전자레인지 사용 시 누구나 알지 못하는 것들

많은 사람들은 전자레인지로 음식을 요리하거나 데우는 것이 우리에게 해로울 수 있다고 믿습니다. 현실은 어떠한가?

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전자레인지로 음식을 조리할 때 우려되는 점 중 하나는 해로운 박테리아를 죽이지 못한다는 것입니다. 전자레인지의 전자파가 건강에 해롭습니다... 하지만 IFLScience 페이지에 따르면 전자레인지를 올바르게 사용하면 이런 문제는 발생하지 않습니다.

전자레인지와 박테리아

전자레인지는 오븐처럼 음식을 고르게 가열하지 않습니다. 따라서 음식을 전자레인지에 데우지 않고 두면 일부 음식은 박테리아를 죽일 만큼 오랫동안 충분히 뜨겁지 않을 수 있습니다.

해결책은 요리 지침을 올바르게 따르는 것입니다. 전자레인지 조리 시간의 절반이 지나면 음식을 저어주거나 돌리거나 뒤집어주세요. 음식 온도계를 사용하여 온도를 확인하세요.

전자레인지와 영양

많은 사람들은 전자레인지로 요리하면 영양소가 파괴된다고 믿습니다. 그러나 어떠한 조리 방법으로도 열에 민감한 영양소가 손실될 수 있습니다. 예를 들어, 야채를 너무 많은 물에 끓여서 먹으면 야채의 영양소가 파괴됩니다.

하버드 대학교(미국)의 하버드 건강 출판사에 따르면, 영양소를 보존하기 위한 가장 좋은 요리 방법은 빠르게 요리하고, 가장 짧은 시간 안에 음식을 데우고, 가능한 한 적은 양의 물을 사용하는 것입니다.

전자레인지는 이러한 기준을 완벽하게 충족합니다. 2023년 헬리온(Heliyon) 저널에 실린 연구에 따르면 전자레인지 조리, 찜 조리, 끓이는 조리 중에서 전자레인지 조리가 야채의 영양가를 유지하는 데 가장 효과적인 방법인 것으로 나타났습니다.

전자레인지와 플라스틱

전자레인지에 사용해도 안전한 플라스틱 종류가 있다 - 사진: AFP

많은 사람들은 플라스틱 식품 보관 용기에 들어 있는 프탈레이트 등 특정 화합물이 가열되거나 전자레인지에서 조리될 때 음식으로 침출될 수 있다는 점을 우려합니다.

미국 식품의약국(FDA)은 식품 포장재에 사용되는 프탈레이트를 규제하는 역할을 맡고 있으며, 현재 9가지 유형의 프탈레이트가 사용이 승인되었습니다. 즉, 9가지 프탈레이트 중 하나가 함유된 플라스틱 식품 포장재는 전자레인지에 사용해도 안전합니다.

최근 연구에 따르면, 실험 결과 플라스틱 용기를 전자레인지에서 가열하면 모의식품에서 미세 플라스틱 입자가 방출되는 것으로 나타났습니다. 하지만 이러한 연구 결과는 아직 방출되는 미세 플라스틱의 양이 인간에게 해로울 만큼 충분하다는 것을 증명하지는 못했습니다.

전자레인지와 에너지 누출 위험

전자레인지는 잘 관리하면 에너지를 보존하도록 설계되었습니다. 세계보건기구에 따르면, 누출이 발생하더라도 마이크로파 에너지(전자파)는 장시간 고출력으로 노출될 경우에만 신체에 열적 손상(화상)을 일으킬 수 있습니다.

전자레인지 사용 시 주의사항

음식을 호일로 싸거나 금속 용기를 전자레인지에 넣지 마세요. 불꽃이 생길 수 있습니다.

계란 등 특정 음식을 조리하거나 데우는 데 전자레인지를 사용하지 마세요.

전자레인지는 음식을 고르지 않게 가열하므로, 박테리아로 인한 식중독을 예방하려면 음식을 저어주고 익었는지 확인하세요.

특히 밥의 경우, 음식을 전자레인지에 두 번 이상 데우지 마세요.

출처: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm