50년이 지난 지금도 여전히 복고적인 분위기의 톤탓담 구시장의 찬 여사의 국수집을 회상하며

호치민시 1군 톤탓담 거리의 올드마켓 지역에 있는 찬 씨네에서 국수를 먹기 위해 잠깐 멈추었을 때, 저는 어린 시절 어머니 손에 이끌려 시장에 가서 노점을 돌며 사이공 풍미가 강한 아침 식사 메뉴를 찾던 기억이 떠올랐습니다.

찬 씨의 국수 노점은 호치민 시 1군 톤탓담 거리 올드 마켓 지역의 노점 뒤에 숨어 있습니다. 이곳은 가장 오래된 시장 중 하나이며 많은 사이공 사람들의 기억과 함께합니다.

"미스 찬"은 이 근처의 많은 사람들이 국수집 주인을 부르는 애정 어린 이름입니다.

Chanh 씨에 따르면, 지금까지 이 레스토랑은 50년 이상 운영되어 왔다고 합니다. 레스토랑에 오면 고객들이 영원히 기억하게 되는 두 가지 점이 있습니다. 복고풍 테이블 세트와 시장에 앉아 익숙한 아침 식사 요리를 즐기는 평화로운 느낌입니다.

90년대에 찬 여사는 삼촌 가족으로부터 국수집을 물려받았습니다. 그녀는 매일 오전 4시에 일어나 국물을 끓이고 재료를 준비합니다.

찬 씨의 가게에서는 국수, 쌀국수, 마카로니 등 다양한 음식을 판매합니다. 모든 재료는 오래된 유리 캐비닛에 깔끔하게 정리되어 있습니다. 그녀는 양념부터 장식까지 모든 요리를 신중하게 준비합니다.

찬 씨에 따르면, 이곳에서 가장 잘 팔리는 음식은 국수라고 합니다.

국수에는 얇은 국수와 두꺼운 국수 두 가지가 있으며, 쫄깃쫄깃하고 바삭하게 만들어집니다. 국수에는 새우, 튀긴 마늘, 돼지기름, 간, 심장, 돼지고기 등이 들어있습니다. 간은 생선 냄새가 나지 않도록 가공되었는데, 이것이 큰 장점입니다.

찬 씨의 국물은 또한 국수의 맛을 "높여줍니다". 국물이 너무 달지 않고, 풍미가 풍부합니다. 식사하는 사람들은 테이블에 놓인 식초와 간장을 이용해 입맛을 조절할 수 있습니다.

찬 씨의 국수 노점에 앉아 있으면 통통한 만두에서 눈을 떼기 어렵다. 얇은 만두피는 먹는 사람을 배부르게 하지 않는다. 다른 많은 레스토랑에 비해 고기는 더 짜지만, 국물은 맑고 가볍게 양념되어 있어 맛의 균형이 잘 맞습니다.

구글 맵 리뷰 섹션에서 Khuong Tran은 "달콤한 맛, 국수, 그리고 옛날식 후티에우가 정말 맛있습니다."라고 공유했습니다.

여기의 주방용품과 캐비닛은 모두 찬 여사의 삼촌네 가족이 만든 것입니다. 오래된 나무 테이블과 유리 캐비닛은 사람들에게 이상하게도 친숙한 느낌을 줍니다.

국수 냄새, 이른 아침의 시장 냄새

간판도 없는 작은 노점이지만, 찬 씨는 매일 쉬지 않고 일해서 물건을 판매합니다. 국수 노점에서는 젊은이와 노인 모두가 식사를 합니다.

많은 손님이 시장에서 국수 한 그릇의 맛을 느껴보고 싶어서, 그리고 두 상인의 개성이 마음에 들어서 시장에서 오고 가고 다시 돌아옵니다.

"한 손님이 돌아와서 말했습니다. '맙소사! 가이가 너무 보고 싶어요. 찬이 너무 보고 싶어요! 당신의 국수를 절대 잊지 못해요. 어디를 가든 보고 싶어요.' 그러자 우리 둘은 행복하면서도 슬펐던 채로 서로를 껴안았습니다." - 찬 씨가 회상했습니다.

Chanh 씨에게 국수 판매는 가족의 수입을 가져다줄 뿐만 아니라 나이가 들면서 기쁨과 위안을 가져다줍니다.

"가끔은 시장이 매우 텅 비어 있어서 물건을 살 만큼 팔지도 못해요. 같이 팔면 하루에 두 끼를 살 수 있고, 가끔은 조금 더 살 수도 있어요. 가끔은 판매가 너무 느릴 때는 물건을 살 만큼 돈이 없어요. 하지만 저는 여전히 팔고 싶어요. 열정이 있으니까요."

저는 찬 씨에게 "어느 날 시장에서 국수를 더 이상 팔 수 없게 된다면 어떨까요?"라고 물었습니다. 그녀는 "더 이상 국수를 팔 수 없게 되면 그만둬야 할 겁니다."라고 말했습니다.

하지만 두 대째 이어오는 국수집을 이어갈 사람이 없게 되어서 슬픈 일이겠죠. 음, 그게 정상이에요. 그 당시에는 이런 오래된 노점들이 영원히 추억이 될 겁니다."

시장에서 식사하는 것은 아마도 삶의 방식이자, 특히 사이공 사람들과 베트남 사람 전체의 마음속에 깊이 각인된 문화적 특징이 되었을 것입니다.

가끔 사이공 사람들은 시장의 냄새가 그리워서 빨리 걷다가 시장에 들러 아침 식사를 하기도 합니다. 곰팡내 나는 냄새지만, 이상하게도 참 좋네요!

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출처: https://tuoitre.vn/nho-tiem-hu-tieu-co-chanh-trong-khu-cho-cu-ton-that-dam-50-nam-van-dam-chat-retro-20241112104700118.htm

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