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10여년 전, 저는 가이차오선 차의 '수도'에 갔었습니다. 당시, 수확된 대부분의 게이 티 제품은 사람들이 코뮌 중심에 있는 케이 난 시장으로 가져와 상인들에게 판매했습니다. 저는 아직도 기억하는데, 가장 바쁜 시장은 오전 4~5시였고, 상인들은 수십 대의 트럭을 몰고 사람들에게 차를 사갔습니다. 하늘이 밝으면, 게이 차를 가득 실은 트럭이 소비를 위해 하류로 향합니다.
이러한 이른 아침에 차를 사는 이미지는 2018년 가이차오선 차협동조합이 설립된 이후 점차 사라졌습니다. 따라서 매일 상인들이 조합에 연락하여 주문을 하면 농부들이 주문한 특정 수량에 따라 차를 수확하여 상인들이 낮 동안 충분히 구매할 수 있도록 보장하고 이전에는 사고팔기 경쟁이 벌어지는 상황을 피했습니다.
상인들의 상품 수입 형태가 바뀐 이후, 사람들은 구매자의 요구를 정확히 파악할 수 있고 모든 사람이 자기 마음대로 상품을 판매해 시장이 불안정해지는 상황을 피할 수 있어 매우 기쁩니다. 카오선 코뮌, 4촌에 사는 응우옌 티 하 여사는 게이 차밭에서 빠르게 수확을 하고 있으며, 이렇게 말했습니다. 그녀의 가족은 수년간 1헥타르가 넘는 차밭을 재배했습니다. 롤링 방식으로 수확하기 때문에 협동조합의 계획에 따라 거의 매일 차가 판매됩니다. 오늘과 마찬가지로 협동조합에서는 오후 5시 전에 차 30묶음을 배달하도록 주문했고, 가족들은 수요에 맞춰 오후 일찍부터 바쁘게 차를 수확했습니다.
“이전에는 사람들이 방향성 없이 시장에 물건을 가져와서 팔았기 때문에 가격이 불안정했습니다. 이제는 생산량과 더 안정적인 가격을 보장하기 위해 상인과의 접점 역할을 하는 협동조합이 있습니다. 2022년 이전에는 차 가격이 한 묶음에 10,000 VND이었으나, 현재는 한 묶음에 13,000 VND로 올랐습니다. 이런 판매 가격으로 각 가구는 하루에 30만~40만 VND를 벌 수 있다. 차나무를 재배하려면 주로 씨앗, 토지 준비, 비료 등 초기 투자가 필요합니다. 나중에 작물을 수확한 후에는 차가 잘 자라도록 소량의 NPK 비료만 주면 됩니다."라고 하 여사는 공유했습니다.
응우옌 토 후에 씨 - 이 도시의 차 상인. 빈 씨는 거의 매일 2톤 트럭을 타고 카오손까지 가서 게이 차를 사서 도시 지역 시장의 도매상에게 판매한다고 말했습니다. 그는 “가이차오선차는 다른 지역의 차와 달리 달콤하고 시큼한 맛이 있어 고객들에게 인기가 많습니다. 저는 매일 수천 개의 게이 티 묶음을 마셔요. 차를 구매하기 전에 협동조합에 연락해 주문을 했는데, 이는 두 당사자 모두에게 편리했고, 더 이상 물건을 찾느라 시간을 낭비하지 않아도 되었습니다.
게이 카오선 차 제품은 지방 시장뿐만 아니라 하띤, 광빈 등 많은 지역의 고객에게 알려지고 신뢰를 얻었으며, 일부 상인은 소비를 위해 하노이로 운반하기도 합니다.
응우옌 홍 손(Nguyen Hong Son) 카오손(Cao Son) 지방 인민위원회 위원장은 다음과 같이 말했습니다. 점점 더 커지는 시장과 늘어나는 수요로 인해, 카오손 지방 사람들은 차 재배 지역을 확장하는 데 투자해 왔습니다. 이전에는 공동체 내 차밭 면적이 450~500헥타르 범위 내에서 자주 변동했지만, 올해는 560헥타르로 늘어났습니다. 새로운 차를 심으려면 도랑을 파고, NPK로 비료를 주고, 씨앗을 뿌리고 건조한 카유풋 잎으로 덮거나, 비닐로 덮어 흙을 촉촉하게 유지하고 잡초가 자라지 않도록 해야 합니다. 1년이 지나면 차나무는 약 60~70cm 높이로 자라 수확할 수 있게 됩니다.
차 수확은 매우 간단합니다. 낫을 사용하여 땅에서 약 10cm 떨어진 식물을 잘라낸 다음, 차에 비료를 주어 싹이 계속 돋아나도록 하면 됩니다. 차를 잘라서 묶음으로 판매하는데, 한 묶음의 무게는 약 1.5kg입니다.
품질 향상, 게이티 브랜드 확산
“조선의 주요 소득 작물은 세 가지입니다. 목재용 아카시아, 쌀, 그리고 게이 차입니다. 게이 티 제품만 놓고 봐도, 2023년 첫 10개월 동안 코뮌 전체의 수입은 약 140억 VND에 이를 것으로 추산되며, 올해는 사람들이 200억 VND에 가까운 수입을 올릴 것으로 예상됩니다. 2018년에 이 코뮌은 과학기술부로부터 VietGAP 공정에 따른 게이 차 생산 모델을 구축하기 위한 지원을 받았습니다. 2019년, 게이카오선 차 제품은 성 단위에서 3성급 OCOP 표준을 충족하는 것으로 인정받았습니다. 현재 100헥타르 이상의 게이 차 농장이 VietGAP 공정에 따라 생산되고 있습니다.
지역 정책은 비효율적인 구릉지에 게이 차 재배 지역을 확장하는 것입니다. "브랜드를 유지하고 확산하기 위해 VietGAP 표준에 따라 차 재배 공정을 계속 개발해야 합니다."라고 Cao Son Commune People's Committee의 Nguyen Hong Son 위원장이 말했습니다.
푸른 차밭 앞에 선 응웬 홍 손 씨는 게이 카오 손 차를 구별하는 비법을 알려주었습니다. 게이 카오 손 차는 잎이 약간 작지만 가장자리가 두껍고 바삭바삭한 것이 특징입니다. 손바닥으로 찻잎을 살짝 으깨면 딱딱거리는 소리가 들립니다.
게이 차의 독특한 맛은 기후와 토양 요인 외에도 수확의 비법에서도 비롯됩니다. 너무 어리거나 너무 오래된 것은 수확하지 않고, 적당한 시기에 수확하며, 잎은 연한 황록색을 띱니다.
어느 날, 카오선 사로 돌아가면서 여러 차밭을 방문했는데, 그곳에서 게이 차나무에 관한 흥미로운 이야기를 많이 들었습니다. 차 농가에서는 맛있는 차 한 그릇을 마시려면 신선한 찻잎 외에도 샘물로 끓여서 달콤하고 시큼한 맛과 특별한 향을 내는 것이 필수라고 말합니다.
정원에서 차를 따서 우물물로 씻은 후 가지를 꺾어내고 잎만 그대로 두고 진흙 냄비에 담습니다. 우물에서 물을 길어와 장작으로 끓인 다음, 찻주전자에 부어 뚜껑을 덮습니다. 차가 익으면 물은 황금색을 띠며 달콤하고 시원한 향이 납니다.
황 반 타이(Hoang Van Thai) 아인손(Anh Son) 군 농업 및 농촌 개발부 대행은 게이카오손(Gay Cao Son) 차 제품이 VietGAP으로 인정받고 지방 수준에서 3개의 OCOP 별을 획득한 사실을 바탕으로, 이 군은 지역이 브랜드를 유지 및 확산하고 안정적인 소비 시장을 찾아 제품 가치를 높이기 위해 방향을 잡을 수 있도록 계속 지도하고 있다고 말했습니다.
“게이 티는 이 지방에서 유명한 제품으로 오랫동안 소비자들에게 사랑받아 왔습니다. 하지만 사람들이 차 재배 지역을 계속 확장하고 제품 가치를 높이기 위해서는 가공에 투자하는 데 주의를 기울이고 더 안정적인 소비 방향을 가져야 합니다."라고 타이 씨는 덧붙였습니다.
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