하 씨의 달콤한 수프 가게는 전통적인 달콤한 수프를 판매하는 데 특화되어 있습니다. - 사진: DANG KHUONG
매일 오후 일찍, 응우옌 티 투 하 씨의 전통 달콤한 수프를 판매하는 작은 구석이 생기고, 구매자의 긴박한 전화와 판매자의 재촉으로 그곳의 번잡함과 보조를 맞춥니다.
손님들이 여러 번 찾아와서 먹고, 입소문을 타고 이곳을 '하씨의 국수집'이라고 부르기도 합니다.
힘든 노동의 시절의 찻집
하씨의 부모님은 그녀가 아주 어렸을 때 헤어지셨습니다. 가난한 집안 환경을 이해하고, 혼자서 다섯 아이를 키우셔야 하는 어머니를 불쌍히 여겼으며, 집안에서 가장 나이 많은 언니였던 하씨는 11살의 나이에 어머니를 도와 어린 동생들을 키우기 위해 일하게 되었습니다.
처음에는 그녀는 종종 버스 정류장을 돌아다니며 빵, 담배, 아이스티 등을 팔았습니다. 거리에서 판매하는 것 외에도 그녀는 우유와 채식 음식을 요리하는 방법도 알고 있었습니다.
하 여사는 단국을 좋아해서 맛있는 단국 한 봉지를 먹을 때마다 그것을 배우고 따라 요리하곤 합니다. 하 여사는 자신이 먹은 요리와 비슷한 맛을 내기 위해 디저트도 직접 조절했다.
"운명인가봐요. 그래서 지금은 장작을 들고 국물 끓이는 법만 알고 있고, 읽고 쓸 줄 모르거든요. "그때는 학교에 다니지 않았는데, 어떻게 알겠어요?" 하 씨는 웃으며 말했다.
차를 사기 위해 줄을 선 손님들 - 사진: DANG KHUONG
하 여사는 직업을 시작한 초기에 운이 좋았다고 느꼈습니다. 그녀는 말했다: "제가 딘 시장에서 판매할 때, 저는 바닥에 앉아서 달콤한 수프 바구니를 제 앞에 두었습니다. 그 당시 손님들은 작은 의자에만 앉았습니다. 다 드신 분은 제게 동전을 바구니에 넣어 주세요. 하지만 사람이 많았습니다.
하 여사는 시장에 앉아 뜨거운 정오의 햇볕을 무시할 뿐만 아니라, 달콤한 수프를 각 집마다 운반하여 팔고, 모든 돈을 부지런히 모았습니다.
하 여사는 Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 눈물을 흘리며 이렇게 말했습니다. "그때 저는 들판 한가운데에 서 있는 마른 나무와 같았습니다. 실패한 뒤에야 다시 일어설 수 있었습니다. 하지만 그들이 모두 학교에 갈 수 있어서 기쁘네요. 지금은 모두가 성공하고, 가족을 꾸리고, 안정적인 집도 갖게 됐습니다. "다시 선택을 해야 한다면, 저는 여전히 이 길을 따르고 싶을 겁니다."
달콤한 국물을 요리하는 것은 온 마음을 다하는 일입니다.
하 씨는 매일 오전 4시에 일어나 달콤한 수프를 준비합니다. 불을 피운 후, 그녀는 콩을 꼼꼼히 씻어 소금물에 삶고, 판단 잎으로 설탕물을 캐러멜화하고, 찹쌀을 쪄서... 달콤한 수프를 끓이기 시작했습니다. 그녀는 나무 난로에서 모든 요리를 합니다.
모든 재료는 매일 하 여사가 직접 골라냅니다 - 사진: DANG KHUONG
하씨는 가스레인지로 요리하면 콩이 쉽게 '타버리고' 부드럽지 않다고 말했다. 그래서 그녀는 나무 난로를 사용해 콩을 더 부드럽고 향기롭고 맛있게 만듭니다.
"저는 모든 종류의 달콤한 수프를 만드는 데 온 힘을 다했기 때문에 각 요리를 만드는 것은 어렵고, 어떤 요리도 다른 요리보다 더 즐겁지 않습니다." - 하 여사가 말했다.
그녀는 예전부터 지금까지 누구의 도움도 받지 않고 오로지 달콤한 국물만 혼자 끓였다고 말했습니다. 이유: "저는 매우 까다로워서 다른 사람들이 요리한 것을 좋아하지 않아요. 10년째 제가 음식을 파는 것을 도와주신 분이 계시지만, 아직도 그분께는 요리를 시켜드리지 못하고 있습니다.
현재 판매 보조원들은 주로 고객에게 차를 제공하고, 청소하고, 포장하는 일을 합니다...
코코넛워터도 하 여사가 집에서 직접 만들고, 판매하기 전에 조리합니다. - 사진: DANG KHUONG
달콤한 국물을 요리하는 데 필요한 재료도 그녀가 신중하게 골랐습니다. 설탕은 반드시 미토산 과립 설탕을 사용해야 하고, 콩은 반드시 다랏산 콩을 사용해야 하며, 그 외 콩은 롱쑤옌산을 사용해야 합니다. 찹쌀은 태국 찹쌀만 사야 하고, 볶은 땅콩은 계피 땅콩만 사야 합니다. 그녀는 수십 년 동안 이 장소들과의 관계를 맺어왔습니다.
현재 하 씨의 가게에서는 녹두탕, 혼합탕, 바바탕 등 10여 가지의 탕을 판매하고 있습니다. 그 외에도 타로탕, 옥수수탕, 떠다니는 주먹밥탕 등 매일 바뀌는 요리도 있습니다.
여기의 요리는 한 잔에 20,000 VND부터 시작합니다. 가장 비싼 차는 25,000 VND입니다.
이 레스토랑에서 가장 인기 있는 요리는 chè bà ba입니다. - 사진: DANG KHƯƠNG
하 여사는 예전에는 아무것도 없었다고 말했습니다. 그녀는 이제 가난을 극복했지만 여전히 음식과 음료를 소중히 여깁니다. 그녀는 이렇게 고백했습니다.
"저는 밖에서 식사할 때, 비록 그것이 맛있지 않더라도 그것을 감사하게 생각합니다. 왜냐하면 그것은 요리사의 일이기 때문입니다. 레스토랑 손님이 디저트를 다 먹지 못하면, 제가 더 퍼서 봉지에 담아서 집으로 가져가기도 합니다."
거의 50년 동안 가게의 단골 손님들이 여전히 체를 사기 위해 줄을 서는 사실에 대해 그녀는 이렇게 털어놓았다. "체를 한 냄비 끓이는 것은 온 마음을 다하는 것과 같아요. 나는 달콤한 수프 한 그릇을 요리하기 위해 굶는 경우가 많습니다.
향기로운 찹쌀밥과 달콤한 국물이 추억을 불러일으킨다[광고2]
출처: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm
댓글 (0)