라면이 전 세계 식도락가들을 그토록 열광시키는 이유는 무엇일까?

가장 유명한 라면 두 가지는 규슈 라면과 홋카이도 라면입니다. - 사진: Tsunagujapan

라멘은 돼지뼈, 닭뼈 또는 생선으로 요리한 일본의 가장 유명한 전통 음식 중 하나로, 얇게 썬 돼지고기, 말린 해초, 절인 죽순, 어묵, 파와 같은 요리와 함께 제공됩니다.

현재까지 이 요리의 기원에 대한 명확한 기록은 없습니다. 뉴욕 타임스에 따르면, 라멘은 1910년 일본에서 처음 등장했으며, 원래는 중국인 요리사가 요리한 것이었습니다.

그들은 소금물 국물에 국수를 넣습니다. 중국 요리사들이 요리한 국수는 곱슬곱슬하고 밝은 노란색이며 당시 일본 국수보다 더 유연해서 사람들 사이에서 매우 인기가 있었습니다.

라면이라고 부르는데, 이는 중국어로 "라미안"(당겨서 만든 국수)이라는 뜻의 "라멘"을 잘못 발음한 것입니다.

1958년이 되어서야 닛신식품에서 최초의 인스턴트 라면인 치킨 맛 라면인 '치킨라멘'이 출시되었습니다.

그 이후로 라멘은 일본인의 일상생활에 깊숙이 자리 잡았고 점차 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.

라면 한 그릇의 주요 재료에는 라면 면, 국물, 반찬이 포함됩니다. 하지만 각 주요 재료 뒤에는 다른 많은 재료가 있습니다. - 사진: iStock

라면의 맛을 즐기려면 이 요리를 올바르게 요리하고 제공하는 방법을 아는 것이 필요합니다. 라면은 딱 알맞게 익혀져 따뜻할 때 빨리 먹을 수 있습니다. 라멘 국물은 두 가지 주요 종류로 나뉜다. 국물의 불투명도와 걸쭉함에 따라 '코테리'(진한 국물)와 '아사리/파이탄'(연한 국물)이 있다.

라면은 밀가루, 물, 소금, 수산화나트륨으로 만들어집니다. 수산화나트륨은 라면을 만들 때 없어서는 안 될 재료입니다. 수산화나트륨은 라면의 질김을 높이고, 노란색을 내며, 라면의 독특한 풍미를 만들어냅니다.

시간이 흐르면서 일본인들은 전통적인 라멘 유형에서 시작하여 수십 가지의 다양한 라멘을 만들어내고 변형시켰습니다. 각 유형마다 고유한 풍미와 매력이 있습니다. - 사진: LINDSAY D. MATTISON

라면의 모양과 길이는 요리의 지역적 변형에 따라 달라집니다.

라면 수프는 일반적으로 돼지고기, 닭고기 또는 소 뼈와 생선을 다른 재료(표고버섯, 해초, 바다 생선 부스러기, 양파 및 여러 향신료)와 함께 끓입니다.

국수에 풍미를 더하기 위해 돼지고기, 야채, 삶은 계란, 어묵과 같은 반찬이 라면에 추가됩니다.

돼지고기에는 3가지 주요 유형이 있습니다. 차슈, 간장과 와인으로 끓인 미트볼, 베이컨입니다.

신선한 야채에는 파, 다진 마늘, 콩나물, 옥수수, 콩, 당근, 양배추 등이 포함됩니다.

건조 야채에는 다음이 포함됩니다: 에노키 버섯, 목이버섯, 해초, 홍생강, 다시마...

일본에서 라멘은 단순한 요리가 아니라 문화와 창의성의 상징이기도 합니다. - 사진: Shutterstock

라면 한 그릇을 만드는 데는 여러 가지 재료가 들어가며, 반찬을 만드는 방법도 복잡하고 정교하다고 할 수 있다.

예를 들어, 라멘에 삶은 달걀 조각을 넣은 것을 '아지츠케 타마고'라고 합니다. 계란을 살짝 삶은 후 달콤한 와인과 간장에 몇 시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 똑같이 반으로 자르고 국수 한 그릇에 담습니다.

어묵은 흰살 생선과 함께 만들어지는 경우가 많습니다. 생선을 살코기 모양으로 썰어 다진 다음 말아서 원하는 모양으로 만든 후 쪄냅니다.

라면은 딱 알맞게 익어서 뜨거울 때 빨리 먹을 수 있어요 - 사진: Tasteatlas

일본인은 수십 가지의 다양한 라멘을 만들어냈다. 각 유형은 고유한 지역적 문화적 특징을 가지고 있습니다.

가장 유명한 라멘 두 가지는 돼지뼈 국물인 돈코츠로 만든 규슈 라멘과 전통 양념인 붉은 미소로 만든 홋카이도 라멘입니다.

각 종류의 라멘은 고유한 맛을 가지고 있어 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

라면에는 다양한 종류가 있습니다. 반찬도 취향에 따라 다양한데, 간장에 담근 계란, 차슈, 삼겹살이나 두부, 콩나물 등을 곁들여 먹기도 한다...

쇼유 라멘을 다른 라멘과 다르게 만드는 점은 국물이 연한 갈색을 띠고 독특한 향이 있다는 것입니다.

전통적인 규슈 라면 레시피의 변형

이 요리 재료는 다음과 같습니다: 삶은 계란 1개; 간장 1 큰술 사케 1 큰술; 설탕 1티스푼; 300ml 뜨거운 물; 간장 1 큰술; 닭고기 육수 가루 1티스푼; 강판한 생강 1개 다진 돼지고기 지방 1티스푼; 파, 얇게 썬 것; 라면 130g.

준비 방법:

간장 계란을 만듭니다. 냄비에 쇼유(간장), 사케, 설탕 한 스푼을 넣고 끊임없이 저어가며 잘 섞이고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.

그런 다음 혼합물이 끓으면 삶은 계란을 넣고 약 4분간 저어 계란에 색깔이 입혀지고 풍미가 흡수되도록 합니다.

완성되면 계란을 세로로 반으로 자릅니다.

수프 만들기: 간장 한 스푼, 닭양념 한 티스푼, ​​강판 생강, 다진 돼지기름, 파 등 수프 재료를 모두 냄비에 넣습니다. 그런 다음 끓는 물을 넣고 잘 저어줍니다.

라면을 끓입니다. 참고사항: 국수를 쫄깃하고 부드럽게 유지하려면 국수가 익을 때까지만 끓이세요.

즐기기: 라면을 삶아서 꺼내서 물기를 뺍니다. 그런 다음 큰 그릇에 넣고, 방금 익힌 수프를 국수가 잠길 정도로 붓습니다. 마지막으로 계란과 파 등의 반찬을 얹어 마무리합니다.

원천: https://tuoitre.vn/tai-sao-mi-ramen-lam-thuc-khach-khap-the-gioi-say-me-den-the-20240408014159469.htm