더 달콤하고 육즙이 많은 토마토에 대한 연구

DNVN - 가까운 미래에 소비자들은 단맛과 과즙이 향상된 토마토를 즐길 수 있게 될 것입니다. 이는 이번 주 네이처 저널에 발표된 연구 결과입니다.

이전 연구에 따르면 수확량을 늘리기 위한 육종 기술은 토마토의 자연스러운 풍미를 결정하는 유전적 요인에 영향을 미치는 경우가 많습니다.

이러한 사실을 바탕으로 중국 농업과학원 과학자 그룹은 100가지가 넘는 다양한 토마토 품종에 대한 맛 테스트를 실시했습니다. 그 결과, 연구진은 소비자 선호도에 영향을 미치는 33가지 천연 향료 성분을 찾아냈습니다.

다음으로, 연구팀은 전 세계에서 수집한 400개 이상의 토마토 샘플에서 이러한 풍미 화합물의 농도를 분석하고 유전자 염기서열 분석을 실시했습니다. 이를 통해 그들은 과일의 천연 당 함량을 조절하는 2개의 유전자를 포함하여 맛과 관련된 49개의 유전자를 발견했습니다.

이 두 유전자가 비활성화되자 토마토의 당 수치가 최대 30%까지 증가했습니다. 비슷한 효과를 얻기 위해 유사한 유전자 편집 방법을 대규모 생산에도 적용할 수 있습니다.

이 기술을 이용하면 농부들은 수확량이나 무게 감소에 대한 걱정 없이 더 달콤하고 즙이 많은 토마토를 시장에 공급할 수 있습니다. 소비자들은 현대 육종 기술의 영향을 받기 전 전통적인 토마토 품종과 관련된 풍부한 맛도 즐길 수 있습니다.

프랑스 국립 농업 연구소의 과학자 크리스토프 로탄은 이 연구에 대해 다음과 같이 논평했습니다. "이 발견은 가축화된 품종에서 감소된 야생 식물의 유전적 다양성을 이용하여 현대 품종의 품질을 개선할 가능성을 열어줍니다." 또한, 이 연구는 과일의 당 생성 및 저장 메커니즘을 더 잘 이해하는 데 있어 획기적인 진전이기도 합니다.

탄마이(t/h)

출처: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578