미슐랭 가이드의 요리 전문가들이 다낭에서 가장 인상적인 식당 목록을 발표했습니다.
베트남은 포와 반미로 유명하지만, 이 나라의 요리의 경이로움은 이런 상징적인 요리보다 훨씬 더 다양합니다. 활기 넘치는 다낭 해변에서 미슐랭 평가원들은 다양하고 독특한 맛을 발견했습니다. 신선한 재료와 전통적인 기술, 창의적인 감각의 조화가 결합되어 잊지 못할 요리 경험을 선사합니다.
다낭은 오래전부터 맛있는 음식이 있는 곳으로 알려져 왔습니다.
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다낭 에서 미슐랭 가이드가 선정한 최고의 음식점을 아래에서 확인해보세요.Bun Cha Ca 109(비브 구르망, 미슐랭 가이드 2024)
국수 요리는 게 껍질, 고등어, 생선 뼈, 신선한 야채와 파인애플을 함께 끓여 만든 국물로 만들어집니다. 게와 생선은 바다의 신선함을 가져다 주고, 죽순, 양배추, 파인애플 등 수프에 들어간 야채와 과일은 상큼한 단맛과 가벼운 신맛을 더합니다. 국물로 조리한 이 국수 요리는 다낭의 기후에 매우 적합합니다. 고객은 국수 그릇에 '수제' 생선케이크와 크랩케이크를 추가할 수 있습니다. 두 맛 모두 매우 순합니다. 검은 후추를 듬뿍 넣으면 요리의 매콤함과 단맛이 더욱 강조됩니다.
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로스트(Bib Gourmand, 미슐랭 가이드 2024)
뼈 없는 닭고기 허벅지를 양념한 후 오븐에서 구워서 겉은 아름답게 그을리고 연기 냄새도 살짝 풍깁니다. 고기는 부드럽고 양념이 잘 되어 맛이 풍부합니다. 닭고기는 베트남 바나나꽃과 풋망고 샐러드와 함께 제공되는데, 이 샐러드의 산미와 과일맛이 닭고기의 매운맛을 잘 보완해줍니다. 훌륭한 현지적 영감을 받은 요리입니다.
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Bun Bo Ba Roi (비브 구르망, 미슐랭 가이드 2024)
가족이 운영하는 작은 레스토랑으로, 중부 베트남의 고전 요리인 후에 쇠고기 국수만 메뉴에 포함되어 있습니다. 카운터 뒤에 계신 여성은 수십 년 동안 이 요리를 만들어 오셨습니다. 국물은 향이 좋으며, 좋은 품질의 소뼈를 넣고 밤새도록 끓여야 합니다. 이 요리는 맑으면서도 풍미 있는 국물을 특징으로 하며, 단맛, 짠맛, 신맛이 흥미롭게 어우러져 있으며, 신선한 레몬그라스의 향이 살짝 납니다. 이 식당에서는 국수 종류는 단 한 가지뿐이지만, 돼지 발, 소 힘줄, 소갈비, 소 흉통, 소 혀, 게살 등 선택할 수 있는 재료가 다양합니다. 각 고기는 완벽하게 조리되어 조화로운 조합을 제공합니다. 이 맛있는 국수수프 한 그릇을 먹을 때마다 사랑과 정성을 담아 만든 요리를 맛볼 수 있습니다.
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남히엔 점핑 쉬림프 팬케이크(비브 구르망, 미슐랭 가이드 2024)
반세오는 소리에서 유래한 이름입니다. 쌀가루로 만든 얇고 바삭한 껍질 위에 신선한 새우를 얹고 민트 잎과 바질 등 풍미를 더하는 허브와 함께 제공합니다. 케이크를 쌀 종이에 꼭 싸서 특별한 땅콩 소스에 담급니다. 이 소스는 풍부한 풍미와 입안에서의 고기 맛을 선사해 이 요리와 완벽하게 어울립니다.
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베이비 솔티(해산물, 미슐랭 가이드 2024)
생강과 양파를 넣어 찐 신선한 오징어는 맛있고, 생강과 양파를 넣어 쫄깃쫄깃하고 향긋합니다. 달콤하고 신맛이 나는 소스와 함께 제공되며, 민트 잎과 두껍게 썬 오이 한 접시가 함께 제공됩니다. 신선하고 바삭한 맛을 보장하기 위해 재료를 신중하게 선택했습니다.
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템테이션(프랑스 요리, 미슐랭 가이드 2024)
계란 둥지 디저트는 눈길을 끄는 동시에 창의적입니다. 달걀 껍질과 같은 바깥층은 소금 카라멜로 만들어져 바삭한 질감을 가지고 있습니다. '달걀 껍질'을 제거하면, 안쪽에 거꾸로 된 달걀 모양이 드러납니다. "에그 화이트"는 어린 코코넛과 흰 초콜릿으로 만든 무스로, 부드러운 식감을 자랑합니다. 가운데에는 패션프루트로 만든 '계란 노른자'가 있는데, 한입 베어물면 그 안에 즙이 터진다. 딸기 소스는 무스에 신맛을 더해 풍미를 보완합니다. 바닥의 바삭한 사과 조각이 요리의 섬세한 맛을 가리지 않습니다.
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루크락(미슐랭 가이드 2024)
구운 레몬그라스 다진 쇠고기 요리가 간단하지만 아름답게 표현되었습니다. 레몬그라스 꼬치에는 전통적인 돼지고기 대신 다진 소고기가 들어 있어, 구운 후에는 맛있는 레몬그라스와 고기 향을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 상추, 망고, 당근, 오이, 홍고추 등 다양한 허브, 과일, 채소와 함께 제공되며, 특별한 소스와 함께 제공됩니다. 손님들은 쌀 종이와 모든 재료를 함께 싸서 진하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
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란치킨라이스(미슐랭가이드2024)
닭고기를 볶은 밥은 양이 많아서 대부분의 사람들이 꼭 한 번 먹어봐야 할 요리입니다. 아래의 밥은 약간의 닭고기 기름으로 조리되어서 기분 좋고 약간 따뜻한 맛이 납니다. 1인분 양은 닭고기 반 마리에 해당하며, 큰 닭고기 조각에 레몬그라스, 고수, 양파 및 기타 재료를 섞어 소금으로 양념한 것입니다. 전반적으로 매우 풍부합니다. 맑고 향기로운 수프 한 그릇과 바삭바삭한 절인 야채 한 접시가 함께 제공됩니다.
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미세스 디외의 쇠고기 국수 수프(미슐랭 가이드 2024)
이곳의 메인 요리는 쇠고기 국수이기 때문에 큰 미트볼, 소 힘줄, 소 혀, 얇게 썬 쇠고기, 돼지 다리, 춘권, 돼지 피가 들어간 혼합 쇠고기 국수 국수를 주문하세요. 한 번에 여러 재료를 맛볼 수 있습니다. 대부분의 재료가 잘 조리되었고, 맛과 식감이 맛있습니다. 국수는 부드럽고 매콤하며, 국물은 자연스러운 단맛이 있고 약간 매콤합니다. 덜 매운맛을 요청하실 수도 있습니다.
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비 응우옌
출처: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-ngon-nhat-da-nang-theo-goi-y-cua-michelin-18524072214340655.htm
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