맛있는 전통 생선 소스 Co Chung

동투안 마을(땀하이 사, 누이탄)의 트란 티 충 여사는 고향 특산품을 24년간 부지런히 보존해 오면서 OCOP 3스타 제품인 코충 생선 소스를 만들었습니다.



• 
  

집에서 생선 소스 진열대를 갖춘 트란 티 청 씨.

트란 티 충 여사는 그녀의 가족이 60년 넘게 생선 소스를 만들어 왔으며, 이전에는 생산 규모가 작았다고 말했습니다. 2018년에 지역 사회는 OCOP 프로그램을 시행하기 시작했고, 가족의 생선 소스 제품도 관련 단계를 완료하는 데 참여하기 시작했습니다.

2023년까지 코청 생선소스는 3성급 OCOP 제품으로 인정받을 예정이며, 소비 시장은 전국 여러 성, 시로 점차 확대될 예정입니다.

정 여사는 생산에 필요한 원자재를 충분히 확보하기 위해 매년 멸치 30~40톤을 구매합니다. 생선을 오래 발효시킬수록 생선 소스가 더 맛있어집니다.

구체적으로 말하면, 생선 소스를 처음 3개월간은; 6개월간 배양하고, 12개월간 발효하고, 18개월간 향기로운 향이 나는 익은 생선 소스를 만듭니다.

정 여사는 12개월 동안 생선 소스를 저어왔습니다.

18개월간 발효가 끝나면 물은 맑은 호박색이 되고 단백질 함량은 35% 이상이 됩니다. 정 여사는 1년에 30톤의 생선을 수확하여 20,000리터의 생선 소스를 수집하고 있으며, 리터당 60,000동의 안정적인 판매 가격을 유지하고 있습니다.

처음에 정 여사의 생선 소스 제품은 작은 소매점과 인근 마을에서만 판매되었습니다. 사람들은 점차 익숙해지고, 전통적인 생선 소스의 맛을 좋아하게 되어 더 많이 구매하게 됩니다.

OCOP 프로그램에 참여하고 제품이 3성 등급을 받은 후, Co Chung 생선 소스는 성 안팎의 고객에게 선호되었습니다.

다낭 노선의 경우, 고객이 필요할 때면 종종 반띤 차량을 보내 차량을 가져오곤 합니다. 그 외에도 정 여사는 광남성과 다른 지방, 도시에서 열리는 많은 무역 박람회와 OCOP 박람회에도 참여합니다.

Co Chung 시설의 필터 탱크에 마리네이드 탱크에서 생선 소스를 퍼 담습니다.

"실질적인 프로그램을 통한 지역 지원 덕분에 우리 가족은 생산에 투자하고 제품을 홍보할 수 있는 자본을 더 많이 확보할 수 있었습니다. 예를 들어, 새로운 농촌 건설 프로그램에서는 7,900만 VND를 지원했고, OCOP 프로그램에서는 6,400만 VND를 지원했습니다.

"이러한 성과를 바탕으로 앞으로 저희 가족은 공장에 투자하고, 생산을 확대하고, 품질 향상에 기여하며, 고객과의 신뢰를 구축할 것입니다."라고 정 씨는 말했습니다.