고대 수도의 요리를 활용해 관광을 개발하다

다양하고 독특하다

닌빈 요리는 양이 풍부하고 각 가공 단계가 정교하며 다양하기로 유명합니다. 각 지역에는 브랜드를 만들어낸 요리 외에도 고향의 특산품이 된 유명한 맛있는 선물이 있습니다. 많은 요리가 시와 민요에 수록되어 있으며, 여기에는 고대 수도 사람들의 감정과 사상이 담겨 있습니다.

노콴(Nho Quan)은 개미알 찹쌀밥, 야생꿀, 노란꽃차 등 산나물의 풍미가 나는 음식으로 유명하다면, 자비엔(Gia Vien)은 달팽이 요리, 짚으로 구운 생선 요리, 새우젓 등 지역 주민들이 만든 요리로 유명합니다. 그래서 사람들은 아직도 "게와 달팽이 요리를 먹고 싶다면 딸을 저지대 사람과 결혼시켜라"라는 시를 퍼뜨리며 지역 특산품의 풍부함과 다양성을 이야기하는데, 이 시와 민요에는 저지대 사람들의 근면하고 근면한 성격이 반영되어 있습니다.

지방 남쪽으로 가면 방문객들은 수많은 종류의 과일과 꽃 제품이 있는 차밭과 파인애플밭을 둘러볼 수 있습니다. 특히 바짜이 녹차는 이 지역에서 유명한 소박한 선물로, 지역 주민들은 아직도 "짜이 차를 마시는 건 현명하고, 메 차를 마시는 건 어리석다. 어머니께서 봉랑 차를 마시라고 하셨다"고 말합니다.

옌모(Yen Mo) 지역의 유명한 음식으로는 계란말이, 떡볶이, 옌맥(Yen Mac) 춘권이 있는데, 손님들은 "술 한 병과 춘권 한 움큼을 들고 있는데… 생각에 잠겨서 당신이 한 말을 잊었어요…"라고 감탄사를 연발합니다. 옌카인(Yen Khanh) 지역에는 온갖 종류의 춘권이 있습니다. 김선은 돼지 다리 롤, 달팽이 샐러드, 미트볼을 곁들인 당면, 와인 등으로 유명합니다.

호아루 지구에는 염소고기, 구운 쌀, 뱀장어, 통트롱 농어가 유명합니다. 그 중 닌빈 염소고기는 베트남 기록 센터에 의해 베트남의 50대 특산품 중 하나로 인정받았습니다.

또한, 닌빈시에는 다양한 음식 거리와 도로가 형성되어 가까운 곳이나 먼 곳에서 많은 식당 손님이 찾아옵니다. 몇 가지 예로는 8번가의 요리 거리, 반장 아침 식사 거리, 호아루 고대 도시의 요리 거리 등이 있습니다.

성 관광 협회 레스토랑 협회장인 응우옌 타인 롱 씨에 따르면, 고대 수도의 요리 문화의 매력은 요리의 맛과 색깔이 다양하고 풍부할 뿐만 아니라 각 시골과 땅의 풍부한 문화적 역사를 보여주는 지식, 기술, 전문적인 비법 및 주변 이야기에서도 나온다고 합니다.

세련미는 맛뿐만 아니라 먹는 스타일 선택에도 있습니다. 각 요리는 서로 "어울리고", 각 계절마다 고유한 음식이 있습니다... 때로는 작은 세부 사항만으로도 먹는 사람과 요리사 모두 요리 문화의 정수와 세련미를 보여줍니다.

고향의 요리를 더욱 돋보이게 하다

닌빈은 열대 계절풍 기후를 지닌 지역으로, 산, 내륙, 평야, 강, 습지, 해안 등의 지형을 갖추고 있습니다. 따라서 다양하고 풍부한 종의 식물과 동물이 모여 고대 수도의 요리를 위한 천연 재료의 훌륭한 공급원이 되는 곳입니다. 또한 닌빈은 여러 문화가 교차하는 지점에 위치하고 있으며, 벼농사 문명의 특징을 가지고 있습니다. 따라서 닌빈 사람들은 살아가고 발전하는 과정에서 조상이 남긴 정수를 보존하는 것을 기초로 요리 가치를 흡수하고 축적해 왔습니다.

현대적 흐름의 변화를 거치면서 고대 수도의 요리는 변형되고, 양식화되었으며, 더욱 세련되고 예술적으로 변모했습니다. 닌빈 요리는 국민의 일상적인 식단 요구를 충족하는 것 외에도, 더욱 업그레이드되어 손님들에게 제공되고 있으며, 지역 특산품이 되고 있습니다. 관광 개발에 있어서 요리의 잠재력을 활용하는 것은 우선순위를 정해야 할 방향 중 하나입니다.

여러 나라에서 온 미스 코스모 2024 대회 참가자들은 닌빈의 훈제 염소 요리를 즐기고 홍보합니다. 사진: 응옥린

베트남 관광 협회 회장인 부 테 빈(Vu The Binh) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "베트남을 포함한 많은 국가에서 요리 관광이 인기 있는 관광 형태가 되어 가고 있습니다. 그곳에서 방문객들은 음식과 음료를 맛볼 뿐만 아니라, 목적지의 문화적 정체성과 지역 사회의 삶을 체험하게 됩니다.

수천 년의 역사를 통해 집약된 조리 및 즐거움 방법의 진수를 갖춘 풍부하고 다양한 요리 문화를 보유한 닌빈은 요리 관광을 개발할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. "닌빈은 음식을 일종의 유산으로 여겨 보존, 향상, 발전 전략을 수립해야 합니다. 각 요리에 생명력을 불어넣기 위해 문화적, 역사적, 그리고 전문적인 이야기를 강조하는 데 집중해야 합니다."라고 빈 씨는 덧붙였습니다.

최근 들어 기업과 지방자치단체에서도 음식을 활용해 관광을 개발하고 있습니다. 예를 들어, 박람회 참여, 전통 음식 축제 조직, 탐험 투어 기획, 농촌 관광 체험, 지역 주민과 함께 요리하기 등이 있습니다. 이를 통해 관광객은 지역 특산품을 즐기고 지역 사회의 문화, 역사, 활동에 대해 더 잘 이해할 수 있는 기회를 얻습니다.

특히 닌빈성은 베트남 관광산업의 레스토랑 협회를 설립한 최초의 지역입니다. 이는 레스토랑 부문을 건설하고 발전시키고자 하는 단결과 결의를 보여주기 위한 노력 중 하나이며, 이를 통해 닌빈 요리가 전국 요리계에서 점점 더 두드러지게 될 것입니다.

관광부 부국장인 팜 두이 퐁 동지는 요리의 강점을 활용하면 관광객들이 고대 수도를 방문할 때 흥미롭고 완전한 경험을 할 수 있게 될 것이라고 말했습니다. 이러한 방향은 지속 가능한 발전을 향해 농업 관광과 농촌 관광 개발을 촉진하는 데 기여할 것입니다.

최근 들어 본 부서는 여러 부서, 조직, 요리 전문가들과 협력하여 고대 궁중 요리 문화 공간, 특히 고대 수도인 호아루의 왕과 황제의 요리를 연구하고 재현하고 있습니다. 닌빈 관광 요리 축제가 이곳에서 개최되며, 왕실 잔치 경연 대회도 열립니다. 이는 고대 수도의 문화, 역사, 특히 요리의 정수를 보존하고 홍보할 수 있는 기회입니다.

민하이

출처: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm