(쿠옥섬으로) - 최근 하노이에서 C asean Vietnam 2024 공유 세션: 베트남의 요리 문화와 이동성에 대한 관점이 개최되었습니다. 이 행사에는 국제 요리 리뷰 단위, 레스토랑 협회 연합, 운송 서비스 제공업체, 셰프, 레스토랑 창업자를 포함한 다양한 분야의 전문가가 한자리에 모였습니다.
베트남 요리가 세계적으로 인정받고 점점 더 중요한 위치를 차지하고 있는 상황에서, 이번 공유 세션에서는 베트남 요리 문화를 홍보할 수 있는 기회에 대해 논의하는 한편, 현재 여행 및 관광 트렌드를 활용해 베트남 요리 문화를 국제적으로 홍보하는 방법에 대해 논의했습니다.
이 행사에는 국제 식품 리뷰 단위, 레스토랑 협회 연합, 운송 서비스 제공업체, 요리사, 레스토랑 창업자를 포함한 다양한 분야의 전문가들이 참여했습니다.
행사에서 베트남 레스토랑 협회(RAV)와 아세안 레스토랑 협회 연합(ARAA)의 회장인 주 홍 민(Chu Hong Minh) 씨는 2030년까지 베트남을 세계의 새로운 요리 수도 중 하나로 만드는 목표로 베트남 레스토랑 협회는 자원 개발 및 협력을 포함한 세 가지 주요 기둥에 집중하고 있다고 말했습니다. 커뮤니케이션 및 요리 경제 발전. 2024-2025년 ASEAN 레스토랑 협회 연합 의장으로서, 베트남 레스토랑 협회의 프로젝트 및 이니셔티브는 (1) 요리 경연 대회, (2) ASEAN 국가와 세계 간 요리 무역 촉진, (3) 중소 규모 레스토랑의 운영 효율성 개선을 위한 교육 프로그램, (4) ASEAN 블록 내 요리 관광 촉진에 집중될 것입니다.
ASEAN 블록 내 개발 협력을 강화하기 위한 활동 외에도 베트남은 세계 마스터 셰프 협회(WAMC)와 같은 선도적인 글로벌 조직과 전략적 협력 관계를 맺고 있습니다. 국립 레스토랑 협회(NRA)와 특히 세계 음식 여행 협회(WFTA)는 레스토랑과 요리 관광 분야에서 세계의 인지도를 높이기 위해 두 가지 상을 수상했습니다. 여기에는 요리 관광 가치 사슬의 7개 유형의 사업체에 수여되는 글로벌 요리 여행상과 베트남의 잠재적 도시에 수여되는 요리 수도상이 포함됩니다.
미슐랭 베트남의 총책임자인 아마드 파이에즈 모하메드 피살 씨는 130년이 넘는 미슐랭 브랜드의 개발 역사를 소개했습니다. 미쉐린은 세계 발전의 속도에 맞춰, 독보적인 기술 노하우와 혁신적인 창의성을 바탕으로 삶의 질을 바꾸는 소재와 경험 분야에서 세계를 선도하는 제조업체가 되기 위한 전략을 구축하고자 합니다. 미쉐린은 2050년까지 탄소 순제로 달성이라는 목표로, 사람, 성과, 지구라는 3가지 요소의 균형을 보장하는 "All Sustainable" 전략을 실행합니다.
오토바이로 여행하는 사람들의 편의를 도모하고자 하는 바람으로, 미슐랭 가이드는 1900년에 처음 출간되었으며, 이후 레스토랑과 호텔에 대한 정보를 제공하는 국제적 표준이 되었습니다. 2020년 미슐랭 그린 스타는 지속 가능한 요리를 만들고자 하는 선구적인 식당을 기리기 위해 만들어졌으며, 요리의 우수성과 환경 친화성에 대한 진지한 헌신이 결합된 경험을 제공합니다.
그린 스타 어워드에 대해 파이에즈 피살 씨는 이 상의 가장 큰 의미는 행동과 환경 보호 인식 간의 상관관계에서 식품 서비스 시설의 지속 가능한 개발에 대한 인식과 사업 철학을 높이는 것이라고 생각합니다. 미쉐린은 베트남에서 오토바이 타이어의 나일론 와인딩을 없애거나 2023년까지 환경으로 배출되는 CO2의 양을 56% 줄이는 등 의미 있는 성과를 달성했을 뿐만 아니라, 더 나은, 지속 가능한 미래를 가져오기 위해 혁신을 추진하고 있습니다.
행사에서 Grab Vietnam의 대외 관계 이사인 Dang Thuy Trang 여사는 소비자들이 이제 온라인 플랫폼에서 새로운 레스토랑을 점점 더 많이 찾고 있다고 말했습니다. Grab은 실시간 데이터 분석과 레스토랑 및 파트너의 접근성과 홍보를 최적화하는 플랫폼 지원 도구를 제공하여 사용자에게 더 나은 경험을 제공하고, 베트남의 요리 다양성을 보존하고 홍보하는 데 기여합니다. 그랩 베트남은 또한 현지 관광청과 협력하여 그랩 사용자와 관광객에게 식당 장소에 대한 정보를 소개하고 있습니다.
Nén Danang & Nén Light Restaurant의 창립자이자 총괄 셰프인 Summer Le 여사는 전통 식재료 사용, 인력 개발, 각 요리에 의미 있는 스토리를 구축하여 전통 베트남 요리를 기리는 철학을 보존하는 데 중점을 둔 레스토랑의 성공적인 지속 가능성 이니셔티브에 대해 공유합니다. 미슐랭 그린 스타를 받은 최초의 베트남 레스토랑의 대표로서, 그녀는 이 상을 지속 가능한 개발에 대한 인식을 퍼뜨리는 책임으로 여깁니다. 그녀는 지속 가능한 식품 사업은 대도시에서도 달성 가능한 목표라고 강조했다.
사람 중심의 사업 철학에 대해 공유한 Gia Restaurant의 공동 창립자이자 헤드 셰프인 샘 트랜 여사는 이것이 레스토랑이 권위 있는 미슐랭 스타를 받는 데 도움이 된 주요 요인이라고 믿습니다. 끊임없이 학습하고 팀 정신을 발휘하는 인간적인 요소 역시 최고의 식사 경험을 만드는 데 중요한 역할을 합니다. "변화를 두려워하지 않는다"는 개념은 Gia에서도 높은 평가를 받고 있으며, 이는 Gia가 정기적으로 메뉴를 바꿔 고객에게 다양한 경험을 제공한다는 사실에서 입증됩니다. 그녀는 베트남 전통 요리의 전문가로서, 자신이 베트남의 문화 대사라고 믿습니다.
공유 세션에서는 요리 문화와 이동성 사이의 긴밀한 상관관계를 명확히 하고, 베트남 요리를 홍보하고 개발하는 데 큰 잠재력이 있으며, 국제 통합과 문화 산업 개발의 맥락에서 베트남 요리 커뮤니티의 창의성과 혁신 정신을 보여주었습니다.
이 행사는 문화, 예술, 인재 개발 및 지속 가능한 사업에 대한 심도 있는 토론과 교류를 통해 ASEAN 지역 사회의 개발과 연결을 촉진하기 위해 C asean Vietnam이 진행하는 일련의 공유 세션의 일부입니다.
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출처: https://toquoc.vn/culture-am-thuc-va-su-di-chuyen-tai-viet-nam-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241219130156382.htm
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