레다이한 왕의 고향에서의 독특한 관습

3월 초순(음력), 쑤언랍(Tho Xuan) 사구인 중랍(Trung Lap)의 고대 마을에서는 레호안 사원 축제로 북적입니다. 이는 국가 역사상 티엔레(Tien Le) 왕조의 창건자를 기념하는 축제입니다. 르 킹 사원 축제에 오는 방문객들은 "송을 무찌르고 참파를 평정한" 왕의 명예에 대한 존경심을 표현하고 역사책에 그의 이름을 남기며 귀중한 역사적, 문화적 유물과 건축 작품을 관람합니다. 고대의 땅에 푹 빠져서 독특한 관습을 "발견"해 보세요...

요리 문화: 레다이한 왕의 고향에서의 독특한 관습 레호안 사원 축제와 토쑤언 지구 문화-관광-요리 주간에는 많은 지역 주민과 관광객이 참여했습니다.

중랍은 고대 마을이자 티엔레 왕조의 '나무 사다리'가 있던 땅이기 때문에, 레다이한 왕을 기리고 숭배하는 것과 관련하여 고대부터 고유한 문화적, 종교적 특징을 지닌 많은 독특한 관습이 형성된 이유를 쉽게 이해할 수 있습니다. 요리 자체에도 흥미로운 이야기가 많이 담겨 있습니다.

레다이한 왕이 세상을 떠난 후, 봉건 왕조는 마을에 공유지를 하사하여 왕의 향을 바치는 데 사용하게 했습니다. 마을은 공유지 중에서 한 마우를 예약하여 마을마다 나누어 황금빛 찹쌀을 재배하고 녹색 쌀 조각을 제공하는 목적으로 사용했습니다. 전설에 따르면, 그가 딘보린을 따르는 장군으로서 12군벌의 반란을 진압하던 시절, 전쟁터로 가는 길에 군대에 식량이 떨어지고, 논에 벼가 아직 푸르렀는데, 레호안이 푸른 쌀을 수확하여 구워서 빻아서 푸른 쌀로 만들었고, 덕분에 병사들은 마른 음식을 먹을 수 있었다고 합니다. 그 후, 중랍 마을 사람들은 옛 이야기를 기억하기 위해 찹쌀을 심었습니다.

논에 심은 벼가 푸른 벼로 자랄 때가 되면, 마을 의회는 쟁기질과 심기에 능숙한 젊은 남녀를 뽑아 밭으로 가서 벼를 수확하게 합니다. 장로들의 지도에 따라 수확한 쌀을 조심스럽게 까부르고, 볶고, 찧습니다. 푸른 쌀을 찧는 날이면 온 마을이 절구와 방앗간 소리, 웃음소리와 재잘거림으로 가득 찼다... 임금님께 바치는 푸른 쌀에는 푸른 쌀과 꿀 쌀 두 가지가 있었다. 왕에게 바쳐진 푸른 쌀은 마을 사람들에게 공평하게 나누어졌습니다. 이를 "왕의 선물"이라고 부르며, 모두가 행복해했습니다.

녹색 쌀 플레이크와 함께 압축된 찹쌀도 왕이 군대를 이끌고 적과 싸우던 시절과 관련된 요리로 여겨진다. 전설에 따르면, 옛날 왕들이 전쟁에 나갈 때 종종 군인들에게 쌀밥을 주어 가지고 다니게 했는데, 그 쌀밥이 하루 종일 한 끼를 요리할 수 있는 양이었다고 합니다. 이 전통에 따라 중랍 사람들은 찹쌀을 쪄낸 후 절구에 넣고 끈적해질 때까지 찧은 다음 틀에 넣고 조각으로 자르고 그 위에 으깬 녹두를 뿌립니다. 이것을 압축 찹쌀이라고 합니다. 이렇게 만든 압축 찹쌀은 상하지 않고 밤새 보관할 수 있습니다. 과거에는 설날이나 르왕 사원 축제와 같은 특별한 날에 압축된 찹쌀을 만들었습니다. 찹쌀밥은 제물과 더불어 멀리서 온 손님을 대접하는 요리이기도 합니다.

중랍에서 레다이한 왕에게 바치는 제물을 언급할 때, 구운 청케이크를 언급하지 않을 수 없습니다. 여전히 찹쌀, 녹두, 돼지고기 등의 재료로 만들어지지만, 구운 반충은 더 정교하게 만들어집니다. 왕에게 바치는 반충은 크고 두껍게 만들어졌습니다(각 변이 30cm, 두께가 15cm). 반충을 푸르게 유지하기 위해 갈랑갈 잎과 함께 사람들은 은감 잎(현지에서 찾을 수 있는 잎 종류)을 찧어서 찹쌀과 함께 끓인 다음 케이크를 싸기도 합니다. 반충을 포장한 후 항아리에 담아 오랜 시간 동안 굽습니다. 구운 반충의 완성품은 고르게 익어야 하며 거친 모서리가 없어야 합니다.

반청을 굽는 데는 인내심과 경험이 필요합니다. 케이크가 항아리에 담겨 구워지기 때문에 일반 숯으로 큰 불을 피울 수 없습니다. 고온으로 인해 항아리가 깨질 것입니다. 그 대신 사람들은 말린 짚을 단단히 쌓아 놓고, 불이 짚더미를 태우면 그 위에 쌀겨와 톱밥을 얹습니다. 이렇게 하면 불이 밤낮으로 계속 타오르기 때문에 구운 반충이라고 불립니다. 케이크를 성공적으로 굽기 위해서는 누군가가 주방을 계속 지켜봐야 합니다.

영어: Le Hoan Temple Festival에서 banh chung을 포장하고 굽는 데 수년간의 경험을 가진 Trung Lap 마을의 수장인 Do Huy Hien 씨는 자랑스럽게 말했습니다. "banh chung을 만드는 것은 쉽지만 어렵습니다. 어려워 보이지만 실제로는 쉽습니다. 부지런하지 않고 인내심이 부족한 사람들에게는 어렵습니다. 항아리가 깨질 뿐만 아니라 케이크가 바깥쪽은 질척거리고 안쪽은 익지 않을 수 있습니다. 하지만 조심하는 사람들에게는 쉽습니다. 조상에게서 물려받은 경험을 따르면 반드시 성공할 것입니다. Trung Lap에서 banh chung을 만드는 풍습은 고대부터 존재했으며, Le Dai Hanh 왕에게 왕에게 감사를 표하는 특별한 제물이었습니다... 매우 정교하지만 다행히도 지금까지 banh chung을 만드는 아름다운 풍습은 Trung Lap 사람들이 매년 Tet 명절, 특히 Le Hoan Temple Festival 기간 동안 여전히 유지되고 있습니다."

중랍 마을의 수장에 따르면, 구운 반충을 만드는 관습은 레다이한 왕에게 바치는 의미 외에도 마을 사람들이 정서적으로 연결되고 단결심을 높이는 기회이기도 합니다. 함께 케이크를 만들고, 밤낮으로 깨어서 빵이 구워지는 모습을 지켜보며, 땅과 마을에 대한 이야기를 서로에게 들려주었습니다. 가난 속에서 자란 소년 레 호안이 "송을 무찌르고 참파를 평정하고" 적들을 두렵게 만든 왕이 되기까지의 이야기... 수백 년 동안 중랍 땅과 사람들의 역사적, 문화적 전통이 구운 반충을 만드는 과정을 통해 "전수"되었다고 해도 과언이 아닙니다.

그리고 레왕국의 땅, 중랍 마을의 음식을 이야기할 때, 우리는 '왕실'의 톱니바퀴를 언급하지 않을 수 없습니다. 특히 중랍의 쟁기 이야기도 과거 '왕이 쟁기질하는' 이야기에서 '시작'되었습니다. 레다이한 왕은 왕위에 올라 북쪽의 송나라 침략군을 물리치고 남쪽의 참파를 평정한 뒤 나라를 건설하기 시작했습니다. 농업의 중요성을 깨달은 왕은 국고의 많은 부분을 운하 준설과 관개 사업에 썼습니다. 그리고 사람들이 농업을 발전시키도록 장려하기 위해 이른 봄에 왕은 직접 밭을 갈았습니다.

중랍 사람들은 쟁기 이빨 모양의 써레 도구가 과거 레 티크 디엔 왕을 기념하기 위해 만들어졌다고 믿습니다. 이 케이크는 맛있는 쌀가루, 목이버섯, 돼지고기, 다진 양파를 넣고 바나나 잎으로 감싼 것입니다. 쪄낸 후에는 식사하는 사람을 사로잡는 매력적인 풍미를 갖게 됩니다. 중랍 기어 케이크가 '왕의 케이크'라고도 불리는 이유에 대해 마을의 원로들은 옛날에는 설날과 마을 축제 때만 기어 케이크를 만들었다고 전했습니다. 케이크는 정성껏 만들어졌고, 사람들은 일부를 르왕사에 가져와 바쳤는데, 아마도 그래서 '왕실 케이크'라는 이름이 붙었을 거예요!

오늘날 중랍 마을의 떡은 전통 음식에서 멀리서도 가까이에서도 '손님을 끌어들이는' 소박한 요리로 자리 잡았습니다. 중랍 마을 사람들은 또한 중랍 마을의 주민들과 그 땅에 대한 정서가 쟁기 장비에 "싸여" 있다는 것을 "자랑스럽게" 보여줍니다!

시간이 흐르면서 끊임없이 변화하는 삶 속에서 옛 관습의 상실과 획득은 불가피한 경우도 있습니다. 다행히도 레다이한 왕의 고향에는 독특한 요리 문화와 아름다운 관습이 많이 보존되어 발전하고 있습니다. 3월 5일부터 9일까지(음력) 열리는 레호안 사원 축제와 토쑤언 문화-관광-요리 주간 2024에 참석하여, 축제의 신성한 공간에 푹 빠져, 방문객들은 독특한 관습을 체험하고 탐험하고, 토쑤언의 두 왕의 땅에서 특별한 요리를 즐길 수 있습니다.

토쑤언 현 인민위원회 부위원장인 응우옌 쑤언 하이 씨는 "레 호안 사원의 특별 국가 유적은 봉건 왕조를 통해 보존된 많은 역사적, 문화적, 건축적 가치를 지닌 탄호아에서 가장 오래된 사원 중 하나입니다. 2023년 레 호안 사원 축제는 국가 무형문화유산 목록에 포함되었습니다. 유산의 유형 및 무형 가치를 홍보하기 위해 2024년 레 호안 사원 축제와 토쑤언 현 문화-관광-음식 주간에 방문하면 관광, 향을 피우고 예배하는 것 외에도 쑤언 파 춤과 같은 민속 게임과 공연을 통해 문화 공간에 푹 빠질 수 있습니다. 반라랑부아, 반가이 만들기를 경험하고 현지 유명 음식을 현장에서 즐기세요. 토쑤언의 독특한 문화적 특징인 반 청눙을 만드는 과정을 직접 관찰하세요... 오랜 종교적, 영적 의식과 문화, 관광 및 요리 활동은 축제 분위기를 조성합니다. 즐거운 축제, 정체성이 깃든 축제... 희망적으로, 레 호안 사원 축제와 토 쉬안 문화-관광-요리 주간이 광범위한 영향을 미쳐, 점차 가깝고 먼 곳의 관광객들에게 "습관"이 되어 토 쉬안 지구의 관광 개발에 기여하기를 바랍니다.

투짱

원천