일본인들은 식용 버섯을 "슈퍼푸드"로 여기며 종종 일상 식사에 버섯을 첨가합니다. 전문가들에 따르면, 꾸준히 버섯을 먹는 것은 벚꽃의 나라에 사는 사람들의 평균 수명이 세계에서 가장 높은 이유 중 하나라고 합니다.
시이타케버섯은 특히 일본인이 좋아하는 식용 버섯입니다. 시이타케버섯은 맛있고 독특한 풍미를 가지고 있을 뿐만 아니라, 건강에 도움이 되는 효능, 특히 암을 예방하는 효과로 인해 높은 평가를 받고 있습니다.
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| 일본인이 '슈퍼푸드'로 여기는 버섯 종류는 베트남에서 매우 인기가 많습니다. (출처: bachhoaxanh.com) |
한 연구에 따르면 시이타케버섯의 가장 귀중한 영양소는 버섯 갓에 들어 있다고 합니다.
시이타케버섯이 암을 예방할 수 있는 이유는 주로 베타글루칸의 일종인 렌티난이 풍부하기 때문입니다. 렌티난은 면역 체계를 자극하는 능력이 있습니다.
연구에 따르면 렌티난은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 암세포의 성장을 막는 능력도 있는 것으로 나타났습니다.
2015년 미국 영양학회 저널에 발표된 연구에 따르면, 매일 시이타케버섯을 먹으면 면역 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
인간의 면역 체계는 나이가 들면서 쇠퇴하는 경향이 있지만, 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 시이타케버섯에서 추출한 보충제가 나이에 따른 면역 기능 저하를 역전시키는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
시이타케버섯의 항암 효과에 대한 가장 중요한 연구 중 하나가 대장암에 관한 연구입니다.
연구자들은 "농업 및 식품 화학 저널"에 실린 논문에서 시이타케버섯의 항암 성분이 대장암 세포의 성장을 억제하는 능력이 있으며 심지어 종양 형성을 예방할 수도 있다는 것을 발견했습니다.
"국제 암 저널" 에 게재된 연구에 따르면 시이타케버섯은 유방암 세포에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 버섯에 함유된 천연 항암제는 암세포의 성장을 줄이고 확산을 막는 것으로 밝혀졌습니다.
미국의 과학자들은 또한 시이타케버섯에 베타-글루코시다아제라는 효소가 들어 있다는 사실을 발견했습니다. 이 효소는 암과 싸우는 면역 체계의 능력을 크게 강화합니다.
제약 분야에서는 시이타케 버섯이나 시이타케 폴리사카라이드로 만든 많은 제품이 악성 종양의 예방 및 치료에 사용됩니다.
긍정적인 연구 결과에 따르면, 매일의 식단에 시이타케버섯을 추가하는 것은 암을 예방하는 안전하고 자연스러운 방법으로 여겨집니다.
하지만 이것이 기존 치료법을 대체하는 것은 아니며, 의료 전문가와 상의해야 한다는 점을 알아두는 것이 중요합니다.
또한, 과학적 연구에 따르면 말린 표고버섯은 신선한 표고버섯과 동일한 영양가를 가지고 있는 것으로 나타났습니다. 하지만 말린 시이타케버섯을 조리할 때는 귀중한 영양소가 손실되지 않도록 주의해야 합니다.
구체적으로, 사용하기 전에 말린 표고버섯을 물로 살짝 씻고, 세게 문지르지 마십시오. 또한, 말린 표고버섯을 담가두는 데 사용하는 물의 온도도 25~35도 섭씨 사이여야 버섯의 영양소, 특히 다당류가 변성되는 것을 방지할 수 있습니다.
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