는 아이(가장하는 아이, 가장하는 동물이라고도 함)입니다.

정어리와 마찬가지로 농어도 일년 중 짧은 기간 동안만 레드강에 나타납니다. 음력 2월에서 4월쯤, 날씨가 늦봄이고 붉은 솜꽃이 피기 시작할 때쯤에 유령이 나타났다.

물 시금치를 곁들인 호박 볶음 - 홍강변에 사는 사람들의 소박하지만 잊을 수 없는 요리

오리는 종종 강둑에 둥지를 틀곤 한다. 음력 2~4월에는 둥지를 깬 후 강으로 날아가 이른 아침 털갈이를 합니다. 털갈이를 한 후 알을 낳는 척하다가 죽는다. 알에서 부화한 유충은 강둑을 따라 떠내려가 둥지를 틀고 새로운 생활 주기를 시작합니다.

어부들의 경험에 따르면 문어는 날씨가 변할 때 자주 나타나는데, 특히 덥고 습한 날씨에 비가 올 때 그렇다. 상어가 있는 곳이 많지 않기 때문에 상어를 찾아 잡는 것은 매우 어렵습니다. 물고기를 잡으려면 어부들은 오전 3시에 일어나 그물이 달린 배를 타고 홍강에서 사냥을 해야 합니다. 가짜 개를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 사람들은 날씨와 조수를 살펴서 둥지를 틀고 털갈이를 하러 날아가는 날, 새들을 수확할 도구를 가져와야 합니다.

동닌사(코아이쩌우)에 거주하는 레티후에 씨는 운이 좋은 날에는 가족이 10kg의 고치를 모을 수 있다고 말했습니다. 조개를 잡은 후, 깨끗이 씻고 부드러운 껍질을 제거한 후 kg당 20만~25만 VND에 판매합니다. 보는 여러 요리로 가공됩니다. 예를 들어, 맥맛 잎을 곁들인 튀긴 보, 보 샐러드, 호박과 함께 볶은 보, 게를 곁들인 냄비 요리 보, 메기와 함께 요리한 보, 소시지 등이 있습니다.

하노이에 사는 응우옌 티 오안 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 팜홍타이(Pham Hong Thai) 마을에서 태어나고 자랐는데, 어렸을 때부터 성게로 만든 요리를 좋아했습니다. 매년 계절이 되면 사서 깨끗이 씻어서 냉장고에 넣어두고 조금씩 먹어요. 온 가족이 좋아하는 음식이거든요.

홍강의 "하늘이 내린 선물"로 여겨지는 정어리와 성게로 만든 요리는 단순하고 소박하지만 풍부한 퇴적물 맛과 요리적 가치를 지니고 있어 한 번 맛본 사람이라면 누구나 영원히 기억할 것입니다.

즈엉미엔 - 흐엉장

출처: https://baohungyen.vn/ve-hung-yen-thuong-thuc-dac-san-loc-troi-3180503.html