다양하고 독특하다
닌빈 요리는 양이 많고, 각 가공 단계가 다양하고 세련됨으로 유명합니다. 각 지역에는 브랜드를 만들어 낸 요리 외에도 고향의 특산품이 된 유명한 맛있는 선물이 있습니다. 많은 요리가 시와 민요에 수록되어 고대 수도 사람들의 감정과 사상을 담고 있습니다.
노콴(Nho Quan)이 개미알 찹쌀밥, 야생꿀, 노란꽃차 등 산나물의 풍미가 나는 별미로 유명하다면, 지아비엔(Gia Vien)은 달팽이 요리, 짚으로 구운 생선, 새우젓 등 지역 주민들의 요리로 높은 평가를 받고 있습니다. 그래서 사람들은 여전히 "게와 달팽이 요리를 먹고 싶다면 딸을 저지대 사람과 결혼시켜라"라는 시를 퍼뜨리며 지역 특산품의 풍부함과 다양성을 이야기하는데, 이러한 시와 민요에는 저지대 사람들의 근면하고 근면한 성격이 반영되어 있습니다.
지방 남쪽으로 가면 방문객들은 수많은 종류의 과일과 꽃으로 만든 차밭과 파인애플밭을 탐험할 수 있습니다. 특히 바트라이 녹차는 이 지역에서 유명한 소박한 선물로, 지역 주민들은 여전히 "트라이 차를 마시는 건 똑똑하고, 미 차를 마시는 건 바보야. 어머니가 듣지 말라고 하면 봉랑차를 마셔."라고 말합니다.
옌모 구의 유명한 요리는 계란말이, 떡, 옌맥 스프링롤로, 식당 손님들은 "와인 한 병과 스프링롤 한 줌을 들고. 너무 몰두해서 당신이 한 말을 잊었어요..."라고 외칩니다. 그리고 옌카인에는 온갖 종류의 케이크가 있습니다. 김손은 돼지 다리 롤, 달팽이 샐러드, 미트볼을 곁들인 당면, 와인 등으로 유명합니다.
호아루 지구에서는 염소고기, 구운 쌀, 뱀장어, 통트롱 농어가 유명합니다. 그 중 닌빈 염소고기는 베트남 기록 센터에 의해 베트남의 50대 특산품 중 하나로 인정받았습니다.
또한 닌빈시에는 다양한 요리의 거리와 도로가 형성되어 가까운 곳이나 먼 곳에서 많은 식당 손님이 찾아옵니다. 몇 가지 예로는 8번가 요리 거리, 반장 아침 식사 거리, 호아루 고대 도시의 요리 지역 등이 있습니다.
성 관광 협회 레스토랑 협회장인 응우옌 탄 롱 씨에 따르면, 고대 수도의 요리 문화의 매력은 요리의 맛과 색상의 다양성과 풍부함뿐만 아니라 각 시골과 땅의 풍부한 문화적 역사를 보여주는 지식, 기술, 전문적인 비법 및 주변 이야기에서도 나온다고 합니다.
세련미는 맛뿐만 아니라 식사 스타일 선택에도 있습니다. 각 요리는 서로 "어울리고", 각 계절마다 고유한 음식이 있습니다... 때로는 작은 디테일을 통해 먹는 사람과 요리사 모두 요리 문화의 종합과 세련미를 보여줍니다.
고향의 요리를 더욱 맛있게
닌빈은 열대 계절풍 기후를 지닌 지역으로, 산, 내륙, 평야, 강, 습지, 해안 등의 지형을 갖추고 있습니다. 따라서 이곳은 다양하고 풍부한 종의 식물과 동물이 모여드는 곳으로, 고대 수도 요리에 사용되는 천연 재료의 훌륭한 공급원이 됩니다. 또한 닌빈성은 다양한 문화가 교차하는 곳에 위치하고 있어 벼농사 문명의 특징을 가지고 있습니다. 그래서 닌빈성 사람들은 살아가면서 발전하는 과정에서 조상이 남긴 정수를 보존하는 것을 토대로 요리 가치를 흡수하고 축적해 왔습니다.
현대적 흐름에 따라 고대 수도의 요리는 변형되고, 양식화되었으며, 더 세련되고 예술적으로 바뀌었습니다. 닌빈 요리는 주민들의 일상적인 식단 요구를 충족하는 것 외에도 업그레이드되고 가공되어 손님들에게 제공되며, 지역 특산 요리가 되고 있습니다. 관광 개발에 있어서 요리의 잠재력을 활용하는 것은 우선순위를 정해야 할 방향 중 하나입니다.
베트남 관광 협회 회장인 부 더 빈 씨는 다음과 같이 말했습니다. 요리 관광은 베트남을 포함한 많은 국가에서 인기 있는 관광 형태가 되고 있습니다. 그곳에서 방문객들은 음식과 음료를 맛볼 뿐만 아니라, 목적지의 문화적 정체성과 지역 사회의 삶을 경험합니다.
수천 년의 역사를 통해 집약된 요리법과 즐기는 방법의 진수를 갖춘 풍부하고 다양한 요리 문화를 보유한 닌빈성은 요리 관광을 개발할 잠재력을 가지고 있습니다. "닌빈은 보존, 향상 및 개발 전략을 갖기 위해 요리를 일종의 유산으로 간주해야 합니다. 여기서 우리는 각 요리에 생명을 불어넣기 위해 문화적 이야기, 역사적 이야기 및 전문적인 이야기를 강조하는 데 중점을 둡니다." - 빈 씨가 덧붙였습니다.
최근 들어 기업과 지방 자치 단체에서도 박람회 참여, 전통 음식 축제 조직, 탐험 투어 구성, 농촌 관광 체험, 지역 주민과 함께 요리하기 등 요리를 활용해 관광을 개발하고 있습니다. 덕분에 관광객은 지역 특산품을 즐기고 지역 사회의 문화, 역사, 활동에 대해 더 잘 이해할 수 있는 기회를 얻었습니다.
특히, 닌빈성은 베트남 관광산업의 레스토랑 협회를 설립한 최초의 지방자치단체입니다. 이는 레스토랑 부문을 건설하고 발전시키고자 하는 연대와 결의를 입증하기 위한 노력 중 하나이며, 이를 통해 닌빈 요리가 전국 요리계에서 점점 더 두드러지게 나타나기를 바랍니다.
관광청 부국장인 팜 두이 퐁 동지는 요리의 강점을 활용하면 관광객들이 고대 수도를 방문할 때 흥미롭고 완전한 경험을 제공하는 데 도움이 될 것이라고 말했습니다. 이러한 방향은 지속 가능한 발전을 향해 농업 관광과 농촌 관광 개발을 촉진하는 데 기여할 것입니다.
최근 들어 본 부서는 여러 단위, 조직 및 요리 전문가와 협력하여 고대 궁중 요리 문화 공간, 특히 고대 수도인 화루의 왕과 황제의 요리를 연구하고 재현하고 있습니다. 닌빈 관광 요리 축제가 이곳에서 개최되며, 왕실 잔치 경연 대회도 열립니다. 이는 문화, 역사, 특히 고대 수도의 요리의 정수를 보존하고 홍보하는 기회입니다.
민하이
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출처: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm
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