살충제가 과일과 채소의 살 속으로 스며들까요?

[광고_1]

뉴욕타임스 에 따르면, 과일과 채소에 뿌려진 살충제는 바깥 껍질에 축적되지만, 이 껍질은 투과 불가능한 장벽을 형성하지 않습니다. 또한 일부 살충제는 피부를 통해 들어오는 해충으로부터 과일이나 채소를 보호하기 위해 과일이나 채소의 조직에 흡수될 수도 있습니다.

매사추세츠 대학교 애머스트 캠퍼스(미국)에서 식품 과학을 전공한 릴리 허 박사는 캔털루프와 같은 일부 과일의 경우 껍질을 두껍게 하면 살에서 살충제를 제거하는 데 더 효과적일 수 있다고 말했습니다. 캔털루프는 농약 잔류물이 비교적 낮은 과일 중 하나입니다.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — 과일과 채소에 살충제 잔여물이 있을 경우, 흐르는 물에 오랫동안 헹구면 이를 제거하는 데 도움이 됩니다(사진 설명: Shutterstock).

허 박사가 미국 농업 및 식품 화학 저널에 발표한 연구에 따르면 베이킹 소다 용액은 일반 물보다 껍질 표면의 살충제 잔여물을 제거하는 데 더 효과적이지만, 헹구기 전에 과일을 최대 15분 동안 담가야 합니다.

그러나 때로는 세척만으로는 과일 껍질 속 깊이 침투하거나 껍질을 통해 과일 살에 침투한 살충제 잔류물을 제거할 수 없습니다. 연구자들은 필링은 효과적일 수 있지만 각질층의 영양분을 제거한다고 말합니다.

오이와 사과는 둘 다 천연 보호 왁스 층으로 덮여 있지만, 살충제가 그 층을 통과하면 씻어내기가 더 어려워집니다.

전문가에 따르면, 흐르는 물에 오랫동안 세척하면 과일과 채소에 잔류한 살충제를 씻어내는 데 큰 도움이 되지만, 잔류물을 완전히 없애는 것은 결코 불가능합니다. 세척을 하면 표면에 남아 있는 살충제 잔여물은 줄일 수 있지만, 뿌리를 통해 과일이나 채소의 조직 깊숙이 흡수된 살충제는 제거할 수 없습니다.

연구에 따르면 상추, 딸기, 토마토를 흐르는 물에 60초간 씻는 것이 상업용 야채 세척제를 사용하는 것만큼 효과적이어서 살충제 잔류물을 크게 줄일 수 있다고 합니다. 가장 좋은 방법은 흐르는 물에 씻는 것입니다. 흐르는 물의 힘으로 잔여물이 씻겨 나갈 것입니다. 껍질을 벗기면 살충제 잔여물을 제거하는 데도 도움이 됩니다.

하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품 연구소의 전 강사인 응우옌 두이 틴 박사도 야채와 과일을 깨끗이 하는 유일한 방법은 씻는 것이라고 조언했습니다. 먼저 멍든 야채를 제거하세요. 으깬 야채의 경우 살충제가 여전히 남아 있다면, 그 살충제는 손상되지 않은 세포보다 으깬 세포에 훨씬 더 빨리 침투합니다.

구체적으로 말하면, 으깬 부분을 잘라내고, 밑동을 자르고, 뿌리를 자른 후 일정 시간(약 5~10분) 동안 차가운 물에 담가두어야 합니다. 남아 있는 살충제가 있다면 점차 녹아내릴 것입니다.

그리고 물을 여러 번 갈아주세요. 원리는 물을 많이 써서 씻고, 오랜 시간 씻고, 손으로 씻고, 잎자루의 틈새까지 주의해서 씻어서 흙(모래뿐만 아니라 살충제가 있다면 그것도)을 분리하는 것입니다. 마지막으로 흐르는 물에 헹궈야 합니다. 씻는 동안 야채가 더 이상 으깨지지 않도록 주의하세요.

"이 방법은 채소의 살충제 양을 최소화하는 데 매우 효과적입니다. 또한 밭에서 다시 유입되는 다른 오염 물질도 줄여줍니다."라고 틴 부교수는 말했습니다.

전문가들은 뿌리채소(무, 콜라비, 당근, 감자)가 잎채소보다 항상 깨끗하다고 지적합니다. 잎이 많은 채소 중에서 육지에서 자란 채소는 물속에서 자란 채소(셀러리, 물냉이 등)보다 더 깨끗한 경우가 많습니다.

[광고_2]
원천