닭고기를 끓는 물이나 깨끗한 물에 삶는 것이 맞습니다. 이렇게 하면 닭고기가 으깨지지 않고 고기가 달콤합니다.

닭고기를 선택하는 방법

닭고기를 선택할 때는 토종닭을 우선시해야 합니다. 살아있는 닭을 사기로 결정했다면, 닭의 건강상태를 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다.

건강한 닭의 특징으로는 반짝이는 깃털, 밝은 깃털 색깔, 단단한 몸, 큰 혀 비늘, 특히 밝은 눈이 있습니다.

숙성된 닭고기를 구매할 때는 껍질이 자연스럽게 옅은 노란색이고 껍질이 균일하게 얇은 것을 찾으세요.

닭고기를 검사할 때는 탄력성, 부유물의 균일성, 목과 허벅지 부위에 노란 지방이 축적되지 않은지 주의 깊게 살펴보세요.

삶은 산업용 닭고기는 피하세요. 이런 닭고기를 먹으면 질척거리고, 맛이 없고, 풍미가 없어지는 경우가 많습니다. 식품의 품질을 보장하기 위해 토종닭이나 방목닭을 우선적으로 선택하세요.

닭고기 가공

식사에 사용할 경우 뼈가 작고, 살이 순백색이며, 껍질이 밝은 노란색이고, 맛이 달콤하고 향긋한 닭을 선택하세요.

닭고기를 씻은 후, 나중에 사용하기 위해 닭의 배와 목에 있는 지방을 제거하세요. 특히 볶을 때와 닭고기 지방을 모으는 데 사용하세요.

다음으로, 닭고기를 냄비에 넣고 닭고기가 잠길 만큼 물이 충분한지 확인하세요. 닭고기를 끓이는 동안 냄비에 샬롯, 양파, 또는 양파뿌리를 넣습니다(닭고기 수프를 만들고 싶다면 생강 몇 조각을 더해도 됩니다).

닭고기 육수를 사용해 수프를 만들 경우 생강의 양을 제한하세요. 다른 야채를 함께 요리하면 생강이 다른 야채의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

맛있는 닭고기 삶는 법

먼저, 수프를 만들 때처럼 냄비에 소금 2큰술을 넣어 맛을 내세요. 냄비를 스토브 위에 올려놓고 중불로 끓입니다.

물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 닭의 크기에 따라 10~20분 동안 계속 끓입니다. 그런 다음 불을 끄세요.

진행하기 전에 닭고기를 약 30분 동안 물에 담가두세요. 그런 다음 닭고기를 꺼내 차가운 물에 헹구면 닭고기가 바삭하고 맛있게 익습니다. 씻을 때는 닭고기에 묻은 잔여물과 흙을 조심스럽게 제거한 후, 닭고기의 물기를 빼세요.

닭고기를 끓이는 동안 나중에 사용하기 위해 닭고기의 배와 목에 있는 지방을 다듬을 수도 있습니다. 팬에 기름을 넣고 가열합니다.

처음에 팬에 기름을 넣을 때는 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 안전한 거리를 유지하세요. 중불로 가열하고 지방이 녹으면 지방이 타지 않도록 불을 약하게 줄이세요.

왜 닭고기를 끓는 물에 삶아야 할까요?

찬물에 닭고기를 삶는 것보다 끓는 물에 닭고기를 삶는 것이 더 어렵습니다. 적절한 타이밍을 맞춰야 하며 닭고기를 삶는 기술도 필요합니다.

이 끓이는 방법은 닭고기 내부의 모든 영양소를 보존하는 데 도움이 되어 닭고기를 더 달콤하게 만드는 장점이 있는 반면, 찬물에 닭고기를 삶는 방법은 오랜 시간 끓여서 영양소가 분해됩니다.

끓는 물에 닭고기를 삶는 방법에 대한 지침. 먼저 적당량의 물을 끓인 후, 샬롯, 으깬 생강, 소금을 넣습니다.

다음으로, 닭고기를 끓는 물에 2~3번 담가서 온도에 익숙해지도록 합니다. 닭고기를 허벅지 부분이 아래로 향하게 해서 냄비에 넣으세요. 허벅지 부분이 요리하는 데 가장 오래 걸리기 때문입니다.

황금빛, 매력적인 피부를 얻기 위한 닭고기 삶는 방법

황금빛 갈색 닭 가죽을 만들려면 다음과 같은 간단한 단계를 따르세요.

첫 번째 단계는 닭고기를 팬에 튀긴 후, 닭고기에서 약 20~30ml의 지방을 모아서 강황과 섞는 것입니다. 이는 삶은 후 닭고기 가죽이 황금색을 띠도록 돕는 비결로, 식사하는 사람의 눈길을 사로잡습니다.

신선한 강황을 사용할 경우, 과도한 지방을 제거한 후 강황을 잘게 썰어 팬에 있는 닭고기 기름과 섞습니다. 팬을 약 30초에서 1분 정도 가열한 후 불을 끄고 이 지방을 닭고기에 발라줍니다.

강황가루를 사용할 경우, 강황가루를 작은 컵이나 그릇에 붓고, 팬에서 뜨거운 라드를 붓고 잘 저어줍니다.

강황기름이 가라앉아 매워질 때까지 기다리세요. 강황 냄새가 너무 강해지지 않도록 가열하지 마세요(강황을 냄비에 직접 넣어 끓이는 것과 비교해서).

지방이 가라앉으면 이 지방층을 이용해 닭고기에 바릅니다. 이 과정을 거치면 맛의 균형이 깨지지 않으면서도 닭고기 가죽이 아름다운 황금색을 띠게 됩니다(끓는 냄비에 강황을 직접 섞는 것과 비교했을 때).

쫄깃한 식감을 원하시면 닭고기를 완전히 식힌 후에 계속하세요. 닭고기를 자르기 전에 약 30분~1시간 정도 냉장고에 넣어두면 닭고기를 가공할 때 고기가 더 맛있어집니다. 삶은 후 남은 닭고기 지방은 볶음 야채나 맛있는 닭고기 찹쌀밥을 만들 때 사용할 수 있습니다.

닭고기를 삶아서 밝은 노란색과 매끄러운 가죽을 얻으려면, 삶은 후 즉시 끓는 물이나 차가운 물에 담가 식혀야 합니다. 닭고기가 완전히 식을 때까지 기다렸다가 접시에 담으세요. 이 단계를 거치지 않으면 닭의 피부가 건조해지고 색깔이 보기 흉해질 수 있습니다.

마지막으로 닭고기를 촉촉하게 유지하려면 강황 뿌리를 하나 골라 껍질을 벗기고 으깬 다음 즙을 짜냅니다. 이 강황물을 이전에 튀긴 닭기름과 섞은 다음, 닭 가죽에 발라줍니다.

그 결과, 윤기 나는 황금빛 껍질과 매끈하고 매력적인 삶은 닭고기가 탄생합니다. 맛있고 매력적인 삶은 닭고기를 만들어 보세요!

찬물에 닭고기를 삶는 것보다 끓는 물에 닭고기를 삶는 것이 더 어렵습니다. 적절한 타이밍을 맞춰야 하며 닭고기를 삶는 기술도 필요합니다.

이 끓이는 방법은 닭고기 내부의 모든 영양소를 보존하는 데 도움이 되어 닭고기를 더 달콤하게 만드는 장점이 있는 반면, 찬물에 닭고기를 삶는 방법은 오랜 시간 끓여서 영양소가 분해됩니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm