50년이 지난 지금도 여전히 복고적인 분위기의 톤탓담 구시장의 찬 여사의 국수집을 회상하며

호치민시 1군 톤탓담 거리의 올드마켓 지역에 있는 찬 씨네에서 국수를 먹기 위해 멈춰 섰을 때, 갑자기 어린 시절 어머니의 손에 이끌려 시장에 가서 각 노점을 돌며 사이공 풍미가 강한 아침 식사를 찾던 기억이 떠올랐습니다.

찬 씨의 국수 노점에서의 아침 - 사진: HO LAM

찬 씨의 국수 노점은 호치민시 1군 톤탓담 거리의 올드 마켓 지역에 있는 노점 뒤에 숨어 있습니다. 이곳은 가장 오래된 시장 중 하나이며 많은 사이공 사람들의 기억과 연결되어 있습니다.

"찬 양"은 이 근처 많은 사람들이 국수집 주인을 부르는 애칭입니다.

찬 씨에 따르면, 이 레스토랑은 지금까지 50년 이상 운영되어 왔다고 합니다. 이 레스토랑에 오면 고객들이 영원히 기억하게 되는 두 가지 점이 있습니다. 레트로한 테이블 세트로, 익숙한 아침 식사를 즐기며 시장에 앉아 있는 듯한 평화로운 느낌을 줍니다.

옛날식 국수 가게 - 사진: DANG KHUONG

레트로 국수집

90년대에 찬 여사는 삼촌 가족으로부터 국수집을 물려받았습니다. 그녀는 매일 오전 4시에 일어나 국물을 끓이고 재료를 준비합니다.

찬 씨의 가게에서는 국수, 쌀국수, 마카로니 등 다양한 음식을 판매합니다. 모든 재료는 오래된 유리 캐비닛에 깔끔하게 정리되어 있습니다. 그녀는 양념부터 장식까지 모든 요리를 정성껏 준비합니다.

찬 씨에 따르면, 이곳에서 가장 잘 팔리는 음식은 국수라고 합니다.

국수에는 얇은 국수와 두꺼운 국수 두 가지가 있으며, 쫄깃하고 바삭하게 만들어집니다. 국수에는 새우, 튀긴 마늘, 돼지기름, 간, 심장, 돼지고기 등이 들어있습니다. 간은 생선 냄새가 나지 않도록 가공되어 있는데, 이것이 큰 장점입니다.

찬 씨의 레스토랑에서는 국수, 쌀국수, 파스타 등 다양한 요리를 판매합니다... - 사진: HO LAM

찬 씨의 국물은 국수의 맛을 더욱 "고급스럽게" 만들어 줍니다. 국물은 너무 달지 않고, 풍미가 진합니다. 손님들은 테이블에 놓인 식초와 간장을 이용해 맛을 조절할 수 있습니다.

찬 씨의 국수 노점에 앉아 있으면 통통한 만두에서 눈을 떼기 어렵습니다. 얇은 만두피는 먹는 사람에게 배부르게 느껴지지 않습니다. 고기는 다른 많은 레스토랑에 비해 짜지만, 국물은 맑고 가볍게 양념되어 있어 맛의 균형을 맞춰줍니다.

식사하는 사람들이 직접 양념할 수 있도록 테이블에 향신료가 준비되어 있습니다. - 사진: DANG KHUONG

구글 지도 리뷰 섹션에서 Khuong Tran은 "달콤한 맛, 국수, 그리고 옛날식 후티에우가 정말 맛있어요."라고 공유했습니다.

여기의 주방용품과 캐비닛은 모두 찬 씨의 삼촌 가족이 만든 것입니다. 오래된 나무 테이블과 유리 캐비닛은 사람들에게 이상하게도 친숙한 느낌을 줍니다.

소녀(오른쪽)는 친한 친구로, 찬 씨(왼쪽)가 국수 가게를 초창기부터 운영할 수 있도록 도왔습니다. - 사진: HO LAM

국수 냄새, 이른 아침 시장의 냄새

간판도 없이 그저 노점일 뿐이지만, 찬 씨는 매일 쉬지 않고 일하며 판매에 힘쓰고 있습니다. 국수 노점의 손님 중에는 젊은이와 노인이 모두 있습니다.

많은 손님들이 시장에서 국수 한 그릇을 맛보고 싶어서, 그리고 두 상인의 개성이 마음에 들어서 다시 찾아오는 경우가 많습니다.

찬 씨가 고객에게 국수를 제공하고 있습니다 - 사진: HO LAM

"한 손님이 돌아와서 말했어요. '세상에! 가이가 너무 보고 싶고, 찬이 너무 보고 싶어요! 당신이 만든 국수는 절대 잊지 못해요. 어디를 가든 그리워요.'라고요. 그때 우리 둘은 기쁨과 슬픔이 뒤섞인 채 서로를 꼭 껴안았어요." 찬 씨는 당시를 회상하며 이렇게 말했습니다.

찬 씨에게 국수 판매는 가족의 수입을 가져다줄 뿐만 아니라 나이가 들면서 기쁨과 위안을 가져다줍니다.

가끔은 시장이 너무 텅 비어 있어서 물건값을 낼 만큼 팔지도 못해요. 같이 팔면 하루 두 끼를 해결할 수 있고, 가끔은 조금 더 벌 수도 있어요. 가끔은 판매가 너무 더뎌서 물건값을 낼 돈이 부족할 때도 있어요. 그래도 저는 여전히 파는 걸 좋아해요. 열정이 있으니까요.

Hu Tieu의 가격은 그릇당 30,000 VND입니다. - 사진: DANG KHUONG

저는 찬 씨에게 "어느 날 시장에서 국수를 더 이상 팔 수 없게 되면 어떡해요?"라고 물었습니다. 그녀는 "국수를 더 이상 팔 수 없게 되면 그만둬야 해요."라고 말했습니다.

하지만 2대째 이어온 국수집을 이어갈 사람이 없게 되어 슬플 것 같아요. 글쎄요, 그건 정상적인 일이에요. 그 당시 이런 오래된 노점은 영원히 추억으로 남을 것입니다.

시장에서 식사하는 것은 아마도 삶의 방식이자, 특히 사이공 사람들과 일반 베트남 사람들의 마음속에 깊이 새겨진 문화적 특징이 되었을 것입니다.

가끔 사이공 사람들은 시장의 냄새가 그리워서 빨리 걷다가 시장에 들러 아침을 먹기도 합니다. 곰팡내 나는 냄새지만 이상하게도 사랑스럽죠!

출처: https://tuoitre.vn/nho-tiem-hu-tieu-co-chanh-trong-khu-cho-cu-ton-that-dam-50-nam-van-dam-chat-retro-20241112104700118.htm