포와 현지 풍미로 풍부하게

포의 전통적인 맛은 길을 열어주고 다른 많은 후속 제품에 영감을 줄 수 있습니다. - 사진: QUANG DINH

2012년, 소피텔 레전드 메트로폴 하노이 호텔의 바텐더 Pham Tien Tiep은 포 맛 칵테일을 위한 새로운 맛을 개발했습니다. 그해 Pham Tien Tiep은 포 맛 칵테일 덕분에 Diageo Reserve World Class Vietnam 칵테일 대회에서 우승했습니다. 그는 수년 동안 베트남 최고의 바텐더 중 한 명으로 여겨져 왔습니다.

하노이 바텐더는 포맛 칵테일 외에도 생선 소스맛 칵테일이나 칠리, 레몬맛이 들어간 다른 칵테일도 만들었습니다. 포 칵테일은 베트남 전역과 해외의 많은 술집에서 점차 인기를 얻고 있습니다.

포맛 칵테일뿐만 아니라, 1~2년 전 다랏과 하노이의 젊은이들을 사로잡았던 포맛 커피, 프랑스인과 일본인이 공동 창업한 메종 마루의 포맛 초콜릿 등도 있습니다.

포 풍미 커피 칵테일을 들고 있는 Boss La Viet - 사진: H.THO

포맛 칵테일은 베트남의 국경을 넘어 퍼졌습니다. 10년 후인 2022년에 베트남 칵테일이 라하이나 그릴의 음료 메뉴에 추가되었습니다. 라하이나 그릴은 트립어드바이저에서 "2022년 미국 최고의 고급 레스토랑"으로 평가받은 하와이의 레스토랑입니다.

라하이나의 칵테일은 진, 하바네로 비터, 포 국물을 사용한 것이 특징이며 가격은 19달러입니다. 이 음료에는 주요 재료 외에 신선한 레몬이 추가되고, 레몬 조각, 팔각 아니스, 바질로 장식됩니다.

이제 베트남 쌀국수 맛 간식이 미국과 여러 서양 국가의 많은 슈퍼마켓에 진출했습니다. 펩시에서 아시아 태평양, 호주, 뉴질랜드 및 중국 지역 CEO를 맡고 있는 원위엔 탄은 현지화 전략을 통해 글로벌 쌀국수 맛 시장에 진출할 수 있는 방법이라고 생각합니다.

베트남 별미를 소개하는 호텔, 2024년 한국에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 식사 제공 - 제작자: THE KIET - MAI HUYEN

그는 헤드라인에서 포를 단 한 번 언급했지만, 지역적 맛을 통해 세계의 입맛을 사로잡는 방법을 보여줬다. 이처럼 인상적인 맛의 배열은 세계화의 변화하는 본질을 잘 보여줍니다. 다국적 기업은 접근 방식을 근본적으로 바꾸고, 새로운 기술을 활용하여 현지 취향에 맞추고, 지역화에 베팅하여 새로운 고객을 찾고 시장 점유율을 확대하고 있습니다.

베트남 음식 및 음료 기업이 글로벌 시장을 개척하기 위한 나머지 개요나 시나리오는 시장조사 기관과 베트남 기업의 작업입니다. 그렇지 않은 경우, 우리는 더 나은 전문성과 통찰력을 갖추고 효과적인 솔루션을 제공할 수 있는 하나 이상의 연구 회사를 찾아야 합니다.

그러면 여러분은 두 가지 질문을 생각해 본 적이 있나요? 세계에서 가장 인기 있는 베트남 요리는 무엇일까요? 베트남 기업들이 베트남 요리의 세계적 인기를 이용해 음식과 농산물을 외국인의 주방과 식탁에 올릴 수 있을까요?

아티초크 포가 한국 서울에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 식당 손님들에게 소개됩니다. - 사진: QUANG DINH

그 질문에 답하기 전에, 지난 약 200년 동안 중국 음식이 북미 주류에 침투하고 통합되는 과정을 살펴보겠습니다.

저자 이자 인류학자인 JAG 로버츠 박사는 저서 "중국에서 차이나타운까지: 서양의 중국 음식" 에서 "1848년 새크라멘토 밸리에서 금이 발견되었습니다. 3년 후, 중국 남부에서 온 최초의 이민자들이 캘리포니아로 향했습니다. 첫해인 1851년의 추산 인구는 약 25,000명이었습니다."라고 썼습니다.

로버츠는 금광부들이 쌀과 밀가루와 같은 요리 재료와 서양인들이 웍이라고 부르는 냄비도 가져왔다고 덧붙였습니다. 쌀이나 볶음면은 원래 종이상자에 담겨 제공됩니다. 그러다가 중국인 커뮤니티가 커졌고, 중국 음식점도 생겨났습니다.

Pho Thin Bo Ho - Hang Tre의 3세대인 Bui Thanh Loan 여사가 일본에서 열리는 Vietnam Pho Festival 2023에서 소개 보드를 맡고 있습니다. - 사진: QUANG DINH

차이나타운의 중국 레스토랑에서 맛볼 수 있는 중국 요리는 점차 서양인들에게 친숙해지고 있다. 특히 1979~1980년대 이후 미국과 중국 간의 관계가 얼어붙었던 시기입니다. "그러나 중국 음식의 인기는 현지 재료의 가용성과 요리 방법의 편리성에 달려 있습니다."라고 로버츠는 썼습니다.

인류학자들은 미국과 같은 다인종 사회에서는 밥을 주식으로 집에서 정기적으로 요리해 먹는 것이 점점 더 일반화되고 있다고 지적합니다. 베트남이나 중국이나 다른 아시아 사람들은 쌀을 먹습니다. 이탈리아 사람들은 파스타나 피자를 먹습니다. 멕시코 사람들은 여전히 ​​타코와 콘 케이크를 먹습니다. 그것이 그들의 요리의 "국민적 영혼"이기 때문입니다.

요즘 베트남 포는 한국이라는 국제적 목적지를 통해 전 세계에 홍보를 계속하고 있습니다. 국민 음식인 짜장면은 오랫동안 한국인의 입맛을 사로잡았다고 할 수 있다.

그래서 여기서의 이야기는 베트남 기업들이 이 베트남 요리의 "인기"를 활용하여 음식과 농산물을 주방과 세계 각국의 식탁에 올릴 수 있다는 것입니다. 기회가 여러분을 기다리고 있습니다.

베트남 포 페스티벌 2024는 2024년 10월 5일과 6일에 서울특별시 광진구 광나루로 441 파이팩토리에서 개최됩니다.

이 프로그램은 외교부, 호치민시 인민위원회의 지시에 따라 주한 베트남 대사관, 뚜오이쩨 신문사, 사이공투어리스트 그룹이 공동으로 주최하고, 산업무역부 무역진흥원, 호치민시 산업무역국, 주한베트남인총연합회, 주한베트남경제인협회, 한-동남아경제협력협회(한국 외교부)의 조정을 받습니다.

베트남 포 페스티벌 2024에는 공연 무대와 약 70개의 부스가 마련되었으며, 그 중 40개 이상의 부스에서는 포와 베트남, 한국 음식을 판매합니다. 그 밖에도 베트남의 요리문화와 관광을 소개하고, 문화를 체험할 수 있는 공간, 전시 공간도 마련되어 있습니다.

"포를 즐기고, 베트남을 발견하세요"라는 슬로건으로, 이 프로그램의 주최측은 베트남 포 축제를 통해 인적 외교 활동을 만들고, 두 나라 간의 우호 관계를 증진하고, 요리 문화를 홍보하고, 베트남과 한국의 경제적, 관광적 잠재력을 기반으로 무역을 연결하기를 바라고 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm