많은 사람들은 고구마가 수많은 건강상의 이점을 가진 "싼 인삼"으로 여겨지고, 고구마 잎은 똑같이 영양가가 높아 "일반 채소의 왕"으로 여겨진다는 것을 알고 있습니다. 왜 그럴까요?
고구마 잎의 건강상의 이점
고구마 잎 100g에는 전분 2.8g, 에너지 22kcal, 단백질 2.6g, 물 91.8g 등의 영양소가 들어 있습니다.
이 야채에는 또한 많은 영양소, 비타민 B, C, E, 베타카로틴, 비오틴 및 마그네슘, 인, 칼슘, 칼륨, 망간, 구리, 아연 등 미네랄이 포함되어 있습니다.
우유만큼 영양가가 풍부하다
고구마 잎에서 비타민 K를 보충하면 뼈의 칼슘 수치를 다시 균형 잡는 데 도움이 됩니다. 또한, 비타민 D를 비타민 K와 결합하면 뼈가 부러진 사람의 빠른 회복에 도움이 될 수 있습니다.
효과적인 해독
고구마 잎에는 각 잎에 많은 양의 엽록소가 숨겨져 있는데, 이는 혈액을 정화하고 불행히도 흡수된 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 시원하고 달콤한 맛의 고구마 잎은 더운 날이나 몸이 불타고 있을 때 먹기 좋은 요리입니다.
심장에 좋다
임상영양센터(K병원)에 따르면, 고구마 잎의 항산화 특성은 카페오일퀸산, 케르세틴, 안토시아닌 등의 유도체에 기인합니다.
이 연구에서는 지질과 DNA 산화를 줄이고, 혈중 글루타치온을 늘리고, 혈장 항산화 용량을 개선하는 데 도움이 되도록 운동선수에게 1~2주 동안 200g의 보라색 고구마 잎을 사용했습니다.
변비를 예방하세요
소화계가 효과적으로 작동하는 데 도움이 되도록 달콤한 감자 잎을 규칙적으로 먹어야 합니다. 특히 고구마 잎에는 섬유질이 많이 들어 있어 배변에 도움이 됩니다. 또한, 고구마 잎의 수지는 완하 효과가 있어 변비를 예방합니다.
일본에서는 이것을 '장수채소'라고 부른다
일본에서는 고구마 잎이 장수채소로 알려져 있으며 일본인들에게 매우 인기가 많습니다.
일본인은 특히 고구마 잎을 좋아합니다. 이 나라에서 고구마 잎은 매우 비싼 가격에 판매되며, 그 안에 들어 있는 귀중한 영양소 때문에 "장수 채소"로 선정되었습니다.
이 야채는 비타민의 보고로 여겨지는데, 고구마 잎에는 고구마보다 비타민 B2의 양이 10배나 더 많기 때문입니다.
또한 이 야채는 섬유질, 비타민 B6, 비타민 C, 항산화제가 풍부합니다.
고구마 잎을 꾸준히 먹으면 내부 장기가 정화됩니다. 고구마 잎은 중성이기 때문에 이 야채 요리는 신체를 식히는 데 도움이 되며 특히 장과 간, 신장과 같은 다른 내부 장기를 해독하는 데 좋습니다.
고구마 잎은 시력을 보호하고, 심혈관 질환을 예방하고, 혈압을 낮추고 혈당을 안정시키며, 신체의 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
이 야채는 비타민 K 함량이 높아 대장암, 전립선암, 비강암, 구강암, 위암 및 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
연구에 따르면 간암 환자가 매일 충분한 비타민 K를 보충하면 간 기능이 향상되는 것으로 나타났습니다.
고구마 잎은 볶거나 삶는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 고구마 잎으로 만든 대표적인 요리로는 마늘을 넣고 볶은 고구마 잎, 고기를 넣은 고구마 잎 수프, 고구마 잎 삶기 등이 있습니다.
일본에서 고구마 잎이 장수채소로 알려지게 된 데에는 어떤 놀라운 효과가 있는지 알아보겠습니다. 전문가들은 매일 식사에 고구마 잎을 정기적으로 첨가하라고 조언합니다.
고구마 잎을 먹을 때 건강에 좋은 주의사항
배고플때는 고구마 잎을 먹지 마세요
고구마 잎에는 소화계에 좋은 섬유질이 많이 들어 있지만, 변비를 일으킬 수 있으므로 생으로 먹으면 안 됩니다. 먹기 전에 끓이거나 볶아야 합니다. 또한 고구마 잎에는 공복에 먹으면 저혈당을 일으킬 수 있는 성분이 들어 있어 건강에 위험합니다.
고구마 잎을 너무 많이 먹지 마세요.
고구마 잎의 칼슘 함량은 비교적 높습니다. 많이 그리고 규칙적으로 섭취하면 칼슘이 과잉되어 신장 결석으로 쉽게 이어질 수 있습니다. 따라서 고구마 잎을 먹을 때는 다른 음식과 함께 섭취하면 신체가 더 많은 영양소를 흡수할 수 있습니다.
맛있는 고구마 잎 요리법
마늘을 넣은 볶은 고구마 잎
- 고구마 잎의 어린순을 따서 뿌리와 오래된 잎을 제거합니다. 고구마 잎을 묽은 소금물에 5분 정도 담가둔 다음, 1~2번 더 헹군 후, 꺼내 바구니에 담아 물기를 뺍니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 두 부분으로 나누어 한 부분은 칼로 다지고, 다른 부분은 얇게 썰어 그릇에 담습니다.
-달콤한 감자 잎과 마늘을 익을 때까지 볶은 후 양념하고 불을 끕니다.
삶은 고구마 잎
- 냄비에 물 500ml 정도를 넣고, 냄비를 스토브 위에 올려 놓고 강한 불로 끓입니다. 물이 끓으면 설탕 1/2티스푼을 냄비에 넣고 달콤한 감자 잎을 넣고 끓입니다.
- 약 3분 후 고구마 잎이 익으면 불을 끄고 야채를 깨끗한 물 한 그릇에 담아 5~10분 정도 담가둔 후, 바구니에 담아 물기를 뺍니다.
참고: 물을 끓일 때 설탕을 넣으면 고구마 잎이 푸르게 유지됩니다. 고구마 잎은 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로, 볶기 전에 끓여야 합니다. 야채를 끓인 후 차가운 물에 넣으면 야채가 더 바삭하고 맛있게 익습니다.
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