베트남은 포와 반미로 유명하지만, 이 나라의 요리의 경이로움은 이런 상징적인 요리보다 훨씬 더 다양합니다. 활기 넘치는 다낭 해변에서 미슐랭 평가원들은 다양하고 독특한 맛을 발견했습니다. 신선한 재료와 전통적인 기술, 창의적인 감각의 조화가 결합되어 잊지 못할 요리 경험을 선사합니다.
다낭은 오래전부터 맛있는 음식이 있는 곳으로 알려져 왔습니다.
다낭에서 미슐랭 가이드가 선정한 최고의 음식점을 아래에서 확인해보세요.
Bun Cha Ca 109(비브 구르망, 미슐랭 가이드 2024)
국수 요리는 게 껍질, 고등어, 생선 뼈, 신선한 야채와 파인애플을 함께 끓여 만든 국물로 만들어집니다. 게와 생선은 바다의 신선함을 가져다 주고, 죽순, 양배추, 파인애플 등 수프에 들어간 야채와 과일은 상큼한 단맛과 가벼운 신맛을 더합니다. 국물로 조리한 이 국수 요리는 다낭의 기후에 매우 적합합니다. 고객은 국수그릇에 '수제' 생선케이크와 크랩케이크를 추가할 수 있습니다. 두 맛 모두 매우 순합니다. 검은 후추를 듬뿍 넣으면 요리의 매콤함과 단맛이 더욱 강조됩니다.
로스트(Bib Gourmand, 미슐랭 가이드 2024)
뼈 없는 닭고기 허벅지를 양념한 후 오븐에서 구워서 겉은 아름답게 그을리고 연기 냄새도 살짝 풍깁니다. 고기는 부드럽고 양념이 잘 되어 맛이 풍부합니다. 닭고기는 베트남 바나나꽃과 풋망고 샐러드와 함께 제공되는데, 이 샐러드의 산미와 과일맛이 닭고기의 매운맛을 잘 보완해줍니다. 훌륭한 현지적 영감을 받은 요리입니다.
Bun Bo Ba Roi (비브 구르망, 미슐랭 가이드 2024)
가족이 운영하는 작은 레스토랑으로, 중부 베트남의 고전 요리인 후에 쇠고기 국수만 메뉴에 포함되어 있습니다. 카운터 뒤에 계신 여성은 수십 년 동안 이 요리를 만들어 오셨습니다. 국물은 향이 좋으며, 좋은 품질의 소뼈를 넣고 밤새도록 끓여야 합니다. 이 요리는 맑으면서도 풍미 있는 국물을 특징으로 하며, 단맛, 짠맛, 신맛이 흥미롭게 어우러져 있으며, 신선한 레몬그라스의 향이 살짝 납니다. 이 식당에서는 국수 종류는 단 한 가지뿐이지만, 돼지 발, 소 힘줄, 소갈비, 소 흉통, 소 혀, 게살 등 선택할 수 있는 재료가 다양합니다. 각 고기는 완벽하게 조리되어 조화로운 조합을 제공합니다. 이 맛있는 국수수프 한 그릇을 먹을 때마다 사랑과 정성을 담아 만든 요리를 맛볼 수 있습니다.
남히엔 점핑 쉬림프 팬케이크(비브 구르망, 미슐랭 가이드 2024)
반세오는 소리에서 유래한 이름입니다. 쌀가루로 만든 얇고 바삭한 껍질 위에 신선한 새우를 얹고 민트 잎과 바질 등 풍미를 더하는 허브와 함께 제공합니다. 케이크를 쌀 종이에 꼭 싸서 특별한 땅콩 소스에 담급니다. 이 소스는 풍부한 풍미와 입안에서의 고기 맛을 선사해 이 요리와 완벽하게 어울립니다.
베이비 솔티(해산물, 미슐랭 가이드 2024)
생강과 양파를 넣어 찐 신선한 오징어는 맛있고, 생강과 양파를 넣어 쫄깃쫄깃하고 향긋합니다. 달콤하고 신맛이 나는 소스와 함께 제공되며, 민트 잎과 두껍게 썬 오이 한 접시가 함께 제공됩니다. 신선하고 바삭한 맛을 보장하기 위해 재료를 신중하게 선택했습니다.
템테이션(프랑스 요리, 미슐랭 가이드 2024)
계란 둥지 디저트는 눈길을 끄는 동시에 창의적입니다. 달걀 껍질과 같은 바깥층은 소금 카라멜로 만들어져 바삭한 질감을 가지고 있습니다. '달걀 껍질'을 제거하면 안쪽에 거꾸로 된 달걀 모양이 드러납니다. "에그 화이트"는 어린 코코넛과 화이트 초콜릿으로 만든 무스로, 부드러운 식감을 자랑합니다. 가운데에는 패션프루트의 '계란 노른자'가 있어서 한입 베어물면 터지고 그 안에 과즙이 들어있습니다. 딸기 소스는 무스에 신맛을 더해 풍미를 보완합니다. 바닥의 바삭한 사과 조각이 요리의 섬세한 맛을 가리지 않습니다.
루크락(미슐랭 가이드 2024)
구운 레몬그라스 다진 쇠고기 요리가 간단하지만 아름답게 표현되었습니다. 레몬그라스 꼬치에는 전통적인 돼지고기 대신 다진 소고기가 들어 있어, 구운 후에는 맛있는 레몬그라스와 고기 향을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 상추, 망고, 당근, 오이, 홍고추 등 다양한 허브, 과일, 채소와 함께 제공되며, 특별한 소스와 함께 제공됩니다. 손님들은 쌀 종이와 모든 재료를 함께 싸서 진하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
란치킨라이스(미슐랭가이드2024)
닭고기를 볶은 밥은 양이 많아서 대부분의 사람들이 꼭 한 번 먹어봐야 할 요리입니다. 아래의 밥은 약간의 닭고기 기름으로 조리되어서 기분 좋고 약간 따뜻한 맛이 납니다. 1인분 양은 닭고기 반 마리에 해당하며, 큰 닭고기 조각에 레몬그라스, 고수, 양파 및 기타 재료를 섞어 소금으로 양념한 것입니다. 전반적으로 매우 풍부합니다. 맑고 향기로운 수프 한 그릇과 바삭바삭한 절인 야채 한 접시가 함께 제공됩니다.
미세스 디외의 쇠고기 국수 수프(미슐랭 가이드 2024)
이곳의 메인 요리는 쇠고기 국수이기 때문에 큰 미트볼, 소 힘줄, 소 혀, 얇게 썬 쇠고기, 돼지 다리, 춘권, 돼지 피가 들어간 혼합 쇠고기 국수 국수를 주문하세요. 한 번에 여러 재료를 맛볼 수 있습니다. 대부분의 재료가 잘 조리되었고, 맛과 식감이 맛있습니다. 국수는 부드럽고 매콤하며, 국물은 자연스러운 단맛이 있고 약간 매콤합니다. 덜 매운맛을 요청하실 수도 있습니다.
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