고등학생들이 바나나로 채식 생선 소스를 만든다

광중고등학교(크롱팍 구) 11학년 학생 그룹은 "다크락에서 바나나의 경제적 가치를 높이기 위한 바나나 사탕 가공 공정 연구" 프로젝트를 함께 수행했습니다.

Dinh Xuan Sang 그룹이 만든 바나나 사탕 제품

딘쑤언상(11학년)은 지역 주민들이 바나나를 많이 재배하고, 때로는 바나나를 버려 가축에게 먹이기도 한다고 말했습니다. 학생들은 연구를 심도 있게 진행하면서 다크락의 바나나는 주로 신선한 형태나 건조된 형태로 소비되고, 생산량은 여전히 ​​불안정하며 시장 의존도가 높다는 것을 깨달았습니다.

다크락에서 사람들이 바나나를 소비하도록 돕고 바나나 제품에 대한 새로운 방향을 개척하고자 하는 관심에서, 이 그룹은 바나나를 바나나 사탕, 건조 바나나, 부드러운 바나나 등의 제품으로 가공하여 경제적 가치를 높이고 생산량을 다양화합니다.

바나나 캔디 제품은 쫄깃쫄깃하고 달콤합니다.

상에 따르면 바나나 사탕을 만드는 데 필요한 재료는 바나나, 생강, 금귤 껍질, 파인애플, 땅콩, 흰 참깨, 말린 코코넛, 설탕, 맥아 등 구하기 쉽다고 합니다. 연구팀은 재료를 선별하고 가공한 후, 수작업으로 사탕을 만드는 실험을 진행했습니다.

여러 번의 실패 끝에, 연구팀은 다음과 같은 기준으로 제품을 성공적으로 테스트했습니다. 사탕은 부드럽고, 유연하고, 쫄깃하며, 바나나 향이 나고, 맛이 달콤합니다. "초기 실험은 성공적이었습니다. 저희 그룹은 가까운 미래에 가정의 잉여 농산물 문제를 해결하고자 합니다. 앞으로 더욱 전문적인 제품 개발을 목표로 삼겠습니다."라고 상 씨는 말했습니다.

8학년 여학생 2명이 진행한 "곰팡이 낀 바나나와 시이타케 버섯으로 채식 생선 소스를 만드는 방법" 프로젝트

까오 카인 린과 호 팜 안 니(에아 숩 구 레딘친 중학교 8학년)는 바나나의 원료를 활용해 "곰팡이 낀 바나나와 시타케 버섯으로 채식 생선 소스를 만드는 방법"이라는 프로젝트를 연구하고 실행했습니다.

칸린에 따르면, 요즘 사람들은 건강에 관심을 갖고 있으며 많은 사람이 건강한 식단을 섭취하는 경향이 있습니다. 린의 팀은 콜레스테롤이 없고 요오드 함량이 낮은 채식주의 제품을 만들고 싶어했습니다.

두 여학생은 현지 재료를 활용해 작업에 들어갔다. 안 니는 곰팡이가 핀 바나나, 소금, 표고버섯, 야자 설탕, 물 등 간단한 원재료를 가공하여 천연 재료로 만든 채식 생선 소스 제품을 만들었으며, 방부제와 착색제가 전혀 들어가지 않아 맛있고 영양가가 높으며 가격이 저렴하다고 밝혔습니다. 이것은 심장 건강과 혈압에 대해 걱정하는 모든 사람에게 이상적인 선택입니다.

맛있고 영양가 있는 채식 생선 소스

해당 제품은 타이응우옌 대학 생명공학 및 환경 연구소로 보내져 테스트를 받았습니다. 칸린과 안니는 앞으로 제품을 개선해 규모를 확장하고 소비자에게 선보일 계획입니다.

2025년 초에 개최된 2024~2025학년도 다크락성 고등학생 과학기술 연구대회에서 "다크락에서 바나나의 경제적 가치를 높이기 위한 바나나 사탕 가공 공정 연구"와 "곰팡이 낀 바나나와 시이타케버섯을 이용한 채식 생선 소스 제조법"이라는 두 프로젝트가 4등을 차지했습니다.

응우옌 타오

출처: https://tienphong.vn/nhom-nu-sinh-trung-hoc-che-nuoc-mam-chay-tu-qua-chuoi-post1727748.tpo