라면이 전 세계 식도락가들을 그토록 열광시키는 이유는 무엇일까?

가장 유명한 라멘 두 가지는 규슈 라멘과 홋카이도 라멘입니다. - 사진: Tsunagujapan

라멘은 돼지 뼈, 닭 뼈 또는 생선으로 요리한 일본의 가장 유명한 전통 요리 중 하나로, 얇게 썬 돼지고기, 말린 김, 절인 죽순, 생선 케이크, 파와 같은 요리와 함께 제공됩니다.

현재까지 이 요리의 기원에 대한 명확한 기록은 없습니다. 뉴욕 타임스에 따르면, 라멘은 1910년 일본에서 처음 등장했으며, 원래는 중국인 요리사가 요리한 것이었습니다.

그들은 소금물 국물에 국수를 넣습니다. 중국 요리사들이 요리한 국수는 곱슬곱슬하고 밝은 노란색이며 당시 일본 국수보다 더 유연했기 때문에 사람들 사이에서 매우 인기가 있었습니다.

라면이라고 불리는데, 이는 중국어로 "라미안"(당겨서 만든 국수)이라는 뜻의 "라멘"을 잘못 발음한 것입니다.

1958년이 되어서야 닛신식품은 치킨라멘이라는 이름의 치킨맛 인스턴트 라면을 최초로 출시했습니다.

그 이후로 라멘은 일본인의 일상생활에 깊숙이 자리 잡았고 점차 전 세계적 으로 인기를 얻게 되었습니다.

라면 한 그릇의 주요 재료는 라면 면, 국물, 반찬입니다. 하지만 각 주요 재료 뒤에는 다른 많은 재료들이 있습니다. - 사진: iStock

라면의 훌륭한 맛을 즐기려면 이 요리를 올바르게 요리하고 제공하는 방법을 아는 것이 필요합니다. 라면은 딱 알맞게 익혀서 뜨거울 때 빨리 먹을 수 있습니다. 라면 국물은 두 가지 주요 종류로 나뉜다. 국물의 불투명도와 걸쭉함에 따라 코테리(진한 맛)와 아사리/파이탄(연한 맛)이다.

라면은 밀가루, 물, 소금, 수산화나트륨 물로 만들어집니다. 수산화나트륨은 라면을 만들 때 꼭 필요한 재료입니다. 수산화나트륨은 라면의 질김을 높여주고, 국수의 노란색을 내며, 국수의 독특한 풍미를 만들어내기 때문입니다.

시간이 흐르면서 일본인들은 전통적인 라멘 종류를 시작으로 수십 가지의 다양한 라멘을 만들어내고 변형시켰습니다. 각 유형마다 고유한 풍미와 매력이 있습니다. - 사진: LINDSAY D. MATTISON

라면의 모양과 길이는 요리의 지역적 변형에 따라 달라집니다.

라면 수프는 일반적으로 돼지고기, 닭고기 또는 소 뼈와 생선을 다른 재료(표고버섯, 해초, 일부 바닷물 생선 부스러기, 양파 및 여러 향신료)와 함께 끓입니다.

국수에 풍미를 더하기 위해 돼지고기, 야채, 삶은 달걀, 생선 케이크와 같은 반찬이 라면에 추가됩니다.

돼지고기에는 크게 3가지 종류가 있습니다. 차슈, 간장과 와인으로 끓인 미트볼, 베이컨입니다.

신선한 야채로는 파, 다진 마늘, 콩나물, 옥수수, 콩, 당근, 양배추 등이 있습니다.

건조 야채에는 에노키 버섯, 목이버섯, 해초, 붉은 생강, 다시마 등이 있습니다.

일본에서 라멘은 단순한 요리가 아니라 문화와 창의성의 상징이기도 합니다. - 사진: Shutterstock

라면 한 그릇을 만드는 데는 많은 재료가 들어가지만, 반찬을 만드는 방법조차 복잡하고 정교하다고 할 수 있습니다.

예를 들어, 라면에 삶은 달걀 조각을 넣은 것을 아지츠케 타마고라고 합니다. 계란을 살짝 삶은 후 달콤한 와인과 간장에 몇 시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 고르게 반으로 자르고 국수 한 그릇에 담습니다.

생선케이크는 종종 흰살 생선으로 만들어집니다. 생선을 살코기 모양으로 썰어 다진 후 말아서 원하는 모양으로 만든 다음 쪄냅니다.

라면은 딱 알맞게 익혀서 뜨거울 때 빨리 먹을 수 있어요 - 사진: Tasteatlas

일본인들은 수십 가지의 다양한 종류의 라면을 만들어냈습니다. 각 유형마다 고유한 지역적 문화적 특징이 있습니다.

가장 유명한 라멘 두 가지는 돈코츠라 불리는 돼지뼈 국물로 만든 규슈 라멘과, 붉은 된장이라 불리는 전통 양념으로 만든 홋카이도 라멘입니다.

각 종류의 라면은 고유한 맛을 가지고 있으며 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

라면에는 다양한 종류가 있습니다. 반찬도 취향에 따라 다양하며, 간장에 절인 계란, 차슈, 돼지고기 삼겹살이나 두부, 콩나물 등을 곁들여 먹을 수 있습니다.

쇼유 라멘을 다른 라멘과 차별화하는 점은 국물이 연한 갈색을 띠고 독특한 향이 난다는 것입니다.

전통 규슈 라멘 레시피의 변형

이 요리의 재료는 다음과 같습니다: 삶은 달걀 1개; 간장 1큰술 사케 1큰술; 설탕 1티스푼 300ml의 뜨거운 물; 간장 1큰술; 닭고기 육수 가루 1티스푼; 1개의 강판 생강; 다진 돼지고기 지방 1티스푼 파, 얇게 썬 것; 라면 130g.

준비 방법:

간장 계란 만들기: 냄비에 간장 한 스푼, 사케, 설탕을 넣고 계속 저어가며 잘 섞이고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.

그런 다음, 혼합물이 끓으면 삶은 달걀을 넣고 약 4분 동안 저어서 달걀에 색깔이 입혀지고 맛이 흡수되도록 합니다.

완성되면 계란을 세로로 반으로 자릅니다.

수프를 끓입니다. 간장 한 스푼, 닭고기 양념 한 티스푼, ​​강판 생강, 다진 돼지기름, 파 등 수프 재료를 모두 냄비에 넣습니다. 그런 다음 끓는 물을 넣고 잘 저어줍니다.

라면을 삶습니다. 참고사항: 국수를 쫄깃하고 부드럽게 유지하려면 국수가 익을 때까지만 삶으세요.

즐기기: 라면을 삶아서 꺼내서 물기를 빼세요. 그런 다음 큰 그릇에 국수가 잠길 정도로 방금 익힌 수프를 붓습니다. 마지막으로 계란과 파 등의 반찬을 얹어 먹습니다.

원천: https://tuoitre.vn/tai-sao-mi-ramen-lam-thuc-khach-khap-the-gioi-say-me-den-the-20240408014159469.htm