베트남의 요리 관광의 지속 가능한 개발에는 동시적 전략이 필요합니다.

국가적 요리 브랜드 구축

강력한 국가적 요리 브랜드를 구축하려면 일관되고 동시적인 홍보 전략이 필요합니다. 베트남 요리의 이미지와 브랜드를 구축하려면 국제적인 미디어 채널, 대규모 요리 이벤트, 유명인(KOL)과의 협력이 필요합니다.

우선, 관광개발연구소 소장 응우옌 안 투안 씨는 " 베트남 요리의 장점을 명확히 파악해야 합니다. 경쟁사가 홍보할 필요가 없는 독특하고 차별화된 요리, 예를 들어 미슐랭 스타를 받은 요리는 저작권을 보호해야 합니다. 요리 관련 단체와 개인은 향후 모방이 발생하지 않도록 자신의 요리와 요리의 저작권을 등록해야 합니다."라고 말했습니다.

이러한 견해에 공감하며, 하노이 요리사 협회 회장이자 반미포 체인점 주인인 하 하이 도안은 베트남 요리를 통일하고 표준화할 때가 왔다고 말했습니다. 예를 들어, 포는 베트남 포로 인정받으려면 기본적인 맛이 충분해야 합니다. 또는 빵과 마찬가지로 구운 돼지고기를 곁들인 당면, 후에 쇠고기 국수 수프 등은 다른 나라의 다른 요리와 혼동을 피하기 위해 가장 흔한 요소를 확보해야 합니다.

마스터셰프 Pham Tuan Hai가 요리를 시연합니다. 사진: 홍푸옹

관광 분야에서 음식은 중요한 역할을 합니다. 풍경과 더불어 음식은 사람들의 관심을 끄는 요소이며, 사람들은 오늘 무엇을 어디서 먹을지 궁금해합니다. 각 나라의 음식은 고유한 색깔을 가지고 있습니다. 아직 베트남에 오지 않은 관광객들에게 우리의 색깔을 알리기 위해 우리는 무언가를 해야 합니다. 관광객들이 베트남에 오면 각 지방과 도시의 음식이 고유한 색깔을 가지고 있음을 깨닫게 될 것입니다. 베트남의 전반적인 색깔이 사람들을 끌어들이고 각 지역의 독특한 색깔이 충분히 매력적이라면, 관광객들은 더 오래 머물게 되고, 심지어 여러 번 다시 찾게 될 것입니다. - 하 하이 도안 씨는 이렇게 말했습니다.

거의 20년 동안 투어 가이드로 일하며 수천 명의 해외 방문객을 안내해 온 응우옌 비엣 끼엔 씨는 이렇게 말했습니다. " 미식 관광을 발전시키려면 베트남 음식 브랜드를 구축해야 합니다. 대표적인 음식을 바탕으로 포(pho), 넴(nem)과 같은 별도의 브랜드를 구축해야 합니다. 또한, 식품 안전 문제에도 주의를 기울여야 하며, 길거리 음식을 포함한 음식에 대한 명확한 영어 정보가 제공되어야 합니다."

기술과 디지털 플랫폼 활용

사회가 발전함에 따라, 기술과 디지털 플랫폼을 활용해 요리 관광을 홍보하는 것이 매우 중요해졌습니다. 웹사이트, 모바일 앱, 소셜 미디어는 전 세계 관광객에게 베트남 요리를 소개하고 홍보하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.

기술 및 디지털 마케팅 전문가인 응우옌 황 남(Nguyen Hoang Nam) 씨는 " 기술과 최신 디지털 플랫폼은 미식 관광을 촉진하는 강력한 도구입니다. 예를 들어, Foody.vn, HaNoiGrapevine.com, Tripadvisor.com과 같은 모바일 앱을 개발하여 예약, 리뷰, 경험 공유 기능을 제공하면 관광객들이 베트남 음식을 쉽게 접하고 체험할 수 있도록 도울 수 있습니다. 인스타그램이나 페이스북에서 요리 경연 대회를 개최하는 것과 같은 소셜 미디어 마케팅 전략 또한 전 세계 사람들의 관심을 끌기 위해 적극적으로 활용해야 합니다."라고 말했습니다.

전통적인 넴틴 요리는 숙련된 요리사에 의해 더욱 정교하고 매력적으로 가공됩니다. 사진: 홍푸옹

예술가 응우옌 티 안 뚜엣은 나이가 많지만, 요리 앱 출시 이니셔티브를 강력히 지지합니다. " 방금 호안끼엠 지구에서 열린 요리 앱 개장식에 참석했습니다. 정말 훌륭하고 의미 있는 아이디어라고 생각하며, 큰 효과를 낼 잠재력도 있다고 생각합니다. 베트남 요리에 빛을 비추는 첫 번째 '샷'과 같습니다."

라 꾸옥 칸 씨는 국가 전략 프로젝트에서 베트남 요리 관광 협회가 베트남 요리 백과사전과 연계 커뮤니티도 구축하고 있다고 말했습니다. 이 프로젝트는 지식, 커뮤니티, 비즈니스를 국제적인 규모로 연결하는 포괄적인 플랫폼을 구축한다는 목표로, 이 분야에서 베트남 최초의 "슈퍼 앱"으로 간주됩니다.

독특한 요리 관광 상품 개발

베트남이 관광객을 유치하고, 요리 관광의 가치와 경쟁력을 높이기 위해서는 독특한 요리 관광 상품을 개발하는 것이 중요한 전략입니다. 지역 요리 투어, 전통 공예 마을 투어를 요리와 결합함으로써 방문객은 전통 요리를 즐길 뿐만 아니라 그 장소의 역사, 문화, 사람들에 대해 더 잘 이해할 수 있습니다. 예를 들어, 푸꾸옥에서 생선 소스를 만드는 전통 공예 마을을 탐험해 보거나, 탄호아에서 발효 돼지고기 롤을 만들어 보거나, 분푸도 마을(하노이)에서 당면을 만들어 보는 것...

셰프로서 다년간의 경력을 쌓고 수많은 요리 상을 수상했으며, 미식 관광에 대한 해박한 지식을 갖춘 마스터셰프 팜 투안 하이는 지금이 바로 독특하고 특별한 미식 관광 상품 개발을 장려할 때라고 생각합니다. "오늘날 관광객들은 이전과 다릅니다. 더 이상 수동적인 손님 역할을 하지 않습니다. 그들은 목적지에서 진행되는 다양한 활동과 경험에 직접 참여하는 것을 선호합니다. 이제 각 레스토랑마다 고유한 경험과 스타일을 제공한다면, 고객들이 진정으로 원하는 것을 확실히 제공할 수 있을 것이며, 흥미를 느끼고 다시 찾게 될 것입니다. 예를 들어, 제 레스토랑에는 카레를 만드는 것을 좋아하는 고객들이 많습니다. 직접 카레를 갈고, 갈고, 자신만의 방식으로 요리하는 것을 좋아하기 때문입니다. 편안함을 느끼고 더 자주 방문합니다."

베트남 요리를 발전시키려면 훌륭한 셰프가 더 많이 필요합니다.

베트남 요리를 세계에 알리는 과정에서, 홍보와 마케팅 측면에서 셰프의 역할이 매우 중요합니다. 그들은 요리사로서 베트남 요리를 준비하고 향상시키는 비결을 누구보다 잘 알고 있습니다. 요리사는 해외 베트남 요리 문화 행사, 박람회 또는 자신이 서비스를 제공하는 장소에서 직접 행사를 통해 전 세계의 관광객이나 잠재적 관광객에게 요리를 소개할 기회와 조건을 갖습니다.

" 베트남 요리가 세계 무대에 올랐다고 단언할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 셰프들입니다. 지난 5년 동안 주방 클럽, 주방 협회, 그리고 주방 지부들은 매우 활발하고 열정적이었습니다. 그들은 서로 협력하고 교류하며 수많은 베트남 기록을 만들어냈습니다. 그들은 자신의 경험을 바탕으로 매일 베트남 요리를 세계에 알리고 있습니다." - 마스터셰프 팜 투안 하이의 말입니다.

사실 베트남에는 맛있는 음식이 많지만, 그 음식을 세계에 알리려면 그 가치를 높여줄 훌륭한 요리사가 필요합니다. 예를 들어, 많은 호텔에서 셰프들은 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 간단한 요리를 제공하지만, 이를 가공하여 요리를 더 맛있고 매력적으로 만들 수 있습니다. " 인도차이나 호텔에 특히 감명을 받았습니다. 그들은 일상적인 베트남 요리를 더욱 고급스럽게 만들었습니다. 여전히 바나나꽃 샐러드나 연근 샐러드이지만, 셰프의 재료 선택, 조리, 그리고 프레젠테이션을 통해 요리는 더욱 매력적이고 세련되게 변했습니다. "라고 하노이 관광대학 총장인 찐 까오 카이 씨는 말했습니다.

따라서 하노이의 관광 및 요리 교육 센터의 교사인 응우옌 티 호아 여사에 따르면, 인적 자원 교육은 서비스 품질을 개선하는 데 중요한 요소입니다. 예를 들어, 교육 프로그램에는 전통 음식 서비스, 재료에 대한 지식, 특정 요리 기술에 대한 심화 과정이 포함될 수 있습니다. 교육을 통해 직원들은 항상 새로운 지식과 기술을 습득합니다.

공공-민간 파트너십 모델은 요리 관광 개발에 있어 시너지와 효율성을 창출하는 데 도움이 될 수 있습니다. 정부는 법적 틀과 재정 지원을 제공할 수 있고, 기업은 제품 배포와 홍보에 있어 적극적인 역할을 할 수 있습니다.

올바른 계획

출처: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html