닭고기를 끓는 물이나 깨끗한 물에 삶는 것이 맞습니다. 이렇게 하면 닭고기가 으깨지지 않고 고기가 달콤합니다.

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닭고기를 선택하는 방법

닭고기를 선택할 때에는 토종닭을 우선시해야 합니다. 살아 있는 닭을 구매하기로 결정한 경우, 닭의 건강 상태를 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다.

건강한 닭의 특징으로는 반짝이는 깃털, 밝은 깃털 색깔, 탄탄한 몸, 큰 혀 비늘, 특히 밝은 눈이 있습니다.

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 1.

절인 닭고기를 구매할 때는 껍질이 자연스럽게 옅은 노란색이고 껍질이 고르게 얇은 것을 찾으세요.

닭을 검사할 때는 탄력성, 부유물의 균일성, 목과 허벅지 부위에 축적된 노란 지방이 없는지에 주의 깊게 살펴봅니다.

삶은 산업용 닭고기는 피하세요. 이런 닭고기를 먹으면 질퍽거리고, 맛이 없고, 식욕을 돋우지 못합니다. 식품의 품질을 보장하기 위해 토종닭이나 방목닭을 우선적으로 선택하세요.

닭고기 가공

식사에 사용할 경우 뼈가 작고, 살코기가 순백하고, 껍질은 밝은 노란색이며, 달콤하고 향긋한 맛이 나는 닭을 선택하세요.

닭고기를 씻은 후, 나중에 사용하기 위해 닭의 배와 목에 있는 지방을 제거하세요. 특히 볶을 때와 닭의 지방을 모으는 데 사용하세요.

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 2.

다음으로, 닭고기를 냄비에 넣고 닭고기가 잠길 만큼 물이 충분한지 확인합니다. 닭고기를 끓이는 동안 샬롯, 양파구근, 또는 양파뿌리를 냄비에 넣습니다(닭고기수프를 만들고 싶다면 생강 몇 조각을 넣어도 됩니다).

닭고기 육수로 수프를 만들려면 생강 양을 줄이세요. 생강은 다른 야채와 함께 요리하면 풍미에 영향을 줄 수 있거든요.

맛있는 닭고기를 삶는 방법

수프를 만들 때처럼 맛을 내기 위해 냄비에 소금을 큰 스푼으로 두 스푼 정도 넣어보세요. 냄비를 스토브 위에 놓고 중불로 요리합니다.

물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 닭 크기에 따라 10~20분 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄세요.

진행하기 전에 닭고기를 약 30분 동안 물에 담가두세요. 그런 다음 닭고기를 꺼내서 차가운 물에 헹구면 닭고기가 바삭하고 맛있게 익습니다. 씻을 때 닭고기에 묻은 찌꺼기와 흙을 조심스럽게 제거한 후, 닭고기의 물기를 빼세요.

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닭고기를 끓이는 동안 나중에 사용하기 위해 닭고기의 배와 목에 있는 지방을 다듬을 수도 있습니다. 팬에 지방을 넣고 가열합니다.

처음에 팬에 기름을 넣을 때는 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 안전한 거리를 유지하세요. 중불로 가열한 후 지방이 녹으면 불을 약하게 줄여 지방이 타는 것을 방지하세요.

왜 닭고기를 끓는 물에 삶아야 할까요?

차가운 물에 닭고기를 삶는 것보다, 끓는 물에 닭고기를 삶는 것이 더 어렵습니다. 적절한 시간을 두고 닭고기를 삶는 기술이 필요합니다.

이렇게 끓이는 방법은 닭고기 내부의 모든 영양소를 보존하는 데 도움이 되어 닭고기를 더 달콤하게 만드는 장점이 있는 반면, 찬물에 닭고기를 삶는 방법은 오랜 시간 끓여서 영양소가 분해됩니다.

끓는 물에 닭고기를 삶는 방법에 대한 지침. 먼저 적당량의 물을 끓인 후, 샬롯, 다진 생강, 소금을 넣습니다.

다음으로, 닭고기를 끓는 물에 2~3번 담가서 온도에 익숙해지도록 합니다. 닭고기를 허벅지 부분이 아래로 향하게 해서 냄비에 넣으세요. 허벅지 부분이 요리하는 데 가장 시간이 오래 걸리기 때문입니다.

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황금빛 매력적인 피부를 얻기 위한 닭고기 삶는 방법

황금빛 갈색 닭 가죽을 만들려면 다음과 같이 간단한 단계를 적용하면 됩니다.

첫 번째 단계는 닭고기를 팬에 튀긴 후, 닭고기에서 약 20~30ml의 지방을 모아서 강황과 섞는 것입니다. 이는 삶은 후 닭고기 껍질이 황금색을 띠도록 하여 식사하는 손님의 입맛을 사로잡는 비결입니다.

신선한 강황을 사용할 경우, 과도한 지방을 제거한 후 강황을 잘게 썰어 팬에 있는 닭기름과 섞습니다. 팬을 약 30초에서 1분 정도 가열한 후 불을 끄고 이 지방을 닭고기 위에 발라줍니다.

강황 가루를 사용할 경우, 강황 가루를 작은 컵이나 그릇에 붓고, 팬에서 나온 뜨거운 물을 부은 후 잘 저어줍니다.

강황 지방이 가라앉고 날카로워질 때까지 기다리세요. 강황 냄새가 너무 강해지는 것을 피하기 위해 가열하지 마세요(강황을 냄비에 직접 넣어 끓이는 것과 비교).

지방이 가라앉으면, 이 지방 층을 이용해 닭고기에 바릅니다. 이 과정을 거치면 (끓는 냄비에 강황을 직접 섞는 경우와 비교했을 때) 풍미의 균형을 깨지 않고도 닭고기 껍질이 아름다운 황금색을 띱니다.

단단하고 쫀득한 식감을 원하시면 닭고기를 완전히 식힌 후에 계속하세요. 닭고기를 자르기 전 약 30분~1시간 정도 냉장고에 넣어두면 닭고기를 가공할 때 고기가 더 아름답게 보입니다. 삶은 후 남은 닭고기 지방은 볶는 야채나 맛있는 닭고기 찹쌀밥을 만들 때 사용할 수 있습니다.