랑선성의 타이족과 눙족이 음력 7월 15일에 행하는 독특한 종류의 반시춤입니다.
기자의 조사에 따르면 '시츈'은 통통하고 둥글며 윤기 나는 케이크를 뜻하는 한자어입니다. 이것은 타이족과 눙족(특히 반꾸안군과 빈자군에 사는 사람들)이 음력 7월 보름달에 자주 만드는 케이크입니다.
린티후에 씨가 케이크가루를 준비하고 있습니다.
"시 츈" 케이크를 만드는 법을 배우기 위해, 우리는 반 쿠안 구, 반 쿠안 타운, 덕 탐 거리에 있는 린 티 후에 씨의 가족을 방문할 기회를 가졌습니다. 그녀는 수년 동안 케이크 만들기 직업에 종사해 왔습니다. 후에 부인은 "시쭝" 케이크가 제 어린 시절과 연관이 있다고 말했습니다. 제가 어렸을 때 할머니와 어머니께서 명절과 설날에 '시춤' 케이크를 만드는 것을 보고, 저도 그 독특한 케이크를 만드는 법을 배웠습니다.
이 케이크를 만드는 주요 재료는 찹쌀, 땅콩, 소금 등입니다. 이것들은 모두 익숙한 재료이지만, 맛있는 케이크를 만들려면 제빵사가 숙련되고 꼼꼼해야 하며, 자신만의 레시피가 있어야 합니다.
이전에는 음력 7월 15일에만 '희춘' 케이크를 만들었지만, 10년 전부터 이 케이크가 고객들에게 인기가 많다는 것을 깨닫고, 장날에 판매하는 케이크를 만들기 시작했습니다. 평균적으로 한 시장에서 약 450개의 케이크를 판매하는데, 가격은 케이크 2개당 5,000 VND입니다.
맛있고 부드러운 케이크를 만들려면 쌀을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 케이크를 만드는 데 사용된 쌀은 치엠 찹쌀이며, 쌀알은 단단하고 크고 둥글다. 찹쌀을 7~8시간 물에 담가둔 후, 가루로 만들어 모슬린 봉지에 넣고 눌러 붙입니다.
찹쌀가루가 마르면, 제작자는 밀가루와 희석된 소금물을 섞어 케이크에 넣을 양념을 만듭니다. 섞는 과정에서, 제빵사는 반죽이 너무 끈적거리지 않도록 적당량의 물을 첨가한 후, 두 재료가 서로 섞이도록 반죽해야 합니다.
시 chùm 케이크는 짭짤한 케이크이므로 개인의 취향에 따라 땅콩, 녹두 또는 다진 돼지고기를 넣을 수 있습니다. 하지만 랑선의 타이족과 눙족은 땅콩과 돼지고기 두 가지 종류의 재료를 넣어 케이크를 만드는 경우가 많습니다.
따라서 케이크 속이 땅콩인 경우, 케이크를 만드는 사람은 땅콩을 약한 불에서 30~45분 동안 구워서 땅콩에서 향기로운 향이 나고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 식힌 후 빻아서 조미료를 섞어줍니다. 돼지고기인 경우 빵 굽는 사람은 돼지고기를 갈아서 양파, 후추 등 향신료와 함께 볶습니다.
모든 단계를 마치면, 제빵사는 반죽을 이용해 껍질 모양을 만들고, 가운데에 속을 채워 공 모양으로 굴립니다. 가이케이크, 바나나케이크 등 다른 케이크와 달리 "시 츈" 케이크는 바나나 잎으로 싸지 않고 아래에 접시나 잎(바나나 잎이나 동 잎)을 놓고 약간의 라드를 바른 다음 그 위에 올려 쪄냅니다.
케이크를 가장 맛있게 만들려면 약한 불에서 18~20분 동안 쪄주세요. 케이크를 너무 오래 쪄주거나 너무 높은 불에서 쪄주면 케이크가 부풀어 오르고 딱딱해져서 부드러움과 탄력을 잃게 됩니다. 케이크를 쪄낸 후, 윗부분에 약간의 라드를 발라 윤이 나고 매력적인 모습을 만듭니다.
'시츈' 케이크 완성.
반취안(Van Quan) 지역 사람들뿐만 아니라 성 내 다른 지역에서도 7월 보름달이 가까운 날에는 많은 가족들이 '시츈(xi chum)'을 만들기 위한 재료를 준비하는 데 바쁘다.
빈자 구 티엔투앗 사단 팍루옹 마을의 램티엠 여사는 이렇게 말했습니다. "시춤"은 음력 7월 15일에 우리 가족의 조상 제사 쟁반에 없어서는 안 될 케이크입니다. 그래서 매년 음력 7월 12일과 13일경에 우리 가족은 모여서 "시춤" 케이크를 만듭니다.
우리 민족의 관념에 따르면, '희춘'떡은 조상 제단에 올리면 흰색이고 윤기가 나며 둥글어서, 한 해의 풍년과 넉넉한 삶, 가정의 평화와 행복을 기원하는 마음을 표현할 뿐만 아니라, 조부모와 조상에 대한 감사의 마음을 표현합니다.
정교하고 복잡한 재료 없이, 가장 단순하고 소박한 재료로 사람들은 고향의 풍미가 느껴지는 맛있는 케이크를 만들어냈습니다. 그리고 아마도 이러한 친숙하고 단순한 맛은 타이족과 눙족의 전통문화의 아름다움을 매년 음력 7월 보름달마다 더해주는 것일 것이고, 동시에 국경 지역 사람들의 풍부한 요리 문화도 부분적으로 보여주는 것일 것입니다.
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출처: https://danviet.vn/loai-banh-to-tron-cang-bong-cua-nguoi-tay-nung-xu-lang-dang-len-gia-tien-cau-mua-mang-boi-thu-20240822142842141.htm
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