랑선 지방의 타이족과 눙족이 풍년을 기원하며 조상에게 바치는 크고 둥글고 반짝이는 케이크.

랑선의 타이족과 눙족이 음력 7월 15일에 하는 독특한 종류의 반시춤입니다.

기자의 조사에 따르면, '시 츈'은 통통하고 둥글며 윤기 나는 케이크를 뜻하는 소수민족 단어입니다. 이것은 타이족과 눙족(특히 반꾸안과 빈자 지역 사람들)이 음력 7월 보름달에 자주 만드는 케이크의 한 종류입니다.

린티후에 여사가 케이크 밀가루를 준비하고 있습니다.

"시 츈" 케이크를 만드는 법을 배우기 위해, 우리는 반꾸안 구, 반꾸안 타운, 득땀 거리에 사는 린티후에 씨의 가족을 방문할 기회를 얻었습니다. 그녀는 수년 동안 케이크 만들기에 종사해 왔습니다. 후에 부인은 "시춤" 케이크가 제 어린 시절과 연관이 있다고 말했습니다. 제가 어렸을 때 할머니와 어머니가 명절 때마다 '희춘'이라는 케이크를 만드는 것을 보고, 저와 설날도 그 독특한 케이크를 만드는 법을 배웠습니다.

이 케이크를 만드는 주요 재료는 다음과 같습니다: 찹쌀, 땅콩, 소금... 이것들은 모두 익숙한 재료이지만, 맛있는 케이크를 만들려면 제빵사가 숙련되고 꼼꼼해야 하며 자신만의 레시피가 있어야 합니다.

이전에는 음력 7월 15일에만 '희첨' 케이크를 만들었지만, 지난 10년 동안 이런 종류의 케이크가 고객들에게 인기가 있는 것을 보고, 시장에 판매할 케이크를 만들게 되었습니다. 평균적으로 한 번의 시장 세션에서 약 450개의 케이크를 판매하며, 가격은 케이크 2개당 5,000동입니다.

맛있고 부드러운 케이크를 만들려면 쌀을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 케이크를 만드는 데 사용된 쌀은 찹쌀이며, 쌀알은 단단하고 크고 둥글다. 찹쌀을 물에 7~8시간 담가둔 후, 가루로 갈아서 모슬린 봉지에 넣어 눌러줍니다.

찹쌀가루가 마르면, 제작자는 밀가루와 희석된 소금물을 섞어 케이크에 넣을 양념을 만듭니다. 반죽을 섞는 과정에서 제빵사는 반죽이 너무 끈적거리지 않도록 적당량의 물을 첨가한 후, 두 재료를 섞어 반죽해야 합니다.

'시 chùm' 케이크는 짭짤한 케이크이므로 개인의 취향에 따라 땅콩, 녹두 또는 다진 돼지고기를 넣을 수 있습니다. 하지만 랑선의 타이족과 눙족은 종종 땅콩과 돼지고기, 두 가지 종류의 속을 넣어 케이크를 만듭니다.

따라서 케이크 속이 땅콩인 경우, 제작자는 땅콩을 약한 불에서 30~45분 동안 구워서 땅콩에서 향긋한 향이 나고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 식힌 후 빻아서 양념 가루와 섞습니다. 돼지고기인 경우 빵 굽는 사람은 돼지고기를 갈아서 양파, 후추 등 향신료와 함께 볶습니다.

모든 단계를 마친 후, 제빵사는 반죽을 이용해 껍질 모양을 만들고, 가운데에 속을 채워 공 모양으로 만듭니다. 가이케이크, 바나나케이크 등 다른 케이크와 달리 "시 츈" 케이크는 바나나 잎으로 감싸지 않고, 밑에 쟁반이나 잎(바나나 잎이나 동 잎)을 놓고, 약간의 라드를 바른 후 위에 올려놓고 쪄냅니다.

케이크를 가장 맛있게 만들려면 약한 불에서 18~20분 동안 찌세요. 케이크를 너무 오랫동안 또는 너무 높은 온도에서 찌면 케이크가 부풀어 오르고 딱딱해져서 부드러움과 탄력을 잃게 됩니다. 케이크를 쪄낸 후, 케이크 윗부분에 약간의 라드를 발라 윤기나고 매력적인 모습을 만듭니다.

완성된 '희첨' 케이크.

반취안 주민뿐만 아니라 성 내 다른 지역에서도 7월 보름달이 가까운 날에는 많은 가족들이 '시춤'을 만들기 위한 재료를 준비하는 데 분주합니다.

빈자 구, 티엔투앗 사, 팍르엉 마을의 람티엠 여사는 이렇게 말했습니다. "희춤"은 우리 가족의 조상 제사 쟁반에 꼭 들어가는 떡으로, 음력 7월 15일에 나옵니다. 그래서 매년 음력 7월 12일과 13일쯤이면 우리 가족은 모여서 '희춘'이라는 떡을 만듭니다.

우리 민족의 관념에 따르면, "희춘" 떡은 조상 제단에 올리면 색깔이 하얗고 윤기가 나며 둥글게 되는데, 이는 한 해의 풍년과 풍요로운 삶, 그리고 가정의 평화와 행복을 기원하는 마음을 표현할 뿐만 아니라, 조부모와 조상에 대한 감사의 마음을 표현하는 의미도 있습니다.

정교하고 복잡한 재료가 필요 없이, 가장 단순하고 소박한 재료로도 사람들은 고향의 풍미가 가득한 맛있는 케이크를 만들어냈습니다. 그리고 아마도 이러한 친숙하고 단순한 맛이 매년 음력 7월 보름달마다 타이족과 눙족의 전통 문화의 아름다움을 더해주고, 동시에 국경 지역 사람들의 풍부한 요리 문화를 부분적으로 보여주는 것일 것입니다.

출처: https://danviet.vn/loai-banh-to-tron-cang-bong-cua-nguoi-tay-nung-xu-lang-dang-len-gia-tien-cau-mua-mang-boi-thu-20240822142842141.htm