이 가이드는 미슐랭 타이어 회사의 앙드레와 에두아르 미슐랭 형제가 1900년에 출판한 것으로, 음식 애호가들에게 참고 자료가 되었습니다.
그러나 다음 레스토랑들은 일반적인 기준을 넘어 많은 사람들이 숨을 헐떡거리게 만들만한 메뉴를 선보입니다.
생고기와 곰팡이
스페인 산 사바스티안에 있는 무가리츠 레스토랑은 밖에서 보기에는 그다지 눈에 띄지 않지만, 매우 특이한 요리를 제공합니다.
이 레스토랑의 "특선 요리" 중 하나는 식용 꽃이 달린 인간 얼굴 모양의 접시에 담긴 요리이고, 또 다른 간식은 펼쳐진 책과 비슷합니다.
식용 곰팡이에 묻은 생고기
이 메뉴에서 가장 특이한 특징 중 하나는 식사하는 손님들에게 식용 돌을 시도해 보라고 권한다는 것입니다. 또한, 밑에 곰팡이가 있고 위에 바닷소금을 뿌린 날고기를 올린 요리도 있습니다.
많은 식당 손님들은 1인당 400달러에 달하는 가격으로 20~25가지 요리가 담긴 메뉴에 놀랐습니다.
식용 꽃이 있는 인간 얼굴판
iPad에서 제공되는 음식
퀸스는 캘리포니아주 볼리나스에 자체 농장을 둔 샌프란시스코의 미슐랭 스타 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 "미래지향적인" 스타일의 음식 서비스를 자랑으로 여깁니다.
셰프 마이클 투스크는 샌프란시스코의 잭슨 스퀘어에서 트러플로 유명한 레스토랑을 운영합니다. 메뉴는 매일 바뀌며, 셰프가 트러플, 가리비, 아기 비둘기 등 단일한 재료에 집중하여 요리합니다.
트러플은 아이패드에 담겨 제공되고, 그 주변에는 장식용 부스러기 상자가 놓여 있습니다.
손님들은 식당에서 식사하려면 200달러의 보증금을 내야 했고, 식당에서 식사하려면 상당한 금액을 지불해야 했는데, 이는 "특이하다"는 평이 나왔습니다.
가장 특이한 요리 중 하나는 '금을 찾는 개'로, 상자 안에 '트러플 사냥'을 주제로 한 iPad를 놓고 제공합니다.
꽃으로서의 음식
이 요리는 바삭한 밤과 일종의 트러플을 반죽에 묻혀서 만듭니다. 새해 전날 레스토랑에서 식사를 하려면 1인당 595달러가 들기 때문에 돈을 좀 써야 할 각오가 필요합니다.
요리사의 입술에 담긴 음식
레체의 Bro's는 2021년에 레스토랑 리뷰가 소셜 미디어에서 끔찍하게 퍼졌을 때 화제를 모았습니다.
당시 독자들은 먹을 수 있는 종이 조각, "오래된 리코타 치즈", 셰프의 입 모양을 본떠 만든 오렌지색 거품, "뉴어크 공항 맛의 굴 샌드위치" 등을 포함한 "재앙적인" 식사에 대한 한 사람의 묘사에 흥미를 느꼈습니다.
셰프 플로리아노 펠레그리노의 입술 속 오렌지 거품
여행 작가 제럴딘 드루이터와 그녀의 친구 7명은 미슐랭 1스타를 받은 레스토랑인 브라더스로 갔습니다. 하지만 그들은 제공된 27가지 요리에 별로 만족하지 못했을 뿐만 아니라 배고픈 채로 떠났습니다.
레스토랑에서의 식사는 1인당 약 200달러이며, 메뉴에는 20~25가지 요리가 있습니다.
일부 손님은 예술을 좋아하지만, 다른 손님들은 "음식을 먹고 식당에서 식사하고 싶다면 Bro's는 당신에게 맞는 곳이 아니다"라고 경고합니다.
거대한 도자기 이빨에 담긴 핑크색 웨이퍼
최첨단 인테리어를 갖춘 이 레스토랑은 올리브 풍미 아이스크림 한 스푼, "프로즌 에어"라는 요리, 여러 종류의 거품, 산패한 치즈 등을 포함한 5시간 분량의 시식 메뉴를 제공합니다.
셰프 플로리아노 펠레그리노와 이사벨라 포티는 자신들이 "예술을 창조"하고 있으며 마치 무대에 선 것처럼 서비스를 제공하고 있다고 말했습니다.
개미 접시
상파울루의 DOM은 브라질 전통 요리법을 사용해 자신만의 요리 예술을 창조하는 알렉스 아탈라에 의해 설립되었습니다.
그러나 세계 최고의 레스토랑 중 하나로 평가받고 이전에는 세계 11위에 랭크된 적이 있는 곳이지만, 다소 특이한 요리도 있습니다.
DOM 레스토랑의 유명한 요리는 개미입니다.
미슐랭 2스타를 받은 그의 레스토랑에서는 진짜 개미를 요리로 제공하며, 손님들에게 높은 평가를 받고 있습니다.
개미 요리는 가짜 이끼 공에 담아 제공합니다. 이 레스토랑의 메뉴는 1인당 250달러로 미슐랭 스타를 받은 레스토랑으로서는 꽤 표준적입니다.
예술 작품으로 조각된 음식
시카고 링컨 파크의 알리네아는 Elite Traveler가 선정한 세계 최고의 레스토랑이자 북미 최고의 레스토랑으로 선정되었습니다.
2022년 기준으로 미국 내에서 미슐랭 3스타를 받은 레스토랑은 14개에 달합니다.
이 요리는 유리 두개골에 담긴 두개골 모양의 고기꼬치입니다.
그랜트 아차츠 셰프는 The Kitchen, The Gallery, The Salon 등 세 가지 독특한 식사 경험을 제공합니다. 미슐랭 스타를 받은 이 레스토랑은 고급 레스토랑의 세계에 "식용 예술"이라는 주제를 가져왔습니다.
웨이터는 음식을 보드 위에 올려놓고 손님들이 즐길 수 있도록 독특하고 화려한 유화를 그려줍니다.
이런 식용 예술 작품 덕분에 이 레스토랑은 미슐랭 3스타를 획득할 수 있었습니다.
피카소의 그림을 내놓는 게 마음에 들지 않는다면 꽃으로 장식된 화려한 유리 두개골에 담긴 작은 고기 요리를 먹는 옵션도 있습니다. 알리네아는 현대 요리에 대한 혁신적인 접근 방식으로 전 세계적으로 호평을 받았습니다.
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